2025年中国餐饮连锁化发展白皮书-中国餐饮连锁化率已达23%-经营协会

　　2024年中国餐饮市场规模突破5.5万亿元，连锁化率提升至23%，500-1000家规模品牌增速达93.6%，成为行业增长新引擎。餐饮行业从规模扩张转入效率与质量并重阶段，数字化应用深化，如老乡鸡等品牌通过卫星店模式填补市场空白。但价格下行压力显现，供给端加速汰换，2024年新收录商家占年末存量43%，新手经营的同质化品类退出率高，连锁品牌的标准化、数字化和供应链能力成抵御风险核心力量。

　　全国餐饮收入增长5.3%，线上订单增速高于整体，下沉市场县域餐饮消费额和订单量增速分别为19.6%和24.1%。连锁化率持续提升，万店品牌增至6家，蜜雪冰城全球门店达4.5万家。百店规模品牌增长最快，500-1000家规模区间品牌门店数增速93.6%，如熊喵来了火锅从东北拓展至全国330多家门店，满魏明炸鸡架采用独特工艺实现规模扩张。

　　品类连锁化率稳步提高，饮品店达49%，自助餐、地方菜增速显著。自助餐通过“低价格+大品类”“品质化”“单一品类化”等模式创新，如郭淑芬自助火锅以鲜切牛肉和高性价比扩张至500-1000家规模区间；地方菜借助文旅融合发展，贵州酸汤火锅热搜增速超800%。新一线连锁门店分布比例最高达23.4%，一线%，下沉市场品牌通过“农村包围城市”策略进军高线城市，如甜啦啦布局北京、上海，九游体育官网卫星店模式降低成本、缩短回本周期。

　　2024年餐饮投融资笔数和金额降低，亿元级融资事件减少，资本转向关注品牌盈利能力与可持续发展，如茉莉奶白获阿里投资、夸父炸串完成3.5亿元B轮融资。新茶饮上市热度不减，古茗、蜜雪冰城登陆港交所，智能机器人获资本关注，炒菜机器人成替代方案。

　　加盟模式成为连锁化核心动力，头部直营品牌开放加盟，如海底捞、九游体育官网九毛九，古茗、库迪冲击万店。加盟商群体升级，职业加盟商跨业态经营比例超85%，专业加盟商成稀缺资源，品牌采用多种加盟模式，如海底捞强管理的总经理驻派模式。

　　各城市餐饮各具特色，上海日料自助掀性价比风潮，牛New寿喜烧等成聚会热门；北京国潮新风激活消费场景，紫光园、南门涮肉受欢迎；深圳大排档柠檬茶具南国风味，林里柠檬茶借小黄鸭营销扩张；成都新派川菜热辣，烤匠麻辣烤鱼成名片；西安碳水美食丰富，魏斯理汉堡融合中西；长沙奶茶烧烤燃爆夜宵江湖，柠季数字化建设提升运营效率，霸碗盖码饭用炒菜机器人实现标准化。

　　2025中国餐饮加盟TOP100品牌涵盖正餐、火锅烧烤、快餐等品类，评选从品牌成长力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度评估，如霸王茶姬、古茗、瑞幸咖啡等入围，为投资者提供参考。