漂亮饭风潮来袭情绪消费成餐饮新风口？

　　随着经济与市场环境的变化，消费者对餐饮消费需求亦在不断变迁与升级，同时也催生了一些新兴品类和模式，比如“漂亮饭”。近年来，“漂亮饭”在餐饮市场与社交媒体上异军突起，众多以“漂亮饭”为主的餐厅成为备受瞩目的热门打卡点，部分餐厅在就餐高峰期甚至出现等位时长高达数小时的火爆场景。

　　当前，“漂亮饭”为何成为餐饮消费的新潮流？它与传统的精致餐饮有何不同？“漂亮饭”赛道又有哪些发展特点？为系统解析“漂亮饭”的发展全貌，红餐产业研究院联合安佳专业乳品特推出《餐饮行业“漂亮饭”发展报告2025》。

　　2025年11月26日，于武汉举办的安佳专业乳品“一城一味”品鉴沙龙活动中，红餐产业研究院执行院长唐欣在现场对《餐饮行业“漂亮饭”发展报告2025》进行了分享。以下为报告部分内容解读。

　　“漂亮饭”一词对于消费者来说并不陌生，但随着时代的发展，其代表的餐饮形态却发生了较大的变化。往昔，“漂亮饭”通常指以高端西餐为典范的精致餐饮，人均消费普遍在500元以上。

　　而近年来，在社交媒体上兴起的“漂亮饭”，除造型精巧、摆盘吸睛之外，菜品口感和品质亦颇为出色，同时更加注重即时传播效果与社交价值，人均消费也相对亲民平价。

　　1.“漂亮饭”媒体声量持续上涨，抖音平台线年年初开始，“漂亮饭”在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。以抖音平台为例，据巨量算数，2025年1月至11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的热度指数持续上升，截至2025年11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次。

　　在市场的高度关注和媒体热度的强力助推下，“漂亮饭”迅速成为餐饮行业的创业热点。目前，在上海、北京、深圳、广州等一线及新一线城市，已涌现了一批主打“漂亮饭”的餐厅。这些餐厅既有传统的西餐，又涵盖韩式料理、东南亚菜等亚洲料理，更渗透到中式本土品类和菜系，如火锅、云贵菜、江西菜等。

　　红餐产业研究院研究发现，目前市场上的“漂亮饭”餐厅主要由两股关键力量在推动。其一是以西餐为代表的传统精致餐饮，它们顺应国内市场变化与消费者需求的演进，积极进行转型升级；其二则是一批围绕“漂亮饭”概念精心打造的新派餐厅、融合餐厅等新兴势力在崛起。

　　2.“漂亮饭”契合了年轻群体的情绪价值与社交需求，供应链助推品牌品质化转型

　　“漂亮饭”的蓬勃兴起，受消费层面、市场供给层面、供应链与配套设施层面等多方因素的助推。

　　从消费端来看，近年来消费者的消费观念逐渐从物质层面转向追求情绪价值，消费者的餐饮消费不再满足于果腹充饥，而是朝着兼具美味、高颜值和趣味性的品质体验方向升级。上海市青少年研究中心发布的《2025 Z世代情绪消费报告》显示，超过九成年轻人认可情绪价值，且愿意为情绪价值买单的年轻人占比从2024年的40.1%提升至56.3%。

　　另外，据红餐产业研究院“2024年餐饮消费大调查”，消费者在选择餐厅时，有27.6%的消费者将“环境有格调、拍照出片”视为重要的考量因素。因此，“漂亮饭”不仅充分满足了消费者对于情绪价值的追求，还深度契合了当代年轻人的社交需求。

　　在此背景下，为了吸引更多的消费者，不少餐饮企业的经营策略发生转变，从以往的“卷价格”转向“卷氛围”“卷品质”，以提升整体的消费体验。不少餐饮品牌会在菜单、新品宣传中着重强调食材的产地与品质，如澳洲雪花和牛、谷饲原切牛胸、新西兰进口奶油、原制马苏里拉干酪等，这也助推了网红餐厅向品质化的“漂亮饭”模式转型。

　　在供应链端，餐饮供应链体系正朝着日益完善的方向稳步发展。充足多元的食材供给、丰富多元的调味料选择以及覆盖网络日益广泛的冷链物流，为包含“漂亮饭”在内的众多品类和模式的崛起提供了坚实的基础。

　　除了上游供应链企业的支撑外，空间设计、餐厨用具、服装设计等餐饮配套设施的供应商也为“漂亮饭”模式崛起提供了重要助力。它们凭借专业的设计能力和创新思维，为餐饮品牌量身打造融合了美学理念的用餐环境，为消费者提供了高品质的就餐环境。

　　3.部分“漂亮饭”品牌的门店数已超过百家，人均消费多在100~150元

　　近年来，市场上已涌现出了一批以“漂亮饭”为特色的品牌，部分品牌已初具规模。例如，西餐品牌The Boots泥靴已在全国开出了40余家门店，覆盖湖北、江苏、浙江等地；韩式料理品牌NEED创意韩国料理与KCOOKING概念韩餐的门店数分别为70余家和40余家。

　　此外，其他赛道的品牌也在各自领域积极融入“漂亮饭”理念，如云贵火锅赛道的三出山火锅、山缓缓火锅，云贵菜赛道的野果yeego、Ameigo梅果云贵川bistro，江西菜赛道的胡恰景德江西菜、野山桐江西菜等。截至2025年11月，Ameigo梅果云贵川bistro和山缓缓火锅的门店数均超过百家。

　　此外，人均消费在100元以下的品牌数占比为37%，如Ameigo梅果云贵川bistro、朵拉韩小馆DoraHan Bistro、荷花垄乡野江西菜等品牌均在此区间。

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