2025年未来“食”尚报告揭示餐饮四大趋势

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　　在全球餐饮行业愈发复杂的背景下，联合利华饮食策划于3月12日在荷兰瓦格宁根发布了《2025年未来“食”尚报告》，揭示了四大重要趋势：烟火美食、融合料理、地域风味和餐厅体验。该报告分析了来自21个国家的市场数据，反映出消费者在餐饮选择上的多元化需求及文化自信的崛起。

　　根据国家统计局的数据，2022年我国餐饮收入达到55718亿元，同比增长5.3%，显示出市场活力的增强。报告指出，“烟火美食”趋势愈发受到欢迎，消费者开始追求性价比与真实用餐体验，通过传统小吃和精致工艺，激发对本土美食的热情。例如，品牌“犟骨头”以高品质原料和独特的用餐环境吸引顾客，成为新时代的烟火美食代表。

　　“融合料理”则强调了中国丰富的饮食文化与国际美食的交融，推陈出新。诸如大蓉和的创新川菜展示了西餐元素与传统饮食的结合，符合现代消费者对本土口味和国际风情的双重需求。这一跨地域文化的融合进一步加速了全球美食在中国的重新崛起。

　　与此同时，地域风味的复兴也在推动地方特色餐饮的发展。政府的新政策支持地方菜系，结合“美食+文旅”的新颖模式，从淄博烧烤到天水麻辣烫，地方美食文化得到了广泛关注，逐渐成为吸引游客的亮点。

　　最后，餐厅体验的趋势突显了个性化和沉浸感的需求，消费者对用餐环境和服务质量的期望日益提高。餐饮企业纷纷进行空间设计和服务创新，以满足家庭聚会和社交需求。例如，西贝餐饮通过特定区域的设计，专注于家庭欢聚的用餐氛围。

　　联合利华饮食策划致力于为餐饮行业提供更具前瞻性的洞察与解决方案，推动行业的发展与创新，未来将继续在中国市场深化调研，为客户提供更精彩的用餐体验。返回搜狐，查看更多