俗话说,“食在广州,厨出凤城。”一想到“美食之都”,佛山顺德便自然而然地跃入脑海。从充满烟火气的爆炒大排档、到独具岭南风情的园林私房菜,地道风味遍布街巷。据佛山市顺德区统计局数据,2024年,该区餐饮业营业额达到了163.65亿元,同比增长6.5%。
在佛山蓬勃发展的餐饮行业中,一批中小餐饮商户默默坚守,在本地餐饮市场逐渐站稳脚跟、打响名气,校长家味浓·私房粤菜农庄(以下简称“校长家味浓”)便是其中一员。
沿着校长家味浓新开业门店的走廊楼梯一路向上,随处可见别致有趣的公仔摆件,具有本地特色的装潢元素点缀其间。在保留着老建筑原有肌理的大厅里,虽还未到饭点,但已有不少食客提前入座等候和用餐。大门外,配送车辆忙着运送当天的新鲜食材、调料辅料等物资,为经营备好充足货源。
从一家门店到四家门店的线下连锁,该店总经理霍俊文用了九年时间。九年里,他始终严控食材品质、打磨烹饪技艺、不追求快速扩张,用他的话来说,“做这行一定要认真!”
从起步开始,资金一直是霍俊文创业路上绕不开的问题。“我以前是做服装的,用积累的启动资金刚开始转行的时候很困难。”霍俊文回忆起创业初期的不易,语气里满是感慨,“铺租、人工、水电、食材都需要花钱,但那个时候规模太小、也没有合适的抵押物来融资。”
以前,餐饮企业因规模小、轻资产的特性,普遍缺乏有效抵押担保物,较难获得传统金融机构的信贷支持。对于像霍俊文这样的餐饮经营者而言,融资难、额度低成为其规模化发展的主要阻碍。如今,在服务消费与养老再贷款政策工具的支持下,一大批餐饮企业迎来了资金“及时雨”。
校长家味浓也搭上了政策快车,“去年我们的门店扩张遇到资金瓶颈,依托工行的信贷支持平稳过渡,目前客流稳定,整体经营向好。”霍俊文说,目前他的三家门店都获得了工商银行佛山分行的信用类经营快贷,累计授信290万元,这些资金全部投入到了食材采购、门店升级维护和员工薪资发放上。
“在对‘校长家味浓’授信时,我们更多考虑了对佛山文旅的带动作用,重点支持企业品牌升级和客流扩容,亦契合佛山‘世界美食之都’建设。”工商银行佛山分行副行长方颖向《金融时报》记者介绍,“在支持餐饮企业发展过程中,我们提供的远不止贷款,搭建‘融资+结算+财富管理’的一体化金融服务,把经营、结算、用工、保障打通,让现金流变资金、九游app入口数据变信用,企业主专心做好生意、金融问题交给我们。”
在金融管理部门、金融机构的共同努力下,餐饮企业的融资环境得到明显改善,许多像校长家味浓这样的本地特色小微餐饮企业,走向稳健经营、连锁扩张的发展新路。
据了解,近一年来,九游app入口中国人民银行广东省分行强化政策解读辅导、对接监测督导、政策资源整合等综合施策,结合消费场景积极进行金融产品及融资模式创新,与文旅、餐饮、体育等其他行业主管部门协同,搭建约10万户的市场主体库,组织金融机构进行常态化对接。数据显示,自2025年5月服务消费与养老再贷款设立以来,截至2026年一季度末,广东辖内(不含深圳)金融机构运用服务消费与养老再贷款撬动相关领域贷款投放超670亿元,惠及经营主体超8.8万家次。
市场有起伏,但底气依然足。“佛山市场广阔,我还有机会再开第五家、第六家店。”霍俊文说,“我们要坚持做好手工传统岭南菜,也希望能够持续享受配套金融扶持政策。”
语毕,又有一拨客人陆陆续续进店。查食材、巡厅堂、看后厨,霍俊文开始忙碌起来,像往常的每一天一样。
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