石首荻笋：滩涂里的“脆嫩宝藏”

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　　荻笋，扎根在长江与洞庭湖交汇的广袤洲滩，这里是长江的“九曲回肠”，每年汛期洪水漫滩，江水浸润的沙质壤土松软肥沃，让南荻的嫩芽也就是石首人俗称的荻笋，在春日里扎堆冒尖，这是长江湿地独有的馈赠，千百年来，荻笋一直是百姓家的时令小菜。

　　每年三月春分前后，是荻笋采收的黄金期。这时，周边的村民们就陆续走进江滩。他们穿行在嫩绿的芦苇丛中，弯腰穿梭，动作麻利，指尖精准挑选着最嫩的荻笋芽，身边很快堆起青嫩的笋尖。

　　湖北长悦食品股份有限公司董事长廖绪斌介绍：“我们线分钟长，把这个掰掉，然后吃里面的，嫩嫩脆脆的，是很好的，就这么生吃口感不是蛮好，不能生吃，绿色食品，它都有点苦涩的味道。”

　　荻笋也叫柴笋，对于喜欢尝鲜的新手来说，野外采摘的时候一定要注意分别和芦笋的区别，它跟荻笋长得最像，都是湿地里的“邻居”，但仔细看还是有区别的。

　　民间流传着“荻笋越掰越多”的说法，这并非传言，而是由它的生长特性决定的，合理采摘不仅不会影响生长，反而能促进分芽。同时，荻笋的采摘有着严格标准，只为锁住最纯粹的脆嫩口感。

　　在这片洲滩上，几百位乡亲把刚采收起来的荻笋用刀砍掉多余的部分，只取15公分左右，然后打包装袋。拖拉机在简易的滩涂路上穿梭，将一筐筐码得整整齐齐的青嫩荻笋收上车。

　　荻笋采摘现场负责人唐复清介绍：“有两百一二十人，每天产笋子最少是二十吨，要拔得及时，每天要保证这么多人去拔，如果人少了就拔不到十五天，后面一批还在发芽。”

　　绿水青山就是金山银山，收荻笋，是人间烟火的丰收。以前的芦苇荡，现在成了乡亲们的绿色银行。大家用勤劳的双手，把自然的生机、劳作的欢喜，都融进这春日限定的滋味里。采收回来的新鲜荻笋被送到自动化的车间，经过漂洗，高温蒸煮，杀青等十多道工序，然后用大桶浸泡。由于新鲜荻笋自带天然的苦涩味，无法直接食用，而腌制发酵，正是去除涩味、激发其本味的关键步骤。

　　腌制完成的荻笋属于半成品，经过一系列精细化加工后，才能成为上市销售的成品。

　　如何让这口家乡味，做成一门大产业。怀揣着对家乡的深厚情怀，廖绪斌放弃在外发展的机会回到家乡创业。2024年，他投资1亿多元建设新工厂，其核心产品“荻笋”为纯天然绿色食品，已销往全国，成为餐饮市场上的新宠。

　　湖北长悦食品股份有限公司董事长廖绪斌介绍：“今年因为雨季问题，可能产值一两千万的样子，每年的量肯定会增加，然后我们去销售或者跑市场，然后把这个好的产品推出去，肯定也是要一个过程，我有信心把这个产品做好。”

　　荻笋产业的蓬勃发展，不仅盘活了当地的生态资源，更成为带动周边百姓就近就业、增收致富的“富民产业”，让乡亲们在家门口就能实现就业增收，收获满满的幸福感与归属感。

　　湖北长悦食品股份有限公司董事长廖绪斌介绍：“我们现在就在基地上去采摘，一般都是五六百人去采摘笋，然后我们现在厂里搞加工的时候有一两百人，整个来说有七八百人，这是短期的时候啊，然后我们长期的用工就是四五十个人。”

　　如今，企业正积极规划拓展产品线，提升产品深加工，丰富产品形态，进一步扩大产业规模、提升产业附加值。未来，企业将进一步扩大生产规模、加大宣传力度，深耕产品品质，让更多人品尝到这份来自长江滩涂的天然美味。

　　石首的长江洲滩，不仅滋养着鲜嫩的荻笋，更孕育着乡村振兴的希望。廖绪斌用一颗初心，一份情怀，把一口家乡味，做成了富民兴村的大产业。

　　现在，小河口镇紧跟乡村振兴战略规划的探索与实践，以“农”为主，加强“农旅”建设，做实芦苇综合利用产业化，将“包袱”变回“财富”。（记者：陈叶 廖程帆 郝继华）

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