五粮液与米其林指南这一年：引领全球餐饮风向

　　从长江之头的古老窖池，到巴黎塞纳河畔、东京银座里的米其林时尚星厨，一次次史诗级“美酒+美食”交融，在刚刚过去的2025年频频上演。

　　2024年9月，五粮液与米其林指南正式签署合作协议，成为行业唯一米其林指南全球合作伙伴，旨在与高端餐厅评级体系建立全域联动，系统探索中国白酒国际化新路径。2025年合作全面落地，法国巴黎、美国纽约、韩国首尔、加拿大温哥华，全球超18个城市的米其林餐桌渐次飘出和美浓香。

　　跨越顶奢与潮饮，当“中国风味”遇到“世界餐桌”，一道道米其林星厨新菜惊艳众人，这场全球盛宴不再是一次单向展示，而是一场高度、深度、温度兼具的心灵碰撞、线

　　长期以来，国际主流餐饮话语体系中，中国白酒向来是“烈酒”代表。其复杂的发酵工艺、独特的风土表达，以及厚重历史传承，尚未被海外消费者广泛认知。在此背景下，五粮液与米其林指南的深度合作堪称一大突破口，通过每一站精彩呈现，让千年传承工艺自然融入星厨创意，以直观味蕾感知，丰富与升华世界对中国白酒的认知。于润物细无声中，刷新世界对中国白酒认知。

　　2025年2月，英国格拉斯哥2025米其林指南发布庆典首站，五粮液一亮相就折服了当地食客。现场嘉宾对经典五粮液·10与创新鸡尾酒“五谷罗尼”给予好评。通过互动了解其历史底蕴、酿造工艺后，一些嘉宾还展现出购买调酒专用白酒“五谷颂”产品用于馈赠的想法。

　　在美国旧金山，五粮液与米其林星级厨师团队合作研发的加州特色与中式风味创意菜品，成功打破了“白酒仅适配中餐”的传统观念；在法国巴黎，米其林星级主厨以经典五粮液·10入馔，设计出五粮液+“炙烤龙虾”等融合搭配，并多次强调“其粮香与窖香为法餐提供了全新风味维度”。

　　在韩国首尔，米其林韩国CEO Jerome VINCON亲临五粮液展台致谢，并盛赞“五谷罗尼”风味。米其林二星餐厅Evett主厨在试饮五粮液后，表达出将五粮液融入创意菜品的强烈意愿。而在中国澳门，米其林二星主厨推荐的餐酒搭配方式让嘉宾感受到“全球的味觉和谐与美妙”的可能。主厨坦言“相信随着时间的推移，我会更了解五粮液的魅力，也会发现更多有趣的搭配方式。”

　　作为连接年轻群体的重要载体，五粮炙造·西湖潮饮店还延续“微醺”风格，推出多款跨界创意饮品，并特别研发了融入西湖元素的限定款饮品，将白酒的醇厚与茶饮的清新巧妙结合，为消费者带来“五分醺，十分悦”的西湖印象。

　　当时间线月，五粮液全国首家“五粮·炙造”新潮体验店在宜宾万象天地E·PARK开业，主打炙烤类菜品与宜宾本地风味，构建了新中式酒饮餐食融合空间，继而打破传统形象，深度链接年轻消费群体，开拓中国白酒创新表达场域。

　　尤为珍贵的是，其所拥有的“长发升”“利川永”等八大古酒坊的元明古窖池群，是中国现存最早、规模最大且从未间断使用的地穴式曲酒发酵窖池，2018年被列为“国家工业遗产”。这一不可复制的微生物酿造生态，构成了五粮液风味丰富性、层次感与高适应性的根本，使其能跨越饮食文化边界，与全球多元菜系形成精妙且有深意的对话。

　　“五粮液蕴含的菠萝果香与复合窖香，为日料追求的‘季节感’美学提供了新风味维度；其绵甜悠长的尾韵能柔化刺身的油脂感，这是清酒难以实现的调和效果。”

　　再如，英国伦敦“五粮液×米其林指南高端私宴”中，两位米其林星厨联袂呈现了一套五道式创意菜单，首次系统探索五粮液与英式料理的搭配可能。从前菜以第七代五粮液提味的扇贝，到主菜用经典五粮液·10搭配谷饲鸡，乃至酒香平衡巧克力浓醇的甜品，这种“风味解构与重构”赢得了在场嘉宾认可，打破“白酒只配重口味”的传统印象，更像一场跨越菜系的即兴合奏。主厨们指出，五粮液独特的粮香能放大食材本味，深邃的窖香则赋予菜品神秘的东方气韵，这是单一麦芽威士忌等烈酒无法提供的味觉体验。

　　回望整个“十四五”期间，五粮液持续加大科研投入，建成7个国家级及6个省部级创新平台，数量位居行业前列。在基础研究领域，企业首次绘制出包含超3000种化合物的五粮液风味指纹图谱，发现了多种生物活性成分，科学揭示白酒的“黄金酒度”范围。2025年，五粮液荣获 “第五届中国质量奖提名奖” ，并以中国企业创奖以来最高分获得EFQM全球奖（七钻）。

　　同时，五粮液持续深化与世博会、APE九游体育官方平台C、博鳌亚洲论坛、进博会等全球高层级对话平台的战略链接，不断丰富“和美”当代叙事，拓宽全球化路径。以2025年进博会为例，作为“八年全勤生”，五粮液以进博会“高级合作伙伴”和虹桥国际经济论坛“钻石会员”身份亮相，向世界展现“大国浓香”的品质魅力与“和美五粮”的文化内涵。