2024年中国地方菜发展报告

　　导读：2023 年中国餐饮收入突破 5 万亿元，2024 年持续增长且增速领跑社会消费品零售总额。餐饮门店数量增速放缓，行业进入高质量发展阶段，消费者更趋理性但文旅消费意愿强烈。地方菜作为文旅消费核心内容，带动九游体育作用愈发凸显，淄博烧烤、柳州螺蛳粉等地标美食成功拉动区域经济增长。地方菜发展呈现六大趋势。老字号通过文化挖掘与场景创新焕发新机，文化主题店成为连锁化品牌引爆市场的利器。“成瘾性” 美食九游体育与 “单品 + 菜系” 模式深受市场青睐，性价比与烟火气成为核心竞争力。早市、夜市等集市场景兴起，年轻消费者偏爱有锅气的菜品。国家与地方出台政策支持地方菜发展，绍兴菜、黄酒衍生产品等通过文化赋能成为文旅打卡热点。未来，地方菜需持续深耕文化内涵，优化产品与场景，借助文旅融合东风实现进一步发展。