“西贝被曝将彻底倒闭”上热搜广州门店最新情况

　　9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”登上微博热搜。有消息指出，西贝将在“两三个月内彻底倒闭”，创始人将独自承担绝大部分债务并放弃股份，仅保留约100家盈利门店交由员工自营，消息迅速引发关注。

　　9月21日，广州日报新花城记者从西贝方面获悉，西贝创始人贾国龙在9月20日举行的一场专项领域协同发展大会上表示，结合西贝惨痛的教训，有几点体会和呼吁。“恳请监管部门进一步厘清高流量网络账号的言论边界，区分正常舆论监督、观点辩论、恶意贬损、商业诋毁和网络软暴力。”贾国龙称。

　　9月21日，广州日报新花城记者走访西贝广州正佳广场门店，店员表示，据通知，该店营业到9月27日，28日起暂停营业，届时西贝在广州将仅剩番禺万达广场一家门店。

　　记者9月21日在西贝正佳广场店看到，午餐时间段，店内仍有八九桌客人在正常用餐；里侧另有一片区域没有开灯，显示暂不开放。“中秋节之后我们这家店就不开了，”西贝广州正佳广场店店员表示，“听说是合同到期但没有续租。”关于闭店后店员去向以及是否有相应补贴的问题，该店店员表示“还不清楚，要等通知”。

　　随后，广州日报新花城记者致电西贝番禺万达广场店，该店店员确认了西贝正佳广场店中秋后闭店的消息，并表示西贝番禺万达广场店正常营业，“今年都不会关，具体开到什么时候暂时不清楚，还未收到相关通知”。

　　据媒体公开报道，有部分城市西贝门店店员称，工资发放日期从每月10日延至月底。另有西贝《待岗通知书》显示，待岗期间员工按2540元/月发放待遇，公司给出的原因包括“近期公司业务量大幅下降”“目前没有正常的工作内容安排”。

　　据报道，更早之前，多位离职员工反映，西贝此前承诺的2025年年终奖、离职补偿金、员工股权回购款三项款项，均未按原协议约定的时间兑现，支付周期还将进一步延长。贾国龙曾在2026年春节前通过朋友圈承诺“所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差”。

　　在主品牌收缩的同时，贾国龙的转型实验也在加速推进——但速度之快，本身就是一个问题。

　　2026年2月，“天边砂锅焖面”全国首店在北京798艺术区开业，人均消费40至50元，定位为西贝民间菜，核心主打砂锅焖面。这个价格带与西贝主品牌近百元的人均消费形成鲜明区隔，逻辑清晰：用更低的客单价切入更大众的市场，同时承接一部分关闭的西贝门店和员工。截至2026年9月，天边砂锅焖面品牌数量达30家。

　　但仅仅半年之后，局面便出现变化。9月17日，某美食团购平台显示，天边砂锅焖面北京翠微门店和呼和浩特园艺所门店均暂停营业，后者是该品牌落地呼和浩特的首家门店，今年3月20日才开门营业。上海地区也有一家显示“暂停营业”，一家显示“歇业关闭”。西贝相关负责人回应称“本次属于单店规划调整，天边砂锅焖面全国其余门店均正常经营”。

　　更值得关注的是品牌迭代的速度。北京丰科万达店的天边砂锅焖面歇业后，将改造为西贝旗下另一新品牌“天边羊多”门店。

　　“从近期西贝的情况来看，门店数持续缩减、亏损面扩大、离职员工的补偿被延期，新的子品牌、第二曲线还没有跑出来，在当下餐饮市场环境中，试错成本极大，翻身回归到原来的业务体量可能性小。”凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳评价：贾国龙的探索方向整体积极，但当前试错成本已远高于行业上行期，若新品牌无法快速跑通盈利模型，持续的资源投入反而可能进一步消耗主业元气。

　　林岳也揭示了一个深层矛盾：西贝的转型不是在一个宽松的环境中从容试错，而是在主品牌持续失血的压力下被迫“边打边撤”。每一次品牌更替都意味着装修投入、人员培训、供应链重构的沉没成本，而这些成本在门店密集关停的背景下被进一步放大。天边砂锅焖面从开出首店到部分门店关闭仅用了约半年，这个周期甚至短于许多餐饮品牌完成市场验证所需的时间。与其说这是战略探索，不如说更像在营收断崖下的应激反应。

　　《2026中国餐饮业年度报告》显示，2025年全国收录餐饮商户757.77万家，较2023年底净增72.14万家，行业闭店率由2023年的52.69%回落至2025年的42.17%。行业整体在回暖，但结构性分化在加剧。更值得关注的是2026年上半年的数据：极海品牌监测（Geohey）数据显示，中国餐饮行业闭店数量达205.52万家，同期新开门店数量仅165万家，净减少41万家门店，餐饮商户总量从约840万家降至约799万家，行业正在加速洗牌。

　　在这一背景下，西贝所代表的重资产直营模式面临的挑战尤为突出。从近400家门店收缩至约226家，2024年新开超30家、2025年新开20家、2026年截至9月仅新开1家，扩张引擎近乎熄火。2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元，日均亏损接近660万元。贾国龙坦言“没有西贝之外的任何资产，没有国外资产，这些年只有北京一套房”——这份孤注一掷的坦诚令人动容，但商业世界的残酷在于，悲壮本身并不构成竞争力。

　　更深层的问题在于信任的重建机制。2026年2月，《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）正式公布，首次在国家层面明确预制菜“四不包含”原则，并引入“餐饮明示制度”，要求餐饮环节主动明示菜品加工制作方式。这份标准的出台，某种程度上是对“西贝事件”所暴露的行业认知混乱的制度性回应。对于西贝而言，国标落地本应是利好——它能够从规则层面厘清“中央厨房出品是否等于预制菜”的争议。但问题在于，当消费者的信任已经被消耗时，规则层面的澄清能否转化为实际客流，仍然是一个未解的问题。

　　2025年9月的预制菜舆论危机之所以造成如此深远的冲击，实则是关于“信任”。当消费者愿意为品牌支付溢价，本质上是为一种预期买单——预期食材新鲜现制、预期制作透明、预期物有所值。西贝“预制菜风波”发生后，门店客流断崖式下滑，此后利润承压、门店收缩、创始人家属质押所持股权等一系列变化，都被视为信任崩塌后的连锁反应。贾国龙说“生意可以不做，是非要分明”，但餐饮业的“是非”从来不写在法规条文里，而写在每一位走进门店的顾客心中。

　　重建信任，需要的是一套让消费者看得见、摸得着的透明体系，以及一条让员工感到被尊重的价值底线。九游体育官网