向上卷供应链《2024火锅行业创新报告》发布

　　在火锅这个“卷中卷”的赛道中，每天都在上演着“优胜劣汰，适者生存”的故事。

　　公开数据显示，截至2024年8月20日，全国火锅店注吊销量已达3.9万家，这样“触目惊心”的数据，也让更多餐饮人回归理性，提出要“回到一线”“苦练内功”。

　　12月9日，在“2024年海底捞供应链大会”上发布的《2024火锅行业创新报告》指出，向上卷供应链才是王道，供应链是推动行业创新和差异化发展的核心驱动力。

　　《2024火锅行业创新报告》指出，2024年火锅赛道呈现出五大维度的创新，分别是：产品创新、点位创新、场景创新、模式创新、体验创新。其中产品创新处于核心地位，是火锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。

　　在产品创新领域，挖掘“地域食材”“非遗食材”如贵州风味、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌赢得了消费者的青睐。同时，通过“火锅+”积极扩充品类，也成为了助推营收提升的有效手段。

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　　在全面盘点火锅产品创新趋势后，报告提出，当下的火锅产品创新在供给侧呈现出一个重要的趋势：产品供应商的角色，正在从支持者向共创者和驱动者转变。通过深度合作与定制化服务，供应链不仅为火锅品牌提供了稳定支持，更成为推动行业创新和差异化发展的核心驱动力。

　　这一点在“2024年海底捞供应链大会”中得到了充分体现，现场100多家知名餐饮品牌及超300家优质供应商代表齐聚，共同探讨共创共赢的多元发展路径，力求为餐饮供应链创新发展找寻新思路与新方向。

　　业内人士指出，火锅赛道已经度过了野蛮生长的时期，当下比拼的就是持续打造差异化的核心能力。

　　据了解，2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品，其中，近日所推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品成为热门品类。资料显示，为确保菌菇的品质，海底捞把控采摘、加工、分拣、研磨等多个环节。从头茬牛肝菌的上山采摘、烘干分拣，到风力选别等13道工序筛选，再到蜀海中央厨房物理超细粉碎和三段式熬煮，海底捞和蜀海等供应链合作伙伴紧密配合。

　　冬季上座率高的“牛肉工坊店”模式，也体现出品牌的供应链应对能力。以海底捞“牛肉工坊店”为例，该店型专注于提供新鲜、优质的牛肉产品，所有牛肉均取材自当天屠宰的活牛，现宰现配，并通过供应链物流专车在4小时内直配到店，保证牛肉的新鲜度和口感。

　　据悉，截至2024年11月，海底捞已在全国范围内开设了12家鲜切牛肉主题店、7家鲜活海鲜主题店和2家鲜切羊肉主题店，覆盖上海、广东、山东等地。

　　除了支撑产品持续上新，柔性供应链在数字化、仓网管理、品质管控、食安溯源等方面发挥着更大的价值。在2024年，海底捞联合蜀海供应链新增潮州和贵阳仓，优化江门仓布局并设立佛山新仓，提升了物流效率和供应链的灵活性。

　　这就是人间不公！731部队细菌战犯逃回日本后，很多人在医院、学校等公立机构担任要职

　　731部队是日本军国主义者在第二次世界大战期间下令组建的细菌战秘密部队之一。1931年到1945年期间，731部队进行骇人听闻的人体实验和细菌战等，在中国犯下滔天罪行。数千名中国、苏联、朝鲜战俘和中国平民被用于人体细菌和毒气实验。

　　韩国被停职的总统尹锡悦躲不下去了，警方开始动线日凌晨，韩国公调处（韩国高级公职人员犯罪调查处）开始执行对尹锡悦的逮捕令，2800余名警力部署在总统官邸附近，35名调查官进入总统官邸正门。调查官又一次形成与总统警卫处的对峙。

　　齐鲁网·闪电新闻1月3日讯 近日，在东营市的某十字路口，一辆汽车和电动车相撞，造成一名青少年突发晕厥，这时正好路过现场的一名护士第一时间进行救援，帮助青少年成功脱险。

　　1月9日，李明德发文宣布退圈：从今天开始，不会再发任何有关剧组的事宜，交给法律，一切判罚结果我独自承担！另：我只想回归普通人的生活，做一个普普通通的，活着的人！靠自己的双手养活自己！不要再批判我了！我也需要生存，我已经不是“明星”了，我现在是北漂小李！望周知！！

　　来源：环球网 【环球网财经综合报道】1月6日，央行公布了银行间外汇市场人民币汇率中间价。数据显示，1美元对人民币汇率为7.1876元，相较于前期波动，人民币汇率保持了相对稳定的态势。近期，美元指数的强劲表现对全球非美元货币构成了压力。

　　快科技1月3日消息，当地时间2025年1月2日，美股高开低走，三大指数均小幅收跌。苹果报243.85美元，跌2.62%，创去年10月份以来最大单日跌幅，市值一夜蒸发993亿美元。

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