血亏！关店！断臂求生！2024年餐饮巨头财报死亡名单

　　透过数据不难看出，2024年，餐饮行业仿佛遭遇了一场“大地震”，曾经风光无限的巨头们纷纷“爆雷”，中小品牌更是死伤惨重。

　　这一年，整个行业都在艰难求生，要么成为“价格屠夫”，要么沦为“牺牲九游app入口品”。

　　‌奈雪的茶‌全年净亏损9.19亿元，这个曾对标星巴克的高端茶饮品牌，如今单店日均订单量仅剩97.5单，客单价从32.4元暴跌至27.5元。

　　为了活命，奈雪硬着头皮推出9.9元低价产品，但消费者早已认定奈雪=贵，降价反而加速品牌价值崩塌。

　　更致命的是，其直营店利润率从20%腰斩至7.8%，每开一家店就像背上一个现金流黑洞。

　　火锅赛道的‌呷哺呷哺‌同样惨烈，全年净亏4亿元，一口气关闭211家门店（138家呷哺+73家凑凑）。

　　嘴上喊着高性价比，实际凑凑火锅人均50元的定价，在巴奴、怂火锅的毛肚自由和19.9元锅底面前毫无竞争力。

　　财报里闭店原因为不符合高性价比模式的解释，更像是一记响亮的耳光——高端化失败后想掉头做下沉，却发现战场早已被蜜雪冰城们占领。

　　就连卤味巨头‌周黑鸭‌也扛不住了，全年关店785家，净利润暴跌15%。死守高端卤味人设的代价，是40元/盒的鸭脖被绝味、煌上煌的19.9元套餐吊打。

　　日式拉面鼻祖‌味千（中国）‌更惨，一碗45元的拉面卖不过15元的兰州牛肉面，全年亏损2022万元，596家门店数量创十年新低。

　　2024年餐饮行业闭店率超40%，中小企业平均存活周期从3.2年缩短至1.8年。

　　‌周黑鸭‌自营店占比52%的重资产模式，在绝味1.5万家加盟店的包围下沦为拖累；

　　‌呷哺呷哺‌关闭的211家门店中，多数是既做不起高端、又卷不动低价的夹心层——这正是中小品牌的集体困境。

　　资本市场的残酷更令人窒息：蜜雪冰城、古茗等头部品牌吸走80%行业融资，中小品牌融资额暴跌70%。

　　当‌奈雪‌们亏红眼后集体转型下沉，9.9元奶茶直接击穿区域品牌的成本线；

　　当‌蜜雪冰城‌用幸运咖卖5元咖啡、‌古茗‌推8元奶茶实施副牌围剿时，那些客单价9元的小品牌，连4元柠檬水都卖不过。

　　‌味千拉面‌关店后宣称要发力预制菜，实则把库存压力转嫁给经销商；‌周黑鸭‌砍掉785家店后强推社区店，却让加盟商承担选址试错成本。

　　这种降维打击下，2024年至少有3.2万家中小餐饮店倒闭，其中60%死在巨头副牌门店半径500米内。

　　例如‌巴比食品‌2.77亿元净利润的背后，是2元包子+9000家加盟店的暴力美学。

　　这家公司把成本压到同行毛骨悚然：面粉采购价比市场低12%，馅料中央工厂辐射半径压缩到150公里，就连塑料袋都能靠千万级采购量砍价30%。

　　‌蜜雪冰城‌更把收割玩到极致：表面看是靠4元柠檬水打天下，实则90%利润来自向加盟商卖原料和设备。

　　这种卖铲子给淘金者的模式，让蜜雪冰城旱涝保收，中小品牌却连供应链的门槛都摸不到——光建一个辐射500家店的仓储中心就要烧掉2亿元，这相当于区域品牌十年的利润。

　　2025年的战局只会更血腥：奈雪们将继续关店200家以上，火锅赛道闭店率可能突破30%，卤味市场或将出现首个头部品牌破产案。

　　当喜茶关停80%副牌“喜小茶”、瑞幸把9.9元咖啡常态化，这个行业的生存法则已无比清晰——要么像蜜雪冰城那样成为价格屠夫，用规模碾压一切；要么像呷哺呷哺们困在亏损泥潭，最终沦为行业洗牌的数据分母。

　　餐饮行业本就是一场残酷的战争，2024年的“渡劫”只是开始，2025年才是真正的生死考验。

　　3月27日，奈雪的茶发布公告，2024年度收入由2023年度的51.64亿元下跌4.7%至49.21亿元。经调整净利润由2023年度的盈利2090万元转为2024年的亏损9.19亿元。

　　2024年，霸王茶姬GMV为295亿元人民币；2024年营收124.05亿元；利润为25.15亿元；2024年净利润率为20.3%。截至2024年底，霸王茶姬全球门店数达到6440家。

　　3月27日，味千（中国）发布截至2024年12月31日止年度业绩公告，2024年营业额为17.17亿元，同比减少5.4%；公司股东应占亏损2022.4万元，去年同期则公司股东应占溢利1.81亿元；每股基本亏损0.02元；拟派发末期股息每股0.06元。

　　3月26日晚间，蜜雪冰城发布上市后首份年报。2024年，蜜雪冰城营业收入同比增长22.3%至248.29亿元，净利润同比增长39.8%达44.45亿元。

　　其中，公司商品和设备销售收入同比增长21.7%至242.09亿元；加盟和相关服务收入同比增长52.8%至6.20亿元。

　　茶百道2024年全年，茶百道实现营收49.2亿元，茶百道2024年年内利润为4.8亿元，经调整净利为6.45亿元，经调整净利率为13.1%。茶百道2024年新增加盟商1348名。截至2024年12月31日，茶百道拥有8395家门店，较上年同期的7801家增长7.6%。

　　3月27日，巴比食品发布2024年年度报告。报告期内，公司实现营业收入16.71亿元，同比增长2.53%；归属于上市公司股东的净利润2.77亿元，同比增长29.42%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润2.10亿元，同比增长18.05%。

　　3月27日晚间，周黑鸭公布2024年业绩报告。报告期内，周黑鸭全年收益24.51亿元，同比下降10.7%；净利润为0.98亿元，同比下降15%；毛利为13.92亿元，同比下降3.2%，但毛利率有所升高，全年毛利率上升4.4个百分点至56.8%。

　　截至2024年12月31日，周黑鸭门店总数为3031间，其中自营门店1591间，特许经营门店1440间。门店总数较2023年的3816家，同比下降了20.57%。

　　3月27日晚间，呷哺呷哺在港交所公告，2024年集团收入为47.548亿元，同比减少19.7%；公司拥有人应占年内亏损总额4.007亿元，上年同期亏损1.995亿元。

　　门店方面，2024年集团新开设65间呷哺呷哺餐厅及13间凑凑餐厅，关闭138家呷哺呷哺餐厅及73间凑凑餐厅。关闭的原因为其大多数产生亏损，多数于不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象。返回搜狐，查看更多