税收数据显示：2025年上半年大理“舌尖经济”动能澎湃

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　　乳扇在炭火上卷起金边，永平黄焖鸡在铁锅里咕嘟冒泡，巍山一根面似银龙入海……大理的各类美食点燃了市民与游客的消费热情，成为撬动经济发展的金色杠杆，在苍洱大地间释放出澎湃的产业动能。数据显示，2025年上半年，大理州“舌尖经济”发展提速，拉动消费作用持续增强，呈现多方面亮点。

　　截至2025年上半年，大理州餐饮业经营主体23249户，同比增长16.74%，其中小微个体20596户，占比88.59%，增值税发票开具量突破47万份，销售收入同比增长27.1%，数据见证热度，舌尖消费需求持续释放，增强经营主体信心，为市场规模的快速扩张注入动力。

　　大理市滇合融餐饮管理有限公司于2024年12月开业，主营云南特色菜。自开业以来，该企业在菜品、环境和宣传等多方发力，逐渐在消费者间“口口相传”，成为新晋网红餐厅，2025年上半年营业额超过500万元。当地税务部门通过税收大数据分析，发现该企业的营业情况已达到申请一般纳税人的条件，随即邀请企业参加税企座谈会，并实地走访辅导解决实际问题，指导企业从小规模纳税人顺利转登记为一般纳税人，并积极引导企业合规开具发票、依法申报纳税。

　　“一般纳税人是一个新的身份，也是一个新的开始。我们将实行更精细化的内部管理，切实防范涉税风险，依法合规经营，不断提升品牌口碑。”大理市滇合融餐饮管理有限公司财务负责人杨茜茜说道。

　　三月街民族节、巍山小吃节、漾濞核桃美食节等特色展会，构建起“月月有主题，县县有特色”的美食矩阵。2025年3月，在巍山举办的乡愁马拉松赛事与小吃节首次联动，赛道化身为“美食走廊”，文旅消费、体育消费与餐饮消费形成完美闭环。在小吃节期间，巍山县共接待游客22.07万次，同比增长37.17%，实现旅游业总花费2.57亿元，同比增长38.56%。

　　为助力“小吃节经济”繁荣发展，当地税务部门及时组建“巍税护航小队”，聚焦企业税费需求，充分发挥税收职能作用，主动上门送政策、问需求、优服务、解难题，精准“滴灌”税费优惠政策，以优质服务激发“小吃节经济”释放更大活力。

　　茶香四溢迎客来，跳菜欢腾宴席开。南涧县通过“非遗+美食+文旅”模式，让跳菜艺术从舞台走向餐桌，使传统美食借文化活力飘香四方，成功打造出独具特色的文旅融合品牌。

　　“昨天接待早餐150多人、午餐70多人、晚餐80多人，生意很火爆！”南涧县八达餐饮有限责任公司餐饮部前厅经理沈智翠谈起近期生意火爆的烦恼，“但客流量的增长导致开票需求激增，工作人员开具发票时因忙碌常发生错误，销售额的增长也导致发票额度急需提高，这可让我们犯了难。”

　　当地税务部门了解到相关情况后，“第一时间”上门服务，重点围绕企业食材采购、发票开具、提额等关键环节，开展全流程税务辅导，手把手指导操作。“在这关键时期，多亏了税务部门及时帮忙解决了发票开具、纳税申报的困扰。”冯玉琴感慨道，“税务干部还帮我们理清了税费优惠政策清单，量身定制税收健康评估报告，精准排查涉税风险点，帮助我们减轻了经营负担。”

　　餐饮业的烟火升腾，带动了从田间到餐桌的全链条产业发展。在标准化建设餐饮原料基地方面，永平县制定了《云南地方传统菜——永平黄焖鸡》团体标准，建立原料鸡养殖规范，为永平黄焖鸡产业合规健康发展打造了优越的“孵化”环境。据了解，截至2025年上半年，永平县域内“千羽”养殖企业已达75家。此外，《永平黄焖鸡市场流通建设发展规划（2025-2029）》正在稳步实施，将全方位推动黄焖鸡产业链蓬勃发展。

　　“随着暑期到来，与我们合作的几家规模较大的饭店如小罗辣子鸡、阿竹黄焖鸡等的土鸡消耗量明显增加，日均配送量稳定在170只左右，每年营收在42万左右。”永平县第一家养殖规模超万羽的农民专业合作社法定代表人马维军介绍道。

　　为持续激活生态鸡养殖产业发展动能，让税务力量成为涉农企业增收致富的“催化剂”，当地税务部门聚焦“政策宣讲+合规引导”，通过实地入户辅导、发放涉农税费优惠政策手册等形式帮助本地土鸡养殖企业规范财务核算、防范涉税风险。同时提醒督促企业规范业务流程，从苗种繁育、养殖投入到成鸡销售，在每个环节留存好采购合同、销售发票、出入库单等凭证，确保业务真实可追溯，企业经营依法合规，健康发展。（云南省税务局）

　　税收数据显示，2025年上半年，大理州“舌尖经济”发展提速，拉动消费作用持续增强。