2025年4月餐饮行业观察：景气指数回调创新与资本博弈加剧

　　清明假期的余温尚未散去，2025年4月的餐饮行业已悄然进入新一轮调整周期。根据红餐智库最新发布的《2025年4月餐饮行业观察报告》，全国餐饮景气指数环比小幅回落，但行业创新活力与资本博弈却暗流涌动。从产品上新到模式迭代，从融资上市到政策监管，餐饮赛道正迎来一场多维度的“洗牌”。

　　2025年4月，全国餐饮景气指数为122.5，环比下降2.7%。这一数据背后，是清明假期后旅游消费需求减少、天气波动等多重因素的叠加影响。北京、上海作为传统旅游消费重镇，景气指数分别环比下降7.8%和8.7%，消费需求明显向“五一”假期延后；而四川、湖北因发放餐饮消费券，景气指数逆势上涨1.8%和4.3%，政策刺激效应显著。

　　品类层面，面包烘焙品类成为“重灾区”，景气指数环比下降14.2%至103.7，小吃快餐、火锅、烧烤等刚需品类也出现集体回调。反观中式正餐和饮品品类，凭借场景延展和产品创新，景气指数逆势上扬，成为行业为数不多的亮点。

　　在4月发布的“红餐指数百强榜”中，海底捞、肯德基（中国）、瑞幸咖啡稳居前三，但榜单暗藏两大趋势：

　　茶饮“卷”时令：水果茶占比38.3%，羽衣甘蓝、苦瓜等蔬菜元素渗透率提升，如琉璃净的“果蔬小绿杯”切中健康需求；

　　西式快餐“本土化”：达美乐比萨推出新加坡砂煲风味腊肠鸡肉比萨，地域食材与西式快餐深度融合；

　　面包烘焙“端午档”提前：爱立颂推出鲍鱼东坡肉粽子，惠诚滋知上线酸汤牛肉粽，传统品类创新加速。

　　4月餐饮融资事件环比增加，小吃快餐和茶饮赛道各获2起融资，资本向高频刚需赛道集中。更值得关注的是IPO动向：

　　4月数据折射出餐饮行业的双重性：一方面，景气指数回调暴露出行业对旅游消费、天气等外部因素的敏感性；另一方面，九游体育官方平台产品创新、模式迭代和资本运作的活跃，表明行业正在通过内生动力对冲周期波动。

　　餐饮行业的“春天”或许会迟到，但创新与资本的博弈，终将推动行业走向更理性的增长轨道。返回搜狐，查看更多