奶茶店卖早餐、炒货店卖炸货……餐饮跨界边在哪？

编辑：网络时间：2025-12-06 点击：

奶茶店卖早餐、炒货店卖炸货……餐饮跨界边在哪？(图1)

　　近日，不少网友在社交平台晒图分享称，收到蜜雪冰城企业微信发布的早餐问卷，“雪王”或将上线早餐产品。薛记炒货卖起炸货，超意兴、亮亮拉面跨界卖咖啡，奈雪的茶、Tims、乐乐茶等茶饮品牌则相继推出早餐或烘焙类产品，餐饮品牌为何纷纷“玩”起跨界？

　　近日，不少网友发帖称，其所在地的蜜雪冰城官方小程序点单界面新增“早餐系列”，涵盖早餐五红奶、五黑奶、玉米奶等多款产品，单价均5元。

　　“早餐系列还未在济南上线日，蜜雪冰城（大明湖店）店员表示，不少消费者得知此消息后前来门店咨询，但门店尚未接到相关通知，“如果上新早餐的话，各门店应该都会有通知和宣传”。

　　此外，蜜雪冰城（华强店）、蜜雪冰城（历下大润发店）、蜜雪冰城（宽厚里解放阁店）等门店店员同样表示，暂时未接到任何上新早餐产品的通知。

　　据一位业内人士介绍，目前，蜜雪冰城“早餐计划”仅在大连、西安、南宁、杭州等城市进行部分试新，暂时没有大面积推广计划。

　　与此同时，济南本土休闲零食品牌薛记炒货也开启了品类延伸的新尝试，试水小吃赛道。12月1日，在薛记炒货（世纪佳园店）门口摊位上，有工作人员正在制作炸鸡腿、萝卜丸子、肉丸子、鹌鹑蛋等一系列炸货小吃，吸引了不少顾客驻足购买。从价格上来看，炸鸡腿为10元/个，萝卜丸子、肉丸子等则售价19.8-39.8元/斤。

　　“我们从开始售卖炸货到现在将近一个月了，每天固定在下午四点半后出摊。”该店工作人员介绍，由于周边社区密集，炸货销量一直不错。

　　对于未来是否会扩大该品类试点范围，该工作人员表示，目前全国门店中仅有这一家尝试推出炸货，暂时没有批量拓展打算。

　　近年来，餐饮行业竞争已从增量扩张转入存量深耕阶段，产品与服务同质化问题持续凸显。为突破增长瓶颈、构筑差异化优势，越来越多的品牌开始系统性拓展消费场景，致力于打造覆盖全时段、多场合的复合型消费体验，以此实现客群扩容与消费频次提升。

　　在此趋势下，“快餐经济”成为众多品牌布局的关键场景。例如，M Stand推出牛肉烧饼、油条可颂搭配咸咖啡的早餐套餐；乐乐茶推出多家早餐屋，提供“随心选配套餐”；Tims天好推出“轻体贝果堡午餐盒”系列；奈雪的茶打造奈雪green店，专营轻饮轻食……

　　与此同时，引入咖啡业务也成为品牌跨界经营的新选择。既有超意兴、亮亮拉面、和府捞面、华莱士等餐饮品牌，也有全家、罗森、7-ELEVEn等便利店，以及鲍师傅、好利来等烘焙品牌，推动“餐饮+咖啡”模式走向常态化。

　　在这场试水中，部分品牌达到了不错效果。有十足便利店店长表示，咖啡已逐渐替代传统豆浆成为早餐搭配首选，单店日销可达上百杯；Tims天好咖啡中国CEO卢永臣亦表示，早餐销售贡献了该品牌全天的核心营收。肯德基旗下“肯悦咖啡”依托集团门店网络，在2024年实现销量2.5亿杯，同比增长30%，闯入中国连锁咖啡品牌前十。

　　在社交平台上，不少网友在尝鲜后分享对餐饮品牌跨界创新的体验。有消费者表示，“没想到，还挺搭。”“餐饮业跨界天花板越来越高了，只有想不到，没有搭不了的。”“希望餐饮品牌能多多跨界创新，带来更多新奇体验”……但也有消费者表示，希望品牌跨界别光顾着搞噱头，味道和服务才是根本。

　　九游体育官方平台

　　从客群结构看，此类跨界尝试也助力品牌实现用户拓展与互补。以超意兴、亮亮拉面等传统餐饮品牌为例，其原有客群以30—60岁为主，通过“拉面+咖啡”“快餐+咖啡”等混搭模式，吸引了更多年轻消费者，为传统餐饮注入了新的客流与活力。

　　挑战与机遇并存，品牌跨界经营并非全都一帆风顺。喜茶、茶百道等曾探索“茶饮+烘焙”模式，老乡鸡、百胜中国旗下COFFii & JOY也曾涉足咖啡赛道，但或因未能建立持续消费习惯，或因价格定位与运营模式受限，多数未形成规模化、可持续的影响力。

　　“无论是茶饮品牌进军早餐市场，还是餐饮品牌跨界卖咖啡，在起步阶段都能凭借品牌效应迅速获得关注、带来增量客流。”山东财经大学工商管理学院副教授张晴表示，对于蜜雪冰城、超意兴这类已具备密集线下门店网络的品牌而言，跨界经营拥有天然的“存量优势”。

　　在张晴看来，这类品牌能够充分利用现有门店空间、人力资源与供应链体系，在不大幅增加固定成本的情况下，将新业务模块嵌入原有运营系统，形成规模经济与价格竞争力。

　　但她也提醒，这一模式同样面临运营挑战。“比如，快餐店店员通常不擅长咖啡制作，若培训不到位，产品品质难保证，可能影响品牌形象。”张晴表示，早餐作为高频刚需场景，消费者价格敏感度高，企业须在成本、品质与价格间找到平衡。

　　对此，张晴建议品牌需从三方面系统构建有效跨界能力：效率层面，需重构高峰期作业流程，避免新旧业务相互干扰；产品层面，需在成本严控下实现“物有所值”的体验；系统层面，则需通过标准化运营与培训体系，将门店网络优势真正转化为跨界经营的可持续竞争力。

　　有啥大惊小怪的，唱歌的都把相声说成歌曲了。都是割韭菜，有人愿意去吃，管他干啥呢。

　　近日，商丘市民权县褚庙乡举行撤乡设镇揭牌仪式，撤销褚庙乡设立褚庙镇。仪式宣读了《河南省民政厅关于商丘市民权县褚庙乡撤乡设镇的批复》。

　　承德市教育局最新发布关于调整2025-2026学年假期安排的通知↓↓↓关于调整2025-2026学年假期安排的通知各县（市、区）教体局，高新区社会事务部，市直属中小学校（幼儿园）：根据教育教学工作安排，结合全市中小学实际，经研究决定，调整2025-2026学年度第一学期放假及第二

　　扬州市生态科技新城万福商务区党委副书记史秋生涉嫌严重违纪违法，目前正接受生态科技新城纪检监察工委纪律审查和邗江区监委监察调查。