2024中国餐饮业年度报告-中国饭店协会

　　营收增长显著：2023年全国餐饮收入达52890亿元，同比增长20.4%，限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比增长20.9%，在社会消费品零售总额中增速领先。各地区餐饮营收均实现正增长，其中广东、江苏、山东等省份营收较高。

　　企业经营情况：调研企业门店数、直营店和加盟店数量同比增长，营业面积和餐位总数增加，中央厨房和种养殖基地数量也有所提升。营收增长但盈利能力疲软，成本压力仍存，原料进货成本突出。

　　消费市场变化：大众化餐饮成为主流，消费者追求极致性价比，乡村振兴带动市场下沉，餐饮数字市场蓬勃发展。同时，行业竞争激烈，“宽进严出”特征明显，企业需注重性价比、产品本质和情绪价值。

　　数字化转型加速：多数调研企业将数字化纳入发展规划，AI在招聘、管理、运营等多环节应用场景不断丰富，有望缓解用工压力，提升企业效率和竞争力。

　　社会责任履行情况：企业在保障安全生产、制止餐饮浪费等方面表现较好，但在接续乡村振兴、聚焦科技创新等方面有待提升。餐饮企业积极参与反餐饮浪费行动，取得一定成效。

　　高质量发展案例分享：报告精选了十篇涵盖管理创新、经营探索等多方面的案例，如百胜中国的ESG实践、安徽老乡鸡的数字化管理创新等，为行业提供了宝贵经验。

　　4. 政策指引与行业标准：政府出台多项政策推动新质生产力发展、规范预制菜产业、促进产教融合等，为行业发展提供有力支持。同时，报告整理了餐饮行业相关国家标准和团体标准，供从业者参考。

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