一季度餐饮14623亿元；海底捞入局寿喜烧；小杨生煎进 周报

　　

　　国家统计局4月16日发布最新数据显示，今年一季度，全国餐饮收入14623亿元，同比增长4.2%；限额以上单位餐饮收入4229亿元，同比增长3.8%。

　　其中，3月份，全国餐饮收入4359亿元，同比增长2.9%；限额以上单位餐饮收入1406亿元，同比增长2.0%。

　　一季度，全国餐饮收入增速较上年同期回落0.5个百分点，但仍高于社会消费品零售总额增速1.8个百分点；限额以上餐饮收入增速较上年同期下降0.9个百分点。

　　一季度，全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重达11.5%，餐饮消费继续成为拉动消费增长的重要力量。

　　4月17日，市场监管总局依法对上海寻梦信息技术有限公司（拼多多）、北京三快科技有限公司（美团）、北京京东叁佰陆拾度电子商务有限公司（京东）、上海拉扎斯信息科技有限公司（原饿了么，现淘宝闪购）、北京抖音科技有限公司（抖音）、浙江淘宝网络有限公司（淘宝）、浙江天猫网络有限公司（天猫）等7家电商平台“幽灵外卖”系列案。

　　依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十一条、《中华人民共和国电子商务法》第八十三条的规定作出行政处罚决定，责令7家电商平台改正违法行为，暂停新增蛋糕店铺3至9个月不等，并处以罚没款共计35.97亿元。

　　同时，依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十五条的规定，对7家平台企业法定代表人和食品安全总监合计处以罚款1968.74万元。

　　2026年4月13日，超越会1314双年会盛典暨星钻荟萃18手飨宴在上海世界会客厅——峰会厅圆满落下帷幕。

　　本次大会以“一生一事 味飨世界”为主题，寓意餐饮人择一事、终一生的匠心精神，餐饮O2O媒体创始人罗华山受邀出席参加盛会。

　　本次盛会汇聚餐饮行业深耕者与同道挚友，覆盖餐饮生态全产业链，大咖云集，以美食为桥梁搭建行业交流平台，共话餐饮行业高质量发展。

　　目前，会员品牌覆盖餐饮全产业链，辐射全国58个城市，并延伸至海外30个城市和地区，为餐饮行业持续注入发展动力。

　　4月16日，由中国烹饪协会企业家工作委员会与广东省餐饮服务行业协会联合举办的“数智破局・盈利增长”餐饮企业家座谈会（广州站）在广州市九毛九集团总部成功举办。

　　本次座谈会紧扣大湾区餐饮行业发展新机遇，汇聚餐饮头部品牌创始人、行业资深专家，围绕数智化转型落地、消费数据洞察、企业用餐场景升级等核心议题，开展深度研讨与经验交流，为餐饮企业突破发展瓶颈、实现盈利增长注入强劲动能。

　　在2026中国连锁餐饮峰会上，中国连锁经营协会会长彭建真提出倡议，平台应停止大额补贴。

　　彭建真指出，去年的“外卖大战”和此起彼伏的价格战虽然短期内让消费者得到实惠，但长期看却侵蚀了行业的创新能力和生存根基。

　　“近三分之二的出清商户经营不满两年，大量新玩家在经验积累期就被激烈竞争挤出市场。与此同时，在平台补贴大战等因素影响下，行业整体价格进入下行区间，这在很大程度上制约了行业规模的良性增长。”

　　海底捞又出手了，推出全新“寿喜烧”品牌！ 这一次，它瞄准的正是当下热度最高的日料细分赛道——寿喜烧。

　　近日，海底捞全新子品牌“入作·寿喜烧”在上海开出首店，揭开神秘面纱，这也是海底捞继烤肉、寿司、香锅、砂锅菜之后，在多元化业态布局上的又一重要落子。

　　这家寿喜烧店，主打“半自助模式”，五档套餐+单点+蔬果、酒饮、甜品等全配套畅吃，人均180元左右。

　　自2024年海底捞正式启动“红石榴计划”以来，海底捞在子品牌孵化上可谓动作频频。

　　像是从炸鸡品牌“小嗨爱炸”、烤串品牌“火焰官”，到寿司品牌“如鮨”、麻辣香锅品牌“苗师兄”，再到小火锅赛道的“举高高自助小火锅”“优鼎优自助小火锅”。

　　短短两年内，海底捞已孵化出20个子品牌，覆盖快餐、正餐、小吃等多个品类，如今，这份探索的目光，又聚焦到了百亿级的寿喜烧赛道。

　　4月11日，海底捞公布关于“伙伴自费买礼物事件”的核查跟进情况：针对门店伙伴被强制自费购买礼物事件，海底捞于2026年4月10日起，对全国1300多家门店自2025年1月1日至今的情况进行全面排查，并开放全员匿名反映渠道。

　　截至4月13日，已核实存在要求伙伴自费买礼物类事件共4起，上述四起共涉及1237.9元，已于4月12日全部返还伙伴。公司CEO将向四位伙伴直接致歉。

　　4月15日，特海国际发布公告称，杨利娟已辞任公司执行董事兼CEO，并将加入海底捞国际控股有限公司，统筹推动“红石榴计划”实施。

　　海底捞于2024年8月启动“红石榴计划”，截至2025年底已推出20个餐饮品牌，共计207家餐厅，并已由内部孵化转向市场扩张，各业务板块之间的协调、资源共享与战略一致性成为新的管理重点。

　　今年1月，董事会主席张勇兼任CEO，被市场解读为更有利于在多业务并行推进的阶段。李瑜获委任为特海国际CEO，因而不再担任COO，同时留任执行董事。

　　上海知名连锁餐饮品牌小杨生煎也开始了自己的扩张步伐。4月15日，小杨生煎在北京开出首店，这也小杨生煎首次来到北方城市。

　　截至4月11日，小杨生煎共有门店362家，覆盖城市在30个左右，但主要集中在江浙沪及广东地区。

　　4月上旬，开在上海思南路的传奇面馆——阿娘面馆悄然闭店。大众点评页面上，“商户关门”的灰色标签，宣告了这家传奇面馆的终结。

　　不久前发布的沪苏浙米其林指南中，阿娘面馆依旧在榜。阿娘面馆已经持续多年登上米其林必比登推荐榜单。

　　在榜多年，质疑声不断，“上海好吃的面馆不计其数，为什么偏偏选了它？”质疑声，从第一次上榜一直持续到关店。骂声没能阻止它上榜，也没能挽救它关门。

　　运营三十多年的阿娘面馆，曾是上海初代“网红面馆”的代表。最初的名字叫“泰和饮食店”，开在思南路，店面不大，但老顾客都习惯叫它“阿娘面馆，创始人是一位被尊称为“阿娘”（宁波话中的“奶奶”）的宁波老人。

　　近日，萨莉亚公布截至2月28日的2026财年中期业绩，期内其销售额同比增长17.5%至1428.54亿日元（约合人民币61.23亿元），营业利润同比增长39.9%至86.54亿日元（约合人民币3.71亿元），净利润同比增长20.7%至56.35亿日元（约合人民币2.42亿元）。

　　萨莉亚表示，公司在海外市场萨莉亚持续拓店，今年1月在中国开出武汉首店，在越南开出第3家门店。

　　4月15日，赛百味推出全新“焕活晚餐”系列，包含4款三明治和6款能量碗，并首次公开每款产品的热量及核心营养素数据。

　　据悉，“焕活晚餐”系列细分为“轻盈晚晚餐”系列与“焕活动动餐”系列两大产品线。其中，“轻盈晚晚餐”系列将产品热量严格控制在400大卡左右。

　　赛百味晚餐菜单，还为每款产品都配了一张“营养身份证”。以烟熏大肉粒香肠能量碗为例，菜单上标注着“每份约416大卡”“低脂约11.7g/份”“蛋白质约26.6g/份”等信息。

　　近日，必胜客全新孵化的汉堡品类——“必胜汉堡”正式登陆杭州，九家新店同步亮相。

　　在消费升级与生活节奏加快的双重背景下，“一人食”已从一种用餐方式演变为一种代表独立、悦己的生活态度。

　　必胜客敏锐洞察到年轻群体对高效与品质兼得的用餐需求，将“必胜汉堡”作为品牌年轻化、品类多元化的重要一步，正式切入千亿汉堡赛道。

　　此次“必胜汉堡”首登杭州，采用九店同步亮相的创新模式，精准覆盖城市核心商圈、品质社区与高能级写字楼区域。

　　从连接城市流量枢纽的黄金商圈，到深入生活圈的社区门店，再到服务高效午间用餐的写字楼店，必胜客旨在将西餐级的高品质汉堡，无缝融入杭州年轻人的多元生活场景。

　　近日，蜜雪冰城巴西首店在圣保罗正式开业。巴西是继美国，墨西哥后，蜜雪冰城在美洲进入的第三个市场。

　　在产品方面，现场菜单显示，这家门店共推出约20款产品，其中标志性的新鲜冰淇淋售价3雷亚尔(约4元人民币)，冰鲜柠檬水售价6雷亚尔(约7.8元人民币)，蜜雪冰城表示，在当地现制饮品市场中颇具竞争力。

　　此外，门店还为巴西消费者打造了限定款巴西莓冰淇淋，并提供了多种糖分选项。据介绍，蜜雪冰城巴西的第二家门店正在积极筹划中，不久后将与消费者见面。

　　近日，瑞幸咖啡即饮产品将于 4 月底正式上线 款产品都是瑞幸咖啡门店的热卖品：经典美式、柚 C 美式和生椰拿铁。

　　产品采用标志性 “瑞幸蓝” 包装，保质期九个月，单瓶定价在 6–7 元区间。瑞幸回应称，主要重点在于铺设便利店、超市、自动贩卖机等现代化渠道。

　　即饮产品由惠州统实企业有限公司生产，该公司隶属于统一集团，长期为红牛、王老吉、农夫山泉等品牌代工。

　　近日，现制茶饮品牌古茗正计划于南京开放加盟，预计今年下半年开出首批门店，这将是古茗首度进入南京市场。

　　相关人员近期已在南京接洽市中心商场铺位资源，数量在3至5家，单店面积在60至100平方米之间。

　　另外，古茗官网显示于近日上架了新的岗位，定位江苏。发布的岗位为拓展顾问、营运督导。古茗官网招聘一般都会写明具体工作城市，只有新岗位显示是江苏。

　　物业方公告称，该门店租赁合同到期，场地已被收回，并提醒持有预付费储值卡的消费者尽快联系店铺处理余额事宜。九游体育

　　据介绍，五道口店曾是乐乐茶在北京的核心网红门店，开业初期一度创下排队三小时的纪录。

　　4月16日，茉莉奶白将在全国门店正式推出首款咖啡系列产品——“400次鸳鸯泰奶”与“针王苹果拿铁”。

　　这是品牌首次将精品SOE咖啡引入产品矩阵，以茶饮逻辑重构咖啡表达，拓展非传统咖啡消费场景。

　　两款新品均采用来自洪都拉斯的100%阿拉比卡SOE咖啡豆，中度烘焙，经酒桶发酵后呈现百利甜、香槟、香草三重香气，口感浓郁顺滑。

　　本次上新，茉莉奶白还联动新农人“十个勤天”团歌《我成为我的同时》及十个勤天成员何浩楠、王一珩，推出“种豆得豆”主题歌词杯及相关周边，通过情感链接与“发酵哲学”叙事，强化产品记忆点。

　　日，Tims天好中国发布2025年第四季度及全年财报：第四季度系统销售额3.59亿元、同比增长4.0%，营收3.09亿元；全年系统销售额达15.65亿元、同比增长7.6%，营收13.16亿元。

　　全年净增门店带动总数达1,047家，其中现点现制门店占比提升至74%，加盟门店增至485家，会员规模突破3100万、同比增长29%。

　　其中，通过优化门店结构、供应链及成本控制，第四季度自营门店利润率提升至3.7%，全年达7.0%，EBITDA利润率持续改善。

　　展望2026年，公司将聚焦提升单店盈利、优化利润率、扩大加盟网络及成本结构优化，推动长期稳健增长。

　　日前，冰雪皇后（DQ）与科技公司Presto合作，在美国市场测试基于人工智能的免下车点餐聊天机器人，旨在提升点餐效率并促进顾客加购。

　　目前，该项目已从少数门店扩展至数十家特许经营店。在初期测试中，该系统将顾客满意度提升了两位数百分比，点单准确率约达90%，在问候、推荐及订单录入等综合环节上优于人工表现。

　　不过，在处理复杂定制需求时仍存在不足，约21%的订单需由人工介入，且部分顾客认为其服务体验不及线、东鹏特饮×张雪机车合作升级

　　本次发布会上，东鹏特饮与张雪机车正式升级为全球冠名合作。发布会现场，蒋薇薇与张雪共同进行了联名机车的揭幕。

　　未来，东鹏特饮与张雪机车还将围绕全球赛事推广、品牌价值共建等方面，展开全方位的深度合作。