一家顺德小餐馆的逆袭秘诀→

　　俗话说，“食在广州，厨出凤城。”一想到“美食之都”，佛山顺德便自然而然地跃入脑海。从充满烟火气的爆炒大排档、到独具岭南风情的园林私房菜，地道风味遍布街巷。据佛山市顺德区统计局数据，2024年，该区餐饮业营业额达到了163.65亿元，同比增长6.5%。

　　在佛山蓬勃发展的餐饮行业中，一批中小餐饮商户默默坚守，在本地餐饮市场逐渐站稳脚跟、打响名气，校长家味浓·私房粤菜农庄（以下简称“校长家味浓”）便是其中一员。

　　沿着校长家味浓新开业门店的走廊楼梯一路向上，随处可见别致有趣的公仔摆件，具有本地特色的装潢元素点缀其间。在保留着老建筑原有肌理的大厅里，虽还未到饭点，但已有不少食客提前入座等候和用餐。大门外，配送车辆忙着运送当天的新鲜食材、调料辅料等物资，为经营备好充足货源。

　　从一家门店到四家门店的线下连锁，该店总经理霍俊文用了九年时间。九年里，他始终严控食材品质、打磨烹饪技艺、不追求快速扩张，用他的话来说，“做这行一定要认真！”

　　从起步开始，资金一直是霍俊文创业路上绕不开的问题。“我以前是做服装的，用积累的启动资金刚开始转行的时候很困难。”霍俊文回忆起创业初期的不易，语气里满是感慨，“铺租、人工、水电、食材都需要花钱，但那个时候规模太小、也没有合适的抵押物来融资。”

　　以前，餐饮企业因规模小、轻资产的特性，普遍缺乏有效抵押担保物，较难获得传统金融机构的信贷支持。对于像霍俊文这样的餐饮经营者而言，融资难、额度低成为其规模化发展的主要阻碍。如今，在服务消费与养老再贷款政策工具的支持下，一大批餐饮企业迎来了资金“及时雨”。

　　校长家味浓也搭上了政策快车，“去年我们的门店扩张遇到资金瓶颈，依托工行的信贷支持平稳过渡，目前客流稳定，整体经营向好。”霍俊文说，目前他的三家门店都获得了工商银行佛山分行的信用类经营快贷，累计授信290万元，这些资金全部投入到了食材采购、门店升级维护和员工薪资发放上。

　　“在对‘校长家味浓’授信时，我们更多考虑了对佛山文旅的带动作用，重点支持企业品牌升级和客流扩容，亦契合佛山‘世界美食之都’建设。”工商银行佛山分行副行长方颖向《金融时报》记者介绍，“在支持餐饮企业发展过程中，我们提供的远不止贷款，搭建‘融资+结算+财富管理’的一体化金融服务，把经营、结算、用工、保障打通，让现金流变资金、九游app入口数据变信用，企业主专心做好生意、金融问题交给我们。”

　　在金融管理部门、金融机构的共同努力下，餐饮企业的融资环境得到明显改善，许多像校长家味浓这样的本地特色小微餐饮企业，走向稳健经营、连锁扩张的发展新路。

　　据了解，近一年来，九游app入口中国人民银行广东省分行强化政策解读辅导、对接监测督导、政策资源整合等综合施策，结合消费场景积极进行金融产品及融资模式创新，与文旅、餐饮、体育等其他行业主管部门协同，搭建约10万户的市场主体库，组织金融机构进行常态化对接。数据显示，自2025年5月服务消费与养老再贷款设立以来，截至2026年一季度末，广东辖内（不含深圳）金融机构运用服务消费与养老再贷款撬动相关领域贷款投放超670亿元，惠及经营主体超8.8万家次。

　　市场有起伏，但底气依然足。“佛山市场广阔，我还有机会再开第五家、第六家店。”霍俊文说，“我们要坚持做好手工传统岭南菜，也希望能够持续享受配套金融扶持政策。”

　　语毕，又有一拨客人陆陆续续进店。查食材、巡厅堂、看后厨，霍俊文开始忙碌起来，像往常的每一天一样。