门店全关！又一30多年的高端餐饮品牌撑不住网友：中产不买单了

　　更让人唏嘘的是，这个曾经在北京叱咤风云、请客吃饭倍有面的高端老炮，在现如今却是人去楼空，还被曝出欠薪欠债还欠消费者储值卡钱等多个丑闻，

　　可这究竟是怎么一回事？曾经的高端老炮怎么突然就沦落到这种地步？直到网友们不断深扒，才惊讶的发现，顺峰的倒下，只是高端餐饮集体翻车的开始。

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　　顺峰成立于1992年，最早从广东顺德走出，等到1993年更是一路高歌猛进打进了北京市场，甚至还成了当时北京高端餐饮的标杆。

　　当时的顺峰有多牛呢？甭管是商界顶流，还是达官显贵，亦或者圈内大拿，这些大人物单单为个预约名额就能大打出手，对于当时人而言，能去顺峰吃顿饭，绝对是身份和体面的象征。

　　也正得益于此，巅峰时期的顺峰，在北京连续四年拿餐饮业营业总额和人均创收双冠王，还是当地纳税大户，品牌估值一度高达9.66亿元。

　　店里主打粤式海鲜，现点现捞，一顿饭吃下来几千块，放在当年，普通人一个月工资都不够点一道菜。

　　最近有人去顺峰曾经的农展馆店、亚运村店，现场早就人去楼空，只剩下残留的品牌标志，连新商户都没入驻。

　　关店只是开始，顺峰的麻烦还在后头，2026年以来，顺峰所属的公司新增了29条司法案件，全是欠供应商货款、欠房租、欠员工工资的争议事件事。

　　有一家叫千喜鹤的食品公司起诉它，法院判顺峰还近200万元货款，可顺峰根本就不给钱，不是它不想拿，而是如今的它根本就拿不出来。

　　更难的还有那些信任顺峰的消费者，不少人在顺峰办了储值卡，现在门店全关，钱退不回来，有人单张卡还剩6万，只能去法院起诉维权。

　　当然，顺峰就连自家人都坑，在这几月以来，顺峰频繁被曝员工讨薪，大量员工的工资都被拖欠许久。

　　这些种种导致了什么？直接让如今的顺峰公司和它的法定代表人，都被法院列为限制高消费对象，可让人愤怒的是，当人们想要找他们讨个说法时，却不曾想他们电话也成了空号，彻底失联。

　　有人说顺峰是自己作的，其实它也尝试过转型，上线低价套餐、做外卖，想迎合大家追求实惠的需求，可还是没救回来。

　　然而有意思的是，据曾经的管理层透露，顺峰倒台，主要是老板的家庭纠纷，牵扯到公司经营权，内部乱了，生意自然做不下去。

　　顺峰的倒下，从来不是个例，这两年，一批高端餐饮品牌，要么关店，要么跑路，能撑得下去的，堪称罕见。

　　就拿北京侨福芳草地的Opera BOMBANA为例，它经营了十一年，还是米其林相关餐厅，装修得文艺又高级，曾经是中产打卡的热门地，今年4月突然关店，连欠商场的租金都没结清，墙上的米其林奖牌蒙着薄尘，冷清得吓人。

　　还有北京颐缇港的TIAGO HOME KITCHEN，也是高端路线，人均上千，曾经排队都排不上，结果突然大门紧锁，连员工工资都没结清，那些充值几万的顾客，欲哭无泪，连人都找不到。

　　做本帮菜的小南国，曾经也是高端餐饮的代表，2012年在香港上市，巅峰期有139家门店，年营收超20亿。

　　可今年2月，它一下子关掉了上海10家门店，还拖欠员工工资三个多月，保守估计欠了2000多万，之前发公告说会退储值卡，也没兑九游体育官方平台现，全靠门店员工自己打电话通知顾客维权。

　　还有香港传奇米其林三星富临饭店，明明是在内地的唯一分店，可在去年9月时，竟也不幸被曝倒闭。

　　这家店有50多年历史，主打燕鲍翅，人均四百多，还连续三年拿米其林一星，可还是没躲过关店的命运。

　　至于隔壁的南京的民国红公馆就更难了，旗下所有门店也都暂停营业，彻底没了动静。

　　这些高端餐厅，曾经都是中产彰显身份的地方，一顿饭花几千块也不眨眼，可现在，一个个接连倒下，连挣扎的力气都没有。

　　可这究竟是怎么一回事？昔日众星捧月的高端餐饮品牌，怎么就一个接一个的凉了呢？

　　很多人说，高端餐饮凉了，是因为大家没钱了，其实不是，核心是中产不买单了，不再愿意为虚高的溢价和没用的仪式感花钱。

　　以前，中产请客吃饭，就爱去顺峰这种高端餐厅，图的是排面，哪怕人均上千也不眨眼。

　　那时候，高端餐饮的核心不是味道，是档次感，装修豪华、服务员穿西装、摆盘精致，哪怕一块提拉米苏卖68块，一盘生菜沙拉卖188块，也有人愿意买。

　　可问题是今时不同往日，大家已经不是那个为了追求“体面”而一味砸钱的“冤大头”了，比起过去，如今的人更像把钱花得实在。

　　经济环境变了，不少人薪资没涨，甚至降薪，每一分钱都想花在刀刃上。大家渐渐明白，68块的提拉米苏，未必比30块的好吃；188块的生菜沙拉，大部分钱都花在了仪式感上，不值当。

　　数据也能说明问题，2024年高端餐饮市场占比，从2019年的15%降到了8%，人均超500元的门店，少了23%。

　　反观那些接地气的餐厅，反而越做越火，湘菜现在遍地都是，人均不过百，猛火爆炒，食材新鲜，吃起来过瘾，不管是团建还是家庭聚餐，大家都愿意去。米村拌饭靠便宜的套餐，一年门店从几百家扩张到上千家，排队都要等一小时。

　　中产不是没钱，是不傻了。他们不再为面子买单，不再为虚高的溢价买单，宁愿花一百多吃顿实惠的，也不花上千吃顿华而不实的，这种消费心态的变化，直接压垮了一大批高端餐饮。

　　当然，中产不愿意买单只是沉重打击的一部分，还有一部分原因，则是它们自己的问题太多了。

　　需要注意的是，这些高端餐厅大都开在黄金地段，租金贵得离谱，装修豪华，人力成本也高，服务员都是西装革履，还要专门培训，这些成本，最后都摊到了消费者身上，导致菜价虚高。

　　一旦客流减少，资金链很容易断裂，顺峰就是这样，欠房租、欠货款，最后撑不下去。

　　还有一部分原因是某些餐饮太傲慢，一直固守着老一套，很多高端餐饮，放不下自己的身段，觉得做外卖掉价，降价促销是自掉身价。

　　等到经营难以为继，才想起放下身段，卖蛋糕、搞加盟，可那时候早就积重难返了。

　　Opera BOMBANA最后想网上卖蛋糕，结果违规被叫停；TIAGO想搞加盟，还没落地就资金链断裂，只能跑路。

　　当然，在这之中前文的顺峰算特例，它其实也尝试过转型，做外卖、推低价套餐，可它的重资产模式太笨重，加上内部经营权纠纷，根本转不动。

　　还有就是产品跟不上。很多高端餐饮，只顾着搞装修、讲仪式感，却忘了餐饮的本质是味道。

　　菜品几十年不变，食材也越来越差，有的米其林餐厅，为了降本增效，竟然把鸡翅端上人均上千的餐桌，口碑彻底砸了。

　　高端餐饮不是没有出路，只是不能再靠虚高的溢价和仪式感撑场面，得回归餐饮本质，做好味道，找对定位，不然，再多的历史、再高的名气，也逃不过被市场淘汰的命运。

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