我国餐饮连锁品牌加速数字化转型

　　为探讨我国餐饮食品连锁加盟市场的现状与发展机遇，了解行业发展趋势、加盟业态特点以及加盟商的决策要素变化，艾瑞咨询日前发布《2025年中国餐饮食品连锁加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）。《白皮书》显示，在宏观经济回暖、居民消费能力稳步提升的背景下，我国餐饮食品市场规模持续扩大，餐饮连锁品牌正加速数字化转型和全渠道营销布局，以构建核心竞争力。

　　2020—2024年，各项宏观经济数据反映出我国内需仍具韧性，居民收入和消费水平稳步提升，消费市场进入温和增长的新常态，餐饮食品行业受益于居民消费能力的整体提升和消费结构的持续优化，在稳定盘面中寻找结构性增长空间。从结构上看，餐饮服务板块强势复苏，年均增速接近9%，线下场景全面恢复、即时配送网络成熟与连锁品牌渗透率提升，成为带动整体增长的核心动能。食品零售大盘虽增速较缓，但健康、鲜食、功能性营养等高附加值子品类表现亮眼，呈现结构性升级趋势。今年，线上渠道渗透加快，服务效率、产品便捷性与健康功能性成为驱动我国餐饮食品市场增长的核心要素。我国餐饮食品连锁行业正经历从粗放式增长向精细化运营的关键转型，整合供应链、创新产品与延伸场景正成为推动行业增长的三大引擎。

　　传统餐饮理念和渠道正向零售化、标准化、场景化延伸，满足在家吃饭场景的即食、即热、即烹、即配食材或食品套餐等新型产品模式快速涌现。与此同时，线上渠道与社交电商平台快速拓展，使得定制化、场景化餐食解决方案能够高效触达用户，在家餐食市场快速崛起。2020—2024年，我国在家餐食市场以18.4%的年均复合率快速增长，远高于整体食品零售市场增速；同时其在整体食品零售中的占比稳步上升，预计到2029年，市场占比有望达到13.5%，反映出餐饮零售化趋势正在重塑行业结构。随着冷链物流和预制餐技术的成熟以及品牌加速布局多品类、多渠道战略，在家餐食正逐步从“家庭补充选择”演变为日常主流消费场景。

　　2020年至今，我国餐饮服务连锁率从15%稳步上升至24%，展现出较快的增长势头。尽管我国在餐饮服务和食品零售等消费场景中的门店总量已跻身全球前列，但连锁化率仍明显落后于日本、美国等成熟市场，也显著低于全球35%的平均水平。此差距不仅源自我国餐饮市场的区域分散性和居民多样化的消费习惯，也与供应链成熟度、标准化能力及资本支持力度密切相关。在品牌化、标准化、数字化的趋势下，连锁品牌正通过供应链整合与加盟体系下沉加速拓展，持续提升连锁化率，驱动行业集中度与运营效率双向进化。

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　　去年我国餐饮零售连锁化呈现显著分化。餐饮服务品类中，标准化程度高的现制饮品和烘焙甜品连锁化率显著领先，依赖厨师技能和区域口味的中式正餐、烧烤等品类连锁化率较低，反映出标准化能力仍是制约品类扩张的关键因素。食品零售品类中，大型商超和便利店等成熟业态面临增长瓶颈，食品专卖店通过差异化定位和社区化布局实现逆势增长。当前，市场已进入精耕细作阶段，高连锁化品类需警惕同质化竞争带来的利润率下滑风险，低连锁化品类虽具备整合潜力，但需要突破供应链碎片化和区域限制，实现规模化和标准化发展。

　　在流量红利趋弱、一二线市场竞争加剧的背景下，我国连锁化正由高线城市的密集渗透，转向覆盖更广域的全国覆盖。下沉市场人口规模接近10亿，占全国总人口的约75%，是当前消费潜力最集中的区域。据预测，到2030年，超过66%的个人消费增长将来自三四线及县域市场，县域经济正成为消费复苏的关键增量来源。从下沉市场起步、以加盟为主的先发者凭借低价高频、高性价比和灵活加盟模式，在县域和三四线市场快速铺设门店，形成强大的本地渗透力；起家于一二线、以直营为主的头部品牌正逐步开放加盟或推动“直营+联营”模式，加速向低线城市复制，连锁化进程由“点状突进”迈向“网状扩张”。

　　从我国加盟企业的行业结构来看，餐饮业占比近五成，是加盟市场的主力赛道，反映出其高频消费、标准化程度高、易于快速复制的优势。同时，加盟模式渗透至多元业态，零售、商业服务、教育、生活服务等非餐饮类行业也在持续探索连锁加盟路径。从加盟店数量分布来看，近80%的特许备案企业门店数不足10家，超过百店规模的特许备案企业占比不足10%，显示当前市场集中度较低，大多数品牌仍处于早期扩张阶段。对于创业者而言，虽然加盟市场机会众多，但真正具备规模化复制能力、系统支持能力的企业和品牌仍较稀缺，加盟决策应关注评估企业和品牌的成熟度与赋能体系，谨慎考虑看似火热但尚未跑通模型的早期项目。

　　近年来，我国餐饮食品连锁行业加快规模化扩张步伐，头部品牌采取以加盟为主的拓店模式，有效扩张门店网络和提升品牌影响力，纷纷加入“万店”阵营。

　　加盟生态正从粗放扩张迈向精细化运营的新阶段，竞争环境与财务回报是最核心的挑战。随着市场趋于饱和，过去依赖同质化扩张的模式逐渐失效，加盟商重视回避价格战激烈、门店密集的品类赛道和品牌，更关注优质选址、成本结构和回本周期的可控性。未来，那些能解决竞争密度管控、成本透明化、长期承诺履约等三大约束的品牌或将重构行业规则。

　　市场方面，《白皮书》显示，在家餐食和休闲饮品行业增速较高，而前者市场确定性相对较高、竞争较为缓和、餐饮食品细分赛道众多，加盟商倾向于选择更具市场发展前景、竞争较小的蓝海赛道，同时希望做生命周期更长、更稳健的生意。在家餐食赛道在以上市场考量维度中更占优。

　　产品运营方面，《白皮书》认为，餐饮食品的产品销售与目标客群、销售场景、门店运营管理等息息相关。标准化程度高意味着具备快速复制、规模化拓展的能力，也是加盟商看重的因素之一。冻品、包装食品等易于保存和加工的产品可有效降低加盟商的运营门槛，更丰富的单品和套餐组合代表着更高的拓展性，覆盖不同的用餐场景或人群，提升消费者品牌依赖度，使其成为加盟商的首选。

　　投资回报方面，《白皮书》提出，加盟商偏好加盟门槛低、利润空间高的细分赛道。加盟商最终的盈利水平在很大程度上取决于毛利率、租金和人工成本水平。在家餐食赛道加盟门槛低，面向更广泛的加盟商群体。其门店以社区店为主，单店员工数量较少，租金和人工成本相对较低，有助于缩短加盟商投资回报周期。

　　在分析行业发展趋势时，《白皮书》显示，随着连锁化率的提升，品牌门店网络的管理复杂度急剧增加，传统依赖经验选址、人工管理和线下培训的模式已难以支撑全国范围的高效复制，数字化成为实现规模化和精细化运营的最优解。品牌通过数据驱动的选址、标准化的SOP与运营系统，显著降低加盟商开店和运营的风险。此外，通过供应链系统的数字化管理，总部能够实现强管控、降损耗、提效率，从而提升单店盈利能力。数字化正在帮助连锁品牌以更低风险实现规模化复制，并从区域性企业成长为全国性头部网络，成为行业长期竞争力的关键基础设施。

　　为全面净化辖区社会风气及治安环境，严厉打击“黄赌”违法犯罪活动，临汾市公安局经济开发区分局加强立足主责主业，以平安建设为抓手，落实市局治安系统6+3+2重点工作，持续发力重拳打击“黄赌”违法犯罪，近期，先后查处3起“黄赌”案件，打击处理11人，全力营造了晴朗和谐的社会风气。

　　近日，经党中央、国务院批准，2025式人民警察制式服装正式列装。这是新时代以来人民警察队伍首次整体换装。

　　在众院预算委员会的会议上，她破天荒承认中日关系恶化确实对日本经济造成冲击，直言日本方面对处理中日之间各种事务持开放态度，似在暗示中方交涉，也似在隐晦认错。

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　　据台海网消息，近日，台检调部门传出内部消息，称赖清德正酝酿一系列动作，为在日后选战过程中抓捕多人做准备。

　　四十多岁的翁帆，人生下半场该怎么走，这话题让不少人都在琢磨。说到孩子的事儿，她确实还有机会。这个年纪要小孩虽然不容易，但以她的条件，不管是领养还是借助现代医疗技术，都还是有希望的。有个小家伙陪着，以后的日子肯定会温馨许多。学术这条路，她本来就有扎实的根基。

　　最近，美国《华尔街日报》发了一篇报道。这篇文章说，中国在人工智能竞争中，正在靠电力形成优势。这让特朗普非常不高兴。12月11日，特朗普在他自己的社交平台“真实社交”上发文。他用大量大写字母和感叹号，公开点名批评《华尔街日报》。他指责这是一篇“荒谬的假新闻”。

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　　奔流新闻讯（记者沙金萍）12月14日晚，多位网友在社交平台发布的行车记录仪拍摄视频显示，河南洛阳市偃师区顾县镇曲家寨村附近发生一起起火事故。12月15日，奔流新闻记者从偃师区政府了解到，起火的是鑫峰再生资源有限公司，目前火势已被控制，没有人员伤亡。