低GI低盐低脂成升级主流业内人士：中式餐饮健康化行规待完善

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　　新京报讯（记者王萍）低GI主食、低盐低脂烹饪、有机食材应用……随着国民膳食健康意识全面升级，健康化已成为中式连锁确定性的发展趋势。近日，和府捞面宣布，全国门店规模化落地低GI荞麦面，消费者在全国近700家门店可选择以低GI荞麦面替换小麦面。

　　据介绍，自8月28日低GI荞麦面测试上线后，面体销量在面条类主食中平均占比超20%，这相当于每售出5份面条类主食，就有超过1份选择了低GI荞麦面。和府捞面品牌方面表示，此次全国门店落地的低GI荞麦面，按照WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》进行人体试食测定，由上海中检医学检验所有限公司出具相关检测报告，低GI荞麦面实测GI值为45。按照该标准，GI≤55属于低GI食物。

　　新京报记者注意到，健康化升级并非单一赛道的个体动作，而是覆盖快餐、正餐、面馆的全行业趋势。如大众中式快餐品牌老乡鸡进行餐品减油、减盐、减脂改造，推出低脂轻负担菜品，并公开餐品营养溯源数据。湘菜品牌费大厨则从食材端切入，上架了多款有机食材菜品，改良传统湘菜重油重盐的短板。

　　据QYResearch发布的公开行业报告，2024年中国低GI食品市场规模达1762亿元，行业长期保持10%以上增速。在居民健康消费升级、国家合理膳食政策引导下，低GI、低脂、低盐等营养概念，已经从小众健身、控糖圈层，渗透至普通大众日常消费场景。

　　但也有业内人士指出，虽然健康、低脂、低GI成为中式趋势，但也要警惕“伪健康”在赛道的泛滥。比如，部分门店仅通过添加少量粗粮、减少用油，便贴上健康标签抬高客单价。加上现阶段中式低盐、低脂等暂无通用的行业评判标准，行业缺乏规范约束。