2024餐饮消费升级新趋势：创新与韧性引领市场复苏

　　在当今全球经济环境下，各国都在努力寻找恢复消费信心的途径，近年来中国的餐饮市场展现出令人瞩目的韧性与创新。记者在北京多个商圈的走访中发现，各类餐饮门店依然是商业流量的主力军，而节假日里消费者排队等候的热闹场景更是成为一道独特的风景线。今年，随着政府一系列支持政策的持续发力，餐饮消费正显现出强劲的复苏态势。

　　2024年1—11月，全国餐饮收入高达5.02万亿元，同比增长5.7%；限额以上单位餐饮收入也达到了1.39万亿元，增幅为3.1%。这样的数据不仅反映了行业的恢复，也为餐饮企业注入了新的信心。中央经济工作会议指出，提振消费、扩大国内需求被列为2025年的重点任务，这无疑为餐饮行业的发展指明了方向。

　　在北京朝阳大悦城的喜茶店内，顾客高婧正在尝试一款名为“去火纤体瓶”的果蔬茶。高婧表示，这款饮品虽含有苦瓜，但喝起来却十分清爽，恰到好处的口味让人惊喜。近年来，果蔬茶逐渐成为新茶饮的一股热潮，喜茶、蜜雪冰城等品牌纷纷加大对果蔬茶的研发力度，并取得了显著的市场反馈。喜茶去年7月推出的“超级植物茶”，首款羽衣纤体瓶在上线万杯，而“去火纤体瓶” 的单日销量同样创下高峰，反映出消费者不但重视健康，也乐于尝试创新产品。

　　正餐领域同样不甘落后，呷哺呷哺和湊湊等品牌纷纷推出新菜品，以满足消费者对多样化饮食需求的渴望。呷哺呷哺推出的内蒙古草原乌珠穆沁小肥羊，湊湊则推出了冰煮香水椰子鸡锅和花雕醉鸡锅等新式火锅，这些创新不仅吸引了食客，亦提升了餐饮行业的市场活力。

　　中国消费经济学会副理事长洪涛分析认为，餐饮消费中减盐、减糖、减油的趋势开始兴起，各种新兴餐饮业态层出不穷，如“种植养殖基地+中央厨房+餐饮门店”的模式正在受到越来越多的青睐。他还提到，结合当前的政策背景和市场需求，预计2024年全年餐饮消费将稳超5.5万亿元，成绩将更上一个台阶。

　　随着人们的生活品质不断提高，消费者对餐饮的要求也开始多元化，不再局限于单纯的饮食品质，更加看重就餐环境与服务体验。这一趋势促使许多餐饮企业在探索新业态的同时，也在拓展零售业务，将特色食材与调料直供给消费者，满足他们越来越多的个性化需求。

　　国家去年出台了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》等政策文件，旨在激发餐饮消费潜力，推动高质量发展。此外，各地还在积极实施各类专项行动，如杭州推出的“食在杭州”专项消费券，成都温江开设的餐饮外摆经营试点等，让消费者感受到更为浓厚的“烟火气”。通过政策的推动，餐饮行业正在加速向高质量发展迈进。

　　众多餐饮企业也开始积极布局未来。海底捞的管理层告诉记者，企业对新一年的发展充满信心，期待在政策的助推下找到更多增长点。呷哺呷哺也表示，尽管市场竞争日渐激烈，集团依然对行业的未来充满信心，将以创新为驱动，不断提升产品品质。

　　作为走进平民生活的重要一环，餐饮业的复苏与创新不仅反映出消费者的改变，更是中国经济活力的重要体现。随着行业的不断发展，预计餐饮市场将呈现出多元化的品类格局，特色餐厅将更容易脱颖而出。这些餐厅将发挥文化与主题的优势，通过独特的用餐体验吸引更广泛的顾客群体。

　　最终，餐饮企业的未来不仅仅在于菜单的更新，更在于创新思维的迭代与消费场景的拓展。洪涛对此表示，企业应当加快数字化转型，推动绿色发展，同时在优化营商环境上下功夫，以此创造出更为舒适的消费体验。

　　随着即将到来的2025年，中国的餐饮消费市场正准备迎接更大的发展机遇。在政策和市场需求的双重激励下，餐饮行业必将展现出更为强大的生命力。无论是企业还是消费者，都是这一波餐饮经济复苏浪潮中的参与者。让我们拭目以待，期待未来更加多姿多彩的餐饮消费市场。返回搜狐，查看更多九游体育