中国连锁经营协会：中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2025

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　　2024年中国餐饮行业持续稳健增长，市场规模达5.6万亿元，同比增长5.3%，占社零总额比重11.4%，增速领先于整体消费市场。行业连锁化进程加速，连锁化率从2021年的19%提升至23%，加盟模式的灵活扩张与区域品牌崛起成为主要驱动力，行业呈现结构性增长特征。

　　资本市场表现活跃，餐饮企业上市热潮集中于港股及美股。2024-2025年，茶百道、蜜雪集团、霸王茶姬等一批企业成功IPO，老乡鸡、巴奴毛肚火锅等推进上市进程。企业上市核心驱动力包括募集资金用于下沉市场拓展与出海布局、提升抗周期能力、规范管理体系等。港股的开放性与国际化优势，叠加政策支持，成为餐饮企业融资的重要平台，上市还助力企业拓宽融资渠道、完善治理结构、提升品牌价值。

　　行业竞争呈现差异化格局，头部企业各有侧重。蜜雪冰城凭借全产业链布局与数智化赋能，稳居茶饮规模首位，全球门店快速扩张；海底捞以极致服务与蜀海供应链为核心，成为火锅赛道龙头并探索海外市场；九毛九通过大单品策略与多品牌矩阵，巩固酸菜鱼品类优势；百胜中国依托品牌协同与数字化成本控制，保持规模与财务双优。同时，细分品类创新与产业链上游企业也获得资本关注，成为行业新增长点。

　　与麦当劳、星巴克等全球餐饮巨头相比，中国企业在规模体量、国际布局、品牌文化输出、供应链协同等方面仍有差距。全球巨头凭借万级门店网络、成熟特许经营模式、全球化供应链与本土化适配能力，实现稳健盈利；中国企业多聚焦本土市场，部分品牌启动出海，但面临海外合规标准、供应链本地化、跨文化管理等挑战。

　　供应链能力成为核心竞争力，中国餐饮企业加速供应链升级，通过中央厨房建设、冷链物流优化、数字化管控提升效率。出海企业则需突破标准错位、成本高企、规模效应不足等问题，通过可追溯体系建设、集中采购、冗余设计保障供应稳定。

　　未来，行业将持续向连锁化、数字化、全球化方向发展。企业需在模式优化、供应链升级、品牌文化建设上持续发力，借鉴全球巨头经验，平衡规模化扩张与标准化管控，推动行业从规模增长向高质量发展转型，有望培育出具备全球竞争力的餐饮品牌。九游app入口九游app入口