慢增长时代来临餐饮企业机遇何在？

　　尽管2022年曾一度陷入低谷，但随后迅速反弹，高峰时期门店数量超过900万家。

　　然而，从2021年至2024年，餐饮市场规模却呈现出波动且整体下滑的趋势。

　　1、下沉市场：2024年，下沉市场成餐饮发展主引擎，份额最大且助推大盘增长，一二线城市品牌逐渐下沉。

　　2、中式快餐：中式快餐市场2024年上半年开店率超关店率，行业出清，市场趋稳。消费者需求由“吃饱”向“吃好”升级，现做与锅气概念流行，客单价呈上升趋势。

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　　3、中式正餐：中式正餐市场洗牌后期，平价小炒菜馆迎来机遇。客单价下降，30-50元区间占比增长，消费者对价格敏感度上升，更看重烟火气与情绪价值体验。

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　　4、轻餐厅：轻餐厅市场洗牌严重，2024年差距缩小，步入有序发展期。健康化、细分化、复合化趋势明显，推高整体品质感。

　　5、中式休闲：中式休闲市场近两年良性发展，依托旅游业复苏，开店率高于关店率，人均消费递减，性价比提升，30-50元区间占比大幅上涨。

　　6、火锅市场：火锅市场洗牌后期，高性价比小火锅热潮涌起，客单价下降，30-50元区间占比翻倍。

　　7、西式快餐：西式快餐市场稳中向好，开店率高于关店率，客单上升，精细化管理值得学习。

　　8、亚洲料理：亚洲料理市场近两年衰退，关店率远高于开店率，客单下降，中低价位占比增多，消费降级趋势明显。

　　9、西式正餐：西式正餐市场衰退，开店率持续下滑，关店率远超开店率，人均消费递减，消费降级明显。

　　1、“国风”味型兴起：陈皮、青花椒、五香增长超20%，流行菜品如陈皮骨、青花椒鱼等，反映消费者对传统风味的回归。