2025年餐饮业复苏信号：中国烹饪协会发布12月表现指数

　　2023年12月份，中国餐饮行业表现指数最新数据显示，尽管整体指数仍处于微收缩区间，但其回暖趋势愈加明显，令人期盼。这一现象如同寒冬中的暖风，让我们看到了市场的回暖潜力与发展机遇。

　　近年来，我们在各大城市中能够感受到餐饮消费的波动变化，九游app入口随着中国烹饪协会指数编制研究联合课题组官方发布的《12月份中国餐饮业表现指数报告》，我们看到了新的数据考察。根据报告，12月份餐饮业表现指数为49.32，环比11月份增长了0.57，接近中性水平（50）。

　　这意味着尽管市场仍处于微收缩状态，餐饮行业的表现却在逐渐改善，展现出一定的抗压能力与稳定性。在经历了长达5个月的调整后，九游app入口自2023年8月以来，表现指数一直呈现上升态势，这在一定程度上反映了市场的复苏信号。

　　图1：2023年7月-12月中国餐饮业表现指数趋势 二、经营情况回暖的背后

　　12月份的餐饮业现状指数为46.18，环比上升1.50。这一数据的上升主要得益于以下几个方面：

　　**门店销售额和利润持续改善：**门店销售额指数达到48.00，盈利指数为47.11，分别环比上升2.36和4.23。数据显示超过61%的门店销售额保持稳定或有增加，70%的门店盈利率持平或增长。

　　政策支持与企业管理：国家及地方政府的惠企措施逐步落地，企业通过精细化管理来挖掘内部潜力，这对提高盈利能力起到了积极作用。

　　客流量与用工规模保持稳定：尽管客流量指数与上月持平，由于年度节假日的临近，部分门店即便面临客流压力，也有超过50%的门店维持现有用工规模。

　　令人鼓舞的是，12月份餐饮业预期指数为52.45，高于中性水平2.45，显示出业者对未来的信心。从各项指标来看，大多数门店对未来一个月的销售、盈利和用工计划持乐观态度，有66%门店预计销售额将保持稳定或上升。

　　数据表明，年营业收入200万以上门店的表现指数为52.27，高于中性水平，显示出其在策略、规模效益和顾客基础等方面的优势。相对而言，年营业收入200万以下的小门店表现较差，其表现指数为48.33，盈利与客流稳步回升的前景尚待观察。

　　不同业态的表现同样存在差异，西式正餐和烘焙甜品的表现指标均显著高于中性水平，展现持续向好的态势。然而，西式快餐的现状指数则低于中性水平，其同质化竞争加剧，让这一细分市场的前景变得严峻。

　　尽管餐饮业仍在微收缩，但消费者的信心正在恢复。企业的预期指数与营商环境预期相继高于中性水平，显示出商户对于未来前景的乐观期待。能够厘清这一变化的背后，除了市场流动的景象，未来的经营策略至关重要：

　　通过对2023年12月份餐饮业表现指数的详尽分析，我们看到了市场的诸多潜力与发展机遇。在未来，如果能够有效提升竞争力、加强内部管理以及灵活应对市场变化，餐饮行业有望在2024年迎来新的发展高峰。

　　在此，我们呼吁各方关注行业变化，助力餐饮企业实现全方位的转型与升级。在新的一年里，愿每一位参与者都能在这片广阔的市场中找到属于自己的位置和辉煌！