2025年中国餐饮产业新趋势：行业存量创新高 未来消费升级待破

　　近日，中国商业联合会与红餐网发布的《2025年中国餐饮产业生态白皮书》揭示了2024年中国餐饮行业的一些新动态。根据报告显示，2024年中国餐饮企业存量高达1680.6万家，这一数据创下了历史新高，同时，餐饮市场的均价也出现了下降，整体消费趋势引人注目。

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　　2024年，中国新注册餐饮企业数量达到357.4万家，进一步推动了行业总存量的增长。在众多业态中，中式正餐门店数量增长约17.4%，而小吃快餐连锁门店也保持了约11%的增长率。这一趋势表明，尽管面临激烈的竞争和市场变动，餐饮行业依然吸引了众多创业者和投资者的目光。

　　尽管餐饮门店数量在不断增加，令人关注的是，餐饮大盘均价却同比下降6.6%，降至39.8元/餐。其中，火锅、烧烤及饮品等品类的均价下降幅度尤为明显。这一现象反映了市场竞争加剧，消费者的选择更加多元化及价格敏感度提升。

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　　对于餐饮业者而言，如何在均价下滑的环境中保持利润，成为了亟待解决的课题。由于租金和人工成本的持续上涨，餐饮服务员的招聘薪水上涨至4806元，厨师的薪水则达到了6389元，这使得餐饮企业在成本管理方面需更加精细化。

　　从消费者行为数据来看，2024年有超过42.2%的人士表示自己的餐饮支出持平，仅31.3%的消费者表示会增加消费。这一数据引发了对消费升级的深思。实际上，在深度调研中发现，许多消费者的实际支出远低于其认知支出。红餐产业研究院的执行院长唐欣指出，这主要是由于高端消费频次的减少与低端消费的频次提升所导致的市场结构变化。

　　唐欣进一步分析指出，当前的餐饮消费正在经历双重变革：一方面是消费者在选择上的谨慎，显现出消费降级的特征；另一方面，消费者对于餐饮体验及产品质量的要求始终未变。面对这样的变化，餐饮企业需寻求将降本增效与创新体验相结合的新路径。

　　面对这些变化，餐饮企业必须着眼于数智化转型，以提升运营效率和服务水平。此外，灵活用工及优化门店模式的策略也将帮助企业在市场竞争中脱颖而出。连锁化发展加速，供应链的专业化升级则为行业创新和竞争力提升奠定了基础。

　　《2025年中国餐饮产业生态白皮书》不仅展示了过去一年的行业现状，也为未来的发展指明了方向。在当前市场环境中，餐饮企业唯有顺应消费趋势变革，不断提升自身的核心竞争力，才能在竞争激烈的市场中谋求发展与突破。返回搜狐，查看更多