毕马威：数智开新局场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告

　　今天分享的是：毕马威：数智开新局，场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告

　　这份毕马威报告聚焦中国餐饮业，围绕行业现状、资本动向、技术应用、全球化及消费新趋势展开分析，指出行业正从规模扩张转向质效双升，数智化与场景创新成核心驱动力。

　　2025年全国餐饮收入稳步增长，行业进入存量竞争，消费趋于理性，客单价小幅回落，大众餐饮韧性更强。连锁化率持续提升，下沉市场成为增长主力，行业集中度提高，头部优势凸显。政策层面，合规与扶持并行，食品安全、预制菜标准等规范落地，为行业健康发展保驾护航。

　　资本端呈现回暖态势，投融资规模回升，餐饮服务商、快餐小吃受青睐。2025年迎来上市热潮，港股成首选，茶饮赛道领跑；并购聚焦供应链整合，头部通过收购完善生态。

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　　AI深度渗透餐饮全链路，2021-2025年市场规模增长3倍，覆盖供应链、生产、运营、营销等环节，助力降本增效。但应用仍存痛点，成本高、数据质量弱、浅层化问题待解。

　　全球化加速，中餐从单店复制转向体系化出海，供应链与数字化能力输出成关键；外资深耕中国，本土化运营与市场下沉并行。

　　消费场景持续创新，情绪价值凸显。“一人食”、复合餐饮、国风餐秀、宠物餐饮等新业态崛起；同时，现炒回归成趋势，消费者追求“锅气”，预制菜国标落地，行业在效率与烟火气间寻求平衡。

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