卿永：2025年餐饮行业五大发展趋势大揭密

　　在刚刚结束的合众合十周年庆典第十届餐十策略知识大会上，窄门集团及番茄资本的创始人卿永发表了关于2025年餐饮行业未来发展趋势的精彩演讲。卿永以全国餐饮市场的最新数据为基础，为我们深入剖析了未来五大餐饮发展趋势。这些趋势不仅涵盖了市场变化，也为餐饮从业者提供了重要的方向指导。

　　首先，我们来看看目前全国餐饮市场的基本面貌。截至2024年1-9月，全国餐饮门店超过803万家，其中新开店数超302万，关店则达到296万。这组数字为我们描绘了一幅生动的餐饮地图，显示出行业的活力与挑战。注意到净增长数据是至关重要的，卿永强调，只有那些有良好用户评价和品类增长的品牌才值得学习与借鉴。

　　当前餐饮市场正经历着深刻的变化，卿永提到的第一个趋势便是“价格在降级，健康在升级”。多数消费者在追求性价比的同时，也开始关注饮食的健康性。例如，市面上许多成功的餐饮品牌，虽然在降低价格的同时，仍坚持提供健康的新鲜食材与菜品。这种双赢的策略让品牌在竞争中脱颖而出。

　　具体来说，有的品牌通过降低成本来实现价格下降，像窄门兄弟的面馆把简单装修和通用设备结合，使得开店成本极低，推动了高频率的店铺拓展。另一方面，一些品牌则选择多元化发展，借助新的产品线来增量，例如将原有的鸭脖品牌扩展到奶茶，通过不同的赛道吸引更多顾客。

　　卿永还提到，除了价格与健康，未来餐饮市场的机会在于下沉市场与海外扩展。随着城市化进程的加快，越来越多的餐饮品牌开始将目光投向县城和乡镇，利用当地特有的口味和文化打造品牌，九游app入口形成新的市场竞争力。

　　而海外市场同样展现出潜力。卿永分享了自己在新加坡孵化的品牌案例，通过适应当地口味，成功实现了出圈，门店的业绩也因此翻倍。这表明，在全球化的背景下，餐饮品牌只要抓住目标市场的需求，仍然能够获得可观的成长。

　　在谈到全时段经营模式时，卿永强调，优秀的餐饮公司能够充分利用其租金成本，在营业时段上做到全面覆盖。这一点与国内知名餐饮品牌如海底捞、麦当劳的运营模式密切相关。通过调整餐厅的菜单与经营模式，显著提高营业额与翻台率。

　　最终，我们必须关注的是餐饮行业的智能化时代正在来临。卿永提到，烹饪设备的智能化正在逐步取代传统厨师的工作，而这一趋势将加速快餐的连锁化。随着技术的进步，餐饮行业的经营效率将会大幅提升，同时也将使得行业进入一个全新的竞争格局。

　　综上所述，卿永在演讲中强调了对于2025年餐饮行业五大趋势的深刻理解和把握。对于餐饮从业者而言，时刻关注市场动态、灵活调整经营策略，将是引领品牌在未来立于不败之地的关键。理解这些趋势，将为未来的机会和挑战做好准备。返回搜狐，查看更多