44页2025中国餐饮品牌力白皮书

　　中国餐饮品牌力白皮书2025指出，2025年1月至8月全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较2024年同期下降3个百分点。其中，6月和7月同比增速仅为0.9%和1.1%。与此外卖市场持续扩张，2024年全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元，占全国餐饮收入的22.8%。进入2025年后，三大平台通过补贴大战推动外卖日单量迅速增长，截至8月峰值突破2亿单，预计2025年外卖市场规模增速将超10%，有望达到1.4万亿元。

　　消费者消费观念趋于谨慎，导致各细分赛道人均消费普遍下滑。截至2025年8月，全国餐饮大盘人均消费降至36.6元，较2024年同期下降7.7%。饮品赛道降幅最大，从2023年的21.6元降至17.4元，降幅达19.4%。其他细分赛道也均出现不同程度下降。

　　为应对市场竞争，餐饮品牌加快产品上新速度。2025年1月至7月，红餐产业研究院监测的五大品类330个样本品牌共推出5,263款新品，平均每月九游体育上新2.28款。地域食材与风味成为产品创新的重要方向。

　　行业整体呈现增速放缓趋势，但外卖市场扩张显著。在竞争加剧背景下，品牌更注重产品创新与本地化特色。健康、可持续的餐饮生态逐渐成为行业共识，消费者对“餐饮定义”的话语权日益增强。