政策引领+行业创新解锁餐饮消费新活力

　　连日来，促进餐饮消费的利好举措持续推出：近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《提振消费专项行动方案》提到，促进生活服务消费，其中包括提升餐饮服务品质，支持地方发展特色餐饮。

　　3月17日，2025年“中华美食荟”活动在湖北武汉启动，以“乐享中华美食，共创美好生活”为主题，将推出120余项特色餐饮促消费活动，其中包括更多优惠便利的“餐饮+电影”“餐饮+赛事”等套餐服务，进一步释放餐饮消费新活力。

　　自2021年以来，商务部持续组织开展“中华美食荟”系列餐饮促消费活动，为提振和扩大餐饮消费发挥了积极作用。国家统计局发布的数据显示：2024年我国餐饮消费达到了5.57万亿元，占社会消费品零售总额的比重为11.4%，也是占比最大的品类。今年前两个月，我国餐饮收入达9792亿元，同比增长4.3%。

　　随着一系列促消费举措的落地实施，餐饮消费正迎来新一轮发展机遇期。记者了解到，2025年“中华美食荟”活动将开展“乐享精彩赛事 寻味中华美食”“跟着电影品美食”“中华美食市集”等“+美食”活动。各地也将结合传统节日、消费旺季、电影黄金档、大型赛事和文体活动等，打造餐饮消费活动矩阵，培育餐饮消费新热点。

　　中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥在接受国际商报记者采访时分析，当前餐饮消费释放的潜力主要体现在四方面：一是在国家政策指引下，各地积极落实相关促进餐饮消费政策，带动地方特色饮食及美食文旅的发展；二是三四线城市等下沉市场释放出较大消费活力，并呈现出更快速度的消费发展趋势；三是随着数字化餐饮持续推动创新发展，社交电商、直播电商等新模式带来新机遇，餐饮电商渗透率持续提升；四是消费需求升级与多元化发展趋势明显，同时消费者对文化消费、健康消费、体验消费的追求推动着行业创新。

　　首发经济作为首店经济的延伸，通过“首店、首展、首秀”等形式，为消费者带来新鲜感和独特体验，这也为餐饮消费带来新活力。今年年初，达美乐比萨重庆首店、裕莲茶楼重庆首店生意均十分火爆。海底捞旗下焰请烤肉铺子以城市首店矩阵形式落子广州，率先入驻白云区五号停机坪商圈，随后佳兆业广场店、颐高数码广场店两店将相继亮相，形成“三店齐开”的首店集群效应。呷哺呷哺在北京、上海、杭州、青岛等地实现了新店“9连开”，新店生意火爆，其旗下品牌湊湊也推出了花雕醉鸡锅等创新产品，进一步丰富了产品矩阵。怂重庆火锅厂、南京大牌档不约而同在福州万象城开设了首店。创新产品和服务成为吸引消费者的关键因素，如麦当劳绿色童趣旗舰店在长沙开业，引领创新餐饮消费场景。

　　当前，餐饮消费焕发的新活力日益凸显，赵京桥称，银发群体对品质与便捷餐饮的需求日益增长，这为健康餐饮和社区餐饮市场带来了全新的发展机遇。同时，地方特色美食品牌的发展为餐饮消费注入更多地域特色和文旅体验。此外，跨界融合与文化赋能给餐饮消费带来新活力，如餐饮与电影、赛事、非遗等结合让美食体验变得更美妙，零售与餐饮深度融合亦带来极具性价比的餐饮产品和服务。

　　值得一提的是，各地也在围绕促进餐饮消费积极行动。有的地方聚焦当地特色，发力餐饮品牌建设与文化推广。比如，近日厦门提出，培育和争创“中华美食街区”，建设闽台特色饮食夜市；开展“中华美食荟”、新闽菜等促销宣传，推出厦门美食之旅线路，打造“主题文化宴”和“一区一桌菜”；鼓励餐厅参与“中华老字号”“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等评选。

　　有的地方则通过发放消费券，促进释放餐饮消费潜力。比如，3月21日，2025年“食尚蓉城”餐饮消费券开启发放，总计1500万元；3月22日，2025“乐品上海”餐饮消费券第二轮将开始报名摇号，2025年将投入市级财政资金3.6亿元等。

　　中国烹饪协会认为，1—2月份，在假期消费和首发经济的带动下，餐饮消费持续增长，为全年发展开了个好头，对于提振2025年消费信心起到了“催化剂”的作用。接下来，餐饮企业要全面贯彻落实中央经济工作会议和全国两会精神，按照近日中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《提振消费专项行动方案》的相关要求，积极参加商务部组织的“中华美食荟”系列活动，大力提振消费，提升服务品质，全面创新消费业态、场景和产品，推进餐饮业高质量发展，更好地满足消费者日益多元化的消费需求，进一步释放消费潜力，为经济增长注入新动能。

　　“推动餐饮消费潜力释放要多措并举。”赵京桥建议，未来要按照今年政府工作报告中有关大力提振消费的工作部署，积极做好“提升消费能力，增加优质供给和改善消费环境”三项工作。

　　他表示，提升消费能力要充分发挥餐饮业的就业作用，更加重视灵活就业及餐饮业新兴职业发展和职业教育投入，提高就业质量；增加优质供给要从需求端出发加快供给侧改革，推动产品和服务的品质提升和创新，完善餐饮市场体系，繁荣餐饮产业生态，加大科技赋能力度，高度重视中华优秀饮食文化发展和国际市场拓展；改善消费环境要从安全消费、透明消费、便捷消费、健康消费和服务评价五方面着手，打造让消费者放心消费、方便消费、开心消费的餐饮消费环境。

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