营建圈助力山东餐饮产业高质量发展 首届餐饮与商用厨房产业融合发展论坛成功召开

　　营建圈助力山东餐饮产业高质量发展 首届餐饮与商用厨房产业融合发展论坛成功召开

　　来源：北京华工汇信息服务有限公司 发布日期：2025-05-29 13:49:34

　　五月的济南，百泉奔涌，生机盎然。一场关于餐饮产业未来的智慧盛宴在此拉开帷幕。5 月 23 日，全联厨具业商会、山东省鲁菜产业发展促进会、北京君源商学园主办，营建圈承办的“首届餐饮与商用厨房产业融合发展论坛” 在济南举行，行业协会、专家学者、企业代表等齐聚一堂，以鲁菜文化传承为根基，以商厨产业升级为引擎，共商山东餐饮产业高质量发展新路径，为济南城市经济与山东服务消费注入 “舌尖上的动能”。

　　山东省鲁菜产业发展促进会荣誉会长李光璧，山东省发展和改革委原一级巡视员潘好亮，中国商业联合会特邀副会长、营建圈创办人雷华，全联厨具业商会会长李忠民，山东省鲁菜产业发展促进会会长、山东凯瑞集团董事长赵孝国，全联厨具业商会执行秘书长李昭，全联厨具业商会厨房设计技术咨询中心主任王军，全联厨具业商会厨房设计技术咨询中心秘书长，君源商学园创始人寇志刚，全联厨具业商会商用厨房设计专业委员会执行会长曹盈等嘉宾出席。

　　中国商业联合会特邀副会长、营建圈创办人雷华在致辞中透露：营建圈作为商业营建领域的专业平台，凝聚了来自全国主要连锁商业、餐饮等企业的营建负责人，一直致力于推动商业连锁领域的专业化提升和标准化运营。未来营建圈将以专业化视角聚焦餐饮企业的提质增效，以技术升级、专业提质助力餐饮企业的高质量发展。

　　作为鲁菜发源地，山东正以“文化+产业”双轮驱动，让千年鲁菜焕发新生。山东省鲁菜产业发展促进会会长、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国在致辞中透露，自2024年成立以来，促进会便以“培育新质生产力”为核心，推动鲁菜从区域美食升级为全国品牌：在 2024年亚餐展上，一场“培育新质生产力・赋能鲁菜新发展”专题活动吸引全国目光，“寻找齐鲁好品”行动更让山东美食与“好客山东”品牌深度绑定；而连续举办的黄鱼品鉴会、赴内蒙古的文化经贸交流，更让鲁菜风味跨越山海。2025年，鲁菜更是登上央视舞台，搭乘“齐鲁1号”旅游列车，让鲁菜成为山东服务消费的亮丽名片。

　　鲁菜的传承不是守旧，而是在坚守风味本真的基础上拥抱创新。面对消费升级与技术变革，山东正以商用厨房设计为突破口，构建“餐饮服务+厨具制造+数字技术” 全产业链生态，让鲁菜在绿色智能厨房中既保持 “妈妈的味道”，又具备 “现代化效率”，打造可复制的 “泉城样本”。

　　论坛上，全联厨具业商会会长李忠民直指行业痛点：“消费者要吃得好、吃得安全，餐饮企业要降本增效，商厨产业必须向智能化、绿色化转型。” 他提出，唯有通过协同创新、标准化建设、人才培育与绿色发展 “组合拳”，才能破解技术标准不统一、供应链脱节等难题。例如，推动餐饮企业与厨具厂商联合研发智能设备，既能满足后厨高效运转需求，又能通过标准化生产降低成本；而与职业院校合作培养 “餐饮 + 商厨” 复合型人才，则为行业注入创新活水。

　　君源商学园创始人寇志刚以深厚的实战经验，生动诠释了商厨技术在餐饮行业的强大赋能价值。君源商学园凭借专业的研发能力，深度参与开发的多门厨房设计培训课程，已突破地域限制，为14个省份的商厨行业从业人员注入新的知识与技能，切实提升了行业整体专业水平。不仅如此，君源商学园携手营建圈精心打造的餐饮营建课程，正蓄势待发，致力于为更多餐饮企业提供系统、科学的营建指导，助力企业在激烈的市场竞争中优化运营，实现降本增效。君源商学园正以多元化的实践与创新，不断推动餐饮与商厨产业的深度融合与高质量发展。

　　2024年餐饮商用厨房设计大赛金牌设计师，北京百厨梦想张圣雄分享了餐饮企业精益厨房的设计理念，介绍了用数学思维解释厨房设计和餐饮经验指标的关系，给餐饮企业降本增效增加了理论基础。

　　随着“首届餐饮与商厨产业融合论坛”启动，一场关于餐饮与商厨 “供需重构” 的讨论掀起高潮。在圆桌对话环节，西贝餐饮、东方豪客、厨惠生科技、子壹品牌、厨买佳餐饮设备等企业代表以案例揭示行业趋势。这是一场产业链的“双向奔赴”。当鲁菜文化的“软实力”遇上商厨产业的 “硬科技”，济南正迎来建设“国际消费中心城市”的关键机遇。通过文化IP 吸引消费、技术创新提升效率、产业链协同扩大规模，山东有望将“舌尖经济”打造成继“制造业强省”之后的又一增长极，让“好品山东”不仅有重工机械，更有飘香四海的鲁菜与领先全国的商厨解决方案。

　　从泉水滋养的鲁菜厨房，到智能化的商用厨具生产线，济南正以开放姿态汇聚全球智慧，让“好客山东”的美食魅力与“好品山东”的制造实力交相辉映。这场始于泉城的产业变革，不仅是鲁菜的一次“风味升级”，更是山东服务消费高质量发展的生动实践，为全国餐饮产业转型提供着“山东方案”。

　　营建圈助力山东餐饮产业高质量发展 首届餐饮与商用厨房产业融合发展论坛成功召开

　　共筑绿色商道 赋能可持续发展——中国商业联合会特邀副会长雷华率队开展植树活动

　　营建圈携手多方举办“献爱心 送暖意 表真情”公益活动 ——多方携手暖心公益，共迎2025新年

　　国际消费中心城市建设专题研讨班在京开班，赢商tech董事长吴传鲲受邀进行授课

　　助力抗击疫情：超4000万现金物资抵达湖北 居然之家携家居行业星夜驰援九游体育官网