外卖战局大洗牌正餐接棒扛大旗餐饮业藏新机遇

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　　2024年整个行业就急转直下，就算偶尔冒出来“天水麻辣烫”这种现象级品类救场，也扛不住整体颓势。到2025年，餐饮收入同比增速直接跌破1%，跑不过

　　说白了，这都是“报复性消费”的误判惹的祸！2023年大家都觉得消费会反弹，商家一门心思扑堂食，资本也跟着起哄推连锁化，对线上渠道完全不上心。

　　那时候线%，抖音想做本地生活劝商家入驻，成本高得吓人。结果呢？2024年下半年“报复性消费”彻底泡汤，堂食越做越差，商家才慌了神。

　　正巧2025年淘宝闪购、京东高调入局外卖，平台主动送流量送补贴，商家哪有不接的道理？线%，成了行业唯一的增量来源。

　　虽说媒体老吐槽“补贴让商家不研究菜谱改投流”，但我觉得这话有点站着说话不腰疼——对快撑不下去的商家来说，能拿到订单活下去，比啥都重要，先活下来才有资格谈品质升级啊！

　　而2026年战局转向正餐，纯属意料之外又情理之中。2025年那波低价补贴，早就把20元及以下的快餐、茶饮赛道吃透了，这些商家价格触底，接下来要赚利润，没人愿意再陪平台烧钱。

　　根据美团和中国连锁经营协会的白皮书，它们已经进入利润修复周期，补贴的边际效应越来越弱。

　　反观100元以上的正餐，以前多傲娇啊！靠堂食吃饭，装修花大价钱，还以“不做外卖”为荣。现在不行了，堂食场景越缩越小，用户被外卖惯坏了，在家就想吃火锅、家常菜这种正餐。

　　2025年1-10月的数据最实在：海底捞外卖暴涨93.7%，绿茶涨55.5%，达美乐涨39.9%，就连死磕堂食的火锅品类，线上都爆了！

　　而且正餐外卖可不是简单把堂食搬到线上，商家都在偷偷升级：保温包装改良、配送时效优化、菜品分量适配，这些细节才是它能火的关键。

　　我觉得这波转型特好，以后竞争拼的是品质和体验，不是单纯比谁补贴多，对用户来说也是好事。

　　对平台而言，正餐赛道就是“止血神器”。之前低价补贴烧钱换流量，美团损益表受冲击，淘宝闪购也单均亏损。

　　现在正餐客单价高、利润足，淘宝闪购靠流量和资金优势，能降低亏损往盈利靠；美团抓着高净值用户和高利润，2026年财务状况肯定能好转。

　　更有意思的是，美团和淘宝闪购现在份额差不多，谁也干不掉谁，大概率会达成默契，不搞大规模烧钱补贴了，进入“比服务、比供应链”的相持阶段。这对整个行业来说都是双赢：平台不亏钱了，商家能把精力放在研发和服务上，用户能吃到更优质的外卖。

　　总的来说，2025年外卖大战救了餐饮业，2026年正餐赛道要开启新战局。这已经不是单纯的平台博弈了，而是平台、商家、用户三方共赢的事儿。接下来就看各家怎么发力，这场正餐对决，我先搬好小板凳等着了！返回搜狐，查看更多