餐饮人的2024：迎战低价消费时代 餐饮业冷暖交织

　　一位不愿具名的连锁餐饮企业高管观察到，购物中心今年明显比较空，线下零售客流整体下降。消费者减少了消费支出，但对消费体验的要求并未降低，这对整个餐饮市场构成了挑战。

　　蔡喜庆是一位有十几年经验的餐馆老板，通过抖音认识了安大为。他开过街边店，后来承包了美食城档口，现在手里还经营着几十家板面店。去年他出资几百万元在北京承包了5个美食城，预计一到两年回本。但今年，蔡喜庆注意到入驻的美食城里有3家陆续倒闭，园区日常客流减少了20%至50%不等。

　　牛杂煲品牌沙胆彪的招商负责人钟燕旋表示，今年消费者对价格更加敏感，外出用餐频率降低。高端餐厅宴锦堂·西院熟成牛排馆的店长张怿也感受到顾客减少，客单价从过去的900元降至400元，但效果不佳。一些老顾客认为降价损害了餐厅的形象，不再光顾。

　　租金成本上涨是餐饮业今年的一大痛点。2023年许多品牌抢铺拓店，导致房租大幅上涨。海底捞和九毛九的财报显示，员工成本分别增加了24.0%和24.6%。为了保证服务体验和扩张节奏，这些大型连锁餐饮品牌的人力成本难以压缩。

　　原材料成本的变化也影响了某些品类的竞争激烈程度。牛肉价格走低使得主打牛肉食材的餐厅增多，但也陷入了价格战。外卖业务成为餐饮企业的重要收入来源。小菜园和云海肴等品牌都推出了低价团购套餐或折扣代金券，以吸引顾客。

　　西贝今年更注重“客单价段”概念，针对中段价格的产品进行精细化运营。海底捞也在部分门店调整了动线，专门负责外卖业务，以提高效率。加盟模式进入冷静期，许多品牌对加盟商的准入资质要求更高，倾向于联营或类托管方式合作。

　　新赛道正在孵化中，海底捞通过内部创业孵化了多个新品牌，如焰请烤肉铺子。市场上出现了更多旋转流水线式的自助型餐厅和地方菜馆，后者因其独特的风味和地道食材受到欢迎。餐饮企业需要清醒地认识到自身产品的特点和发展节奏，才能在不断变化的市场中保持竞争力。

　　《蛟龙行动》黄轩于适为一场打戏训练半月，于适直到说起那场戏还是相当兴奋

　　女生被颜料喷了一身大哭后反击，男子反问：“我女朋友还在这里，我不丢人吗？”

　　家属不献血不给病人手术？医院回应：今年血液库存紧张，不互助献血只能手术延期

　　女生被颜料喷了一身大哭后反击，男子反问：“我女朋友还在这里，我不丢人吗？”

　　《蛟龙行动》黄轩于适为一场打戏训练半月，于适直到说起那场戏还是相当兴奋

　　九游体育官方平台

　　2024，无论是温暖的灯光、皎洁的月光，还是那些炙热的泪光、坚毅的目光，都让我们坚守希望，永不放弃