沙利文发：2025年中国餐饮行业发展白皮书

　　2024年，中国GDP突破134.9万亿元，同比增长5.0%，内需对经济增长贡献率提升，为餐饮行业筑牢根基。同年餐饮总收入达55718亿元，同比增长5.3%，超越GDP及社会消费品零售总额增速，连锁化率提升至23%，标志行业从粗放增长转向质量与效率并重的新阶段。

　　从行业整体来看，连锁化进程持续推进，2024年以门店规模≤500家的品牌为主，501-1000家店及101-500家店规模的连锁品牌门店数同比分别大增93.6%、84.6%，加盟模式与区域品牌潜力凸显。细分品类竞争激烈，头部品牌凭规模和供应链优势抢占份额，中小品牌靠特色突围。现制饮品市场增长快，蜜雪冰城门店超4万家；小吃快餐连锁品牌门店规模越大，拓店速度越快。

　　行业发展呈现多趋势。高线%居首，一线及新一线城市连锁化率高，平价品牌也在布局高线城市。连锁品牌加速出海，东南亚成首站，现制饮品、火锅等品类均有布局，海外中式餐饮市场规模预计2028年达4098亿美元。在线餐饮活力凸显，各平台与餐饮品类深度绑定，线上餐饮增速高于行业整体。降本增效成关键，餐饮品牌借助线上营销、二手设备回收、现炒机器人应用等提升盈利能力。此外，外卖透明化、餐饮评价体系重构、“餐+酒”“餐+茶”多元融合等趋势也在重塑行业生态。

　　产业链方面，上游食材消费及供应链市场增长但增速放缓，为餐饮行业提供稳定支撑；中游餐饮企业存量达1689万家，不同地区市场表现分化，且企业加速向“绿色食材、安全餐饮”转型；下游消费者偏好转向情绪价值、质价比和健康消费，不同群体需求差异明显。

　　细分赛道各有特点，火锅、中式正餐、异国餐饮、小吃快餐、现制饮品、烧烤、烘焙甜点、特色餐饮、酒馆等品类，在门店分布、市场规模、竞争格局上均展现出独特态势。同时，风光里、馨田火锅油碟、大龙燚等多个餐饮品牌凭借各自优势，在行业中树立了标杆。九游体育