和府捞面2024年营收25亿元中式餐饮赛道的逆袭样本

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　　近日，和府捞面召开“2024年度总结暨2025战略大会”，创始人李学林在会上披露，2024年和府捞面全年营收达25亿元。在当前餐饮市场竞争激烈，众多品牌发展遇阻的大环境下，和府捞面的这一成绩格外引人关注。

　　2024年上半年，北京餐饮业利润总额同比下降88.8% ，上海餐饮业上半年营业利润为负，多家老牌高端京沪餐厅纷纷停业或倒闭。在这样的市场寒冬中，和府捞面却实现了逆势增长。不过，其同店销售额同比下滑15%，也反映出品牌在发展中面临的挑战。

　　回顾2024年，和府捞面面临着价格与产品层面的市场质疑。此前，和府捞面因“料包门”被推上风口浪尖，被指汤头来自冲调、浇头源自料包，且配料表中含有多种食品添加剂，“中式养生”概念遭到质疑。面对种种质疑，和府捞面迅速做出战略调整。一方面，通过优化价格体系，降低菜品售价，价格总体降幅在30%左右，放大了20 - 30元的产品矩阵，以迎合当下消费者对高性价比餐饮的需求；另一方面，引入有机、绿色食材，如以如皋黑塌菜这一国家地理标志农产品为特色，推出“长寿乡养生面”全新定位，深耕泛养生领域，成功促使客流量回升 。

　　为回应产品品质相关的疑问，和府捞面开启中央厨房透明化进程。主动拍摄并全网公开央厨生产流程，邀请用户代表实地观摩监督。2024年9月的探厂直播中，创始人李学林更是亲自宣传，以万元日薪招募央厨“一日老板”，直播吸引85万消费者围观，全面展示了原材料筛选、菜品制作及新品试吃等环节，有效增强了消费者对品牌品质的信心 。

　　从长远发展来看，和府捞面在产品创新与品牌创新方面仍面临不小压力。中式餐饮市场规模庞大，但连锁化率虽从2020年的15%提升至2023年的21% ，与欧美超60%的连锁化率相比，仍存在显著差距，和府捞面需要不断推陈出新，满足消费者日益多元的需求。同时，供应链管理也是关键挑战，如何提升供应链效率，将其转化为核心竞争力，是和府捞面亟待解决的问题。

　　尽管挑战重重，但和府捞面在2024年的成绩证明了其在中式餐饮赛道的强大韧性和潜力。未来，和府捞面能否持续保持增长态势，在竞争激烈的中式粉面赛道中脱颖而出，成为真正的领军者，值得业界持续关注。

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