大众餐饮行业发生了什么变化？

　　趋势 1：餐饮行业增速降档，下沉&线 年行业进入稳健增长新阶段。参考国家统计局数据，2025 年6 月全国餐饮收入 4708 亿元，仅同增 0.9%，1-6 月全国餐饮累计收入27480 亿元，同比增长4.3%。限额以上单位餐饮收入在 6 月出现负增长同比下滑0.4%，1-6 月累计增速为3.6%。无论是与社零整体表现，还是与 2024 年餐饮行业同期表现相比，餐饮行业增长均呈现一定降速，增长降速背后，我们分析可能主因宏观经济复苏节奏仍偏温和、商务宴请需求走低等因素扰动影响。整体而言，2025 年初以来行业增长动能相对偏弱，行业已从粗放式扩张转入存量竞争的发展新阶段。但与此同时，我们也观察到行业的一些新增长机遇：

　　外卖业务逐渐成为行业增长新引擎。红餐产业研究院“2024 年餐饮消费大调查”显示，九成以上的消费者点过外卖。其中，83.6%的受访消费者每月点外卖超过2次，41.2%的受访消费者每周点外卖超过 4 次，2023 年全国外卖市场规模约为1.2万亿元，占全国餐饮收入的 22.6%。2018—2023 年，全国外卖市场规模的年复合增长率超过 20%，预计 2024 年外卖市场规模将达到1.3 万亿元，同比增长8.6%，增速快于餐饮大盘增速。外卖消费一方面拓宽了餐饮消费的时空边界，如早餐、下午茶非正餐时段的订单需求可以被满足，另一方面可以覆盖更多堂食难以触达的如办公、居家场景，伴随外卖业务渗透率的持续提升，餐饮消费线上化趋势有望持续助力行业增长。

　　供给从工业化预制向“现炒锅气”转变革命。2025 年6 月25 日大众点评发布的《2025 中国美食消费观察》数据显示，2025 年 1-5 月，大众点评和美团App搜索增速数据中，“鲜活

　　新鲜”增速为99.4%，“现炒”增速为 71%，“烟火气”增速为 41.7%，美团研究院高级研究员柴瑞现场表示，从客单价来看，消费者愿为看得见的新鲜多付 20%的费用。消费者对预制菜的安全隐患担忧、口味同质化的不满，叠加对新鲜度、烟火气的情感需求，推动现炒模式重新成为行业主流趋势，在工业化与效率优先主导餐饮发展多年后，餐饮消费需求重新关注食材新鲜与体验价值，推动行业向品质化、个性化方向转型。

　　“烟火气”“本地特色”“现烹鲜制”成为 2025 年大众点评必吃榜关键词

　　参考《2024 中国快餐产业发展大数据报告》，中式快餐消费者对于就餐餐厅的正面评价集中在菜品上，性价比高和菜品口味好的中式快餐餐厅最能收获消费者的好评，而负面评价呈现多样化的情形，环境引发最多负面评价。性价比和口味仍是当前中式快餐的致胜关键，改善就餐环境，为消费者提供更加多元化的就餐场景会为品牌增加更多竞争优势。

　　。过往餐饮品牌打造追求标准化，依靠大单品实现规模快速扩张的案例屡见不鲜，但这种战略一方面会面临时尚性风险，尝鲜需求退潮后客流会受到影响；其次，大单品效率虽高，但实际也把消费客群限制在特定范围内。在当下线下客流复苏偏温和、且消费者追求新鲜锅气的消费趋势下，餐饮品牌也在积极调整适应外部变革，具体变革思路也参见后一章节。

　　今天，浙江小百花越剧院发布讣告:著名越剧表演艺术家、一级演员、“浙江越剧五大小生”之一的金宝花老师因病于今日上午在杭州逝世，享年99岁。

　　视频编辑：张兆亿(00:17)8月19日，澎湃新闻（）从案件当事人杨徐邱处获悉，按照法定程序，云南省高院即将对他此前递交的国家赔偿申请书依法作出决定。22日，杨徐邱处反馈称，因案情复杂，云南省高院对他的申请将延期作出决定。

　　8月21日报道，为保鲜，夫妻两人竟往面条饺子皮里加硼砂，当场查获还未使用完的80克硼砂，婴儿仅2～3克就会致死，2人双双坐牢，罚16万赔15.84万

　　中联重科员工联系我了，我给大家读一读 你们觉得，有道理么，我觉得，挺有道理的#摩托车 #交通事故 #中联重科

　　奔驰“亮证姐”逼迫让路，律师4问：女子身份是什么？通过什么途径获得的详细信息？出警是否合规？男子投诉为何无果？#当事人会客厅

　　一男子与朋友妻子发生性关系后，又与另一朋友的女友发生关系，两位朋友得知情况将其打成轻伤一级被判刑

　　甘肃省宕昌县三名男子在2022年左右相识并成为好友。2024年11月，赵某与付某妻子发生不正当性关系，后赵某将此事告诉了王某。12月29日，赵某又与王某女朋友发生了性关系，后王某得知了此事。今年1月，三人因此事发生对峙，过程中，付某持棒球棍对赵某进行殴打。

　　升入高中这个夏天，15岁的欧阳同学按要求参加军训，却没按计划回家。“课程安排表”显示，这场军训于8月11日开始、8月15日结束，为全封闭式训练。8月14日，家人记得，自己接到了老师的电话，得知欧阳同学被送到了医院，等到家人赶到医院后不久，孩子被宣告死亡。

　　大河报·豫视频记者 刘永恒 被警方认定猥亵行政拘留已有大半年，理发师张泉（化名）一直在为自己的名誉奔波。2024年10月3日晚，在山东济南历下区某美发店工作了近二十年的张泉，接待了一对祖孙，奶奶带13岁的孙女过来理发。

　　“想要收礼钱想疯了？”南阳一女生考上大专举办升学宴，本是一件喜事，评论区却骂声一片！

　　“寒窗苦读十三载，一朝被骂似偷来。”2025年8月16日，河南南阳，一名女生在社交平台晒出自己考上大专后的升学宴现场。彩带、气球、双层蛋糕，布置得像模像样。她穿着新裙子，笑得灿烂。但评论区却炸了锅。“考个专科也好意思摆宴？”、“这就是要钱要疯了。

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