中国烹饪协会发布《2024年全国餐饮业发展回顾与2025年展望》报告

　　近日，在2025 年“中华美食荟”促消费系列活动之—第十八届中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会会长杨柳发布《2024年全国餐饮业发展回顾与2025年展望》报告。

　　市场规模稳步扩大，增速保持领先。2024年全国餐饮收入高达 55718亿元，同比增长5.3%。餐饮收入增速分别高于 GDP 增速、社零总额增速0.3和1.个百分点，占社零总额比重达11.4%。

　　季度增长波动明显，节日效应显著凸显。一季度，全国餐饮收入 13445亿元，受春节等节日消费拉动，实现10.8% 的两位数增长；二、三季度增速有所放缓；四季度餐饮收入及限上餐饮收入增速环比分别回升0.2、1.1个百分点。中国烹饪协会调查显示，头部餐饮企业总营业收入4110.05亿元， 同比增长4.3%，其中74家民营企业贡献56.9%的营收。

　　品质升级、模式革新与市场突围。餐饮消费品质化提升显著、行业竞争更趋激烈化、数智化驱动日益增强、“首发经济” 促进消费增长、银发经济市场潜力巨大、中餐国际化步伐提速。

　　存在的问题：成本端压力显著、市场竞争白热化、经营理念滞后、数字化转型困境、关键人才短缺、产品创新深度不足、食安管理疏漏。

　　报告在全面回顾2024年中国餐饮市场的基础上，对2025年全国餐饮业发展作出研判：国家政策支持为餐饮业发展注入新动力、消费市场潜力巨大为餐饮业发展提供广阔空间、数智化转型成为餐饮业发展的必然趋势、可持续发展成为餐饮业发展的重要议题、文化融合为餐饮业发展带来新机遇、社区餐饮与外卖市场潜力有待进一步挖掘。

　　报告还指出，2025年，中国烹饪协会将推出八大举措推动餐饮业高质量发展：强化政策协同与资源整合、推进优质供给、深化科技赋能与数智化转型、创新业态与跨界融合、夯实食品安全与行业规范、推进关键人才培养、搭建更加广阔的行业交流与合作平台、加速推进中餐品牌出海。这些举措的实施，将为餐饮业带来新的变革与机遇。

　　《2024年全国餐饮业发展回顾与2025年展望》其前瞻性研判和务实举措，为餐饮企业应对挑战、把握机遇提供了有力支持。在政策与市场的双重驱动下，中国餐饮业正迈向高质量发展的新征程。

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