流量造神又毁神！干蒸菜一年爆火全国80%加盟店倒闭血本无归

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　　哈喽，大家好，杆哥这篇评论，主要来分析流量造神又毁神！干蒸菜一年爆火全国，80%加盟店倒闭血本无归

　　明档厨房的火焰、14元一份的排骨饭，让无数人跨城打卡。可谁也没想到，从爆火到崩盘，仅仅用了一年。

　　80%的加盟店黯然关门，不少创业者投入的10-20万元血本无归。这场流量催生的餐饮狂欢，终究成了泡影。

　　短视频平台上，厨师往滚烫蒸锅泼酒引火的画面刷屏，“不加一滴水”的口号赚足眼球，百万级播放量为爆火埋下伏笔。

　　2024年12月至2025年1月，广东顺德容边排骨饭成为关键引爆点。14元一份的干蒸排骨，抖音播放量1.3亿次，小红书浏览量破千万。

　　流量红利下，资本和创业者蜂拥而入。2025年1-3月，20多个干蒸菜品牌涌现，部分品牌月开30多家店，湖南蒸浏记还拿到千万级Pre-A轮融资。

　　加盟咨询量暴涨430%，“10万开业”“零经验扶持”的口号，吸引大量上班族跨界入局。巅峰时，卞太太老宁波干蒸菜单店日翻台率超500%，日接200+桌。

　　2025年6月后，干蒸菜市场开始降温。同一商圈最多出现7家同类店，竞价排名成本从每单2元飙到8元，利润被严重挤压。

　　消费者新鲜感褪去后，门店客流骤降，“开业前三天靠打折排队，第四天活动一停就冷清”成常态。

　　到2025年9月，行业迎来闭店潮，约80%的加盟店关门。从2024年7月爆火到集体闭店，整整一年时间，这场餐饮狂欢彻底落幕。

　　整个行业都患上流量依赖症，卞太太老宁波干蒸菜每月花28万推广，占营收9.7%，蒸浏记月投15万占营收15%，但复购率仅19%和31%。

　　更关键的是获客成本飙升，2025年每新增顾客成本达53元，年复合增长率43%，利润空间被进一步压缩。

　　产品单一也成致命伤，排骨类产品占比超58%，卞太太更是高达63%，同质化严重缺乏竞争力。

　　供应链更是薄弱，多数品牌依赖单一第三方供应商，原料成本高，且一二线城市禁用活禽后，预制菜和冻品无法保证品控，菜品口感大打折扣。

　　此外，品牌建设急于求成，将3-5年的周期压缩至6-12个月，零门槛加盟导致门店平均存活不足3个月，2025年9月全行业营业利润总和为-5.30亿元。

　　成都老蔡土干蒸就靠创新破局，将沙姜鸡与樟树辣椒结合，打造出契合本地口味的干蒸沙姜鸡，不仅成爆款，还拿下大众点评成都粤菜打卡人气第三。

　　供应链方面，巴奴毛肚火锅的双源供应体系值得借鉴，核心食材对接两家供应商，既降低12%-15%采购成本，又能应对物流中断风险，还提升了顾客满意度和复购率。

　　所谓“快招式”陷阱，本质是本末倒置，盲目追求速度和规模。未来，只有平衡短期增长与长期发展，注重产品创新和供应链建设，才能在餐饮市场立足。

　　官方通报“亚运冠军王莉举报领导”：情况基本属实！范某某被免职、立案调查

　　1月10日，云南省体育局发布情况通报，详情如下：近期，运动员王某实名举报云南省松茂体育训练基地主任范某某，经云南省体育局调查组认真开展核查，情况基本属实。云南省体育局党组研究决定，对范某某作出免职处理。相关部门已对范某某立案调查。

　　1月11日，红星新闻记者从长江沿岸铁路集团四川有限公司获悉，今日上午随着一台重达8吨的箱式变电站在四川省成都市简阳市南华街直放站平稳就位，成渝中线高铁四川段首座智能箱式变电站安装工作顺利完成，标志着成渝中线高铁四川段电力工程进入设备安装阶段，向联调联试目标迈出关键一步。

　　1月11日，2026建发厦门马拉松赛鸣枪开跑，李美珍斩获国内女子第一，并以2小时27分24秒刷新个人最好成绩。南都N视频记者从知情人士处获悉，福建本土选手、曾被称为“最快女护士”的张水华未参加厦马。李美珍斩获厦马国内女子第一。

　　海底捞“小便门”当事人登报道歉！其父母回应：深表歉意；被判赔偿220万元

　　而后，上海黄浦警方发布警情通报，对涉案的唐某和吴某作出了行政拘留处罚。2026年1月8日，《人民法院报》3版刊登了海底捞小便当事人唐某及其父母的道歉声明。

　　1月10日，云南省体育局通报称，近期，运动员王某实名举报云南省松茂体育训练基地主任范某某，经云南省体育局调查组认真开展核查，情况基本属实。

　　昨日厦马运动员见面会现场，从左至右依次为黄雪梅、张新艳、杨绍辉、杨定宏和路颖。今天早上7时10分，第24届厦门马拉松赛将在厦门国际会展中心鸣枪开跑，来自38个国家和地区的35000名跑者将迎来2026年全球马拉松的开年大戏——这是2026年全球首场白金标赛事。

　　封面新闻记者 张杰 北京报道1月9日，“籽籽同心，共筑家园——‘中国经典民间故事’丛书出版成果交流暨讲好中华民族故事，构筑中华民族共有精神家园座谈会”在北京中央民族大学举行。与会者围绕“民间故事传承与构筑中华民族共有精神家园”展开深入交流，并对丛书后续出版工作建言献策。

　　据中国新闻网报道，2026年1月4日下午，韩国总统李在明的专机降落在北京首都国际机场，拉开为期4天的访华大幕。

　　中国反制击中高市“七寸”，不到24小时，日本要求收回，中方考虑更严厉反制

　　1月6日，中国宣布对日本进行惩罚，禁止所有可能被日本用来增强军事实力的两用物资出口。结果，1月7日凌晨，日本外务省就跳出来抗议，说绝不接受，要求中国收回措施等等。但其实，日本这样做，完全是自讨没趣。中国在宣布这些反制措施的时候，已经明确点名是因为日本政客高市早苗之前的不当言论。