2025年中国餐饮连锁化发展白皮书

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　　2024年，中国餐饮市场规模突破5.5万亿元，同比增长5.3%。连锁化率进一步提升至23%，其中，500到1000家规模区间的品牌门店数增速高达93.6%，成为行业增长的新引擎。

　　数字化应用的深化为连锁品牌注入了新的活力。一些品牌通过卫星店模式积极填补市场空白区域，重构了餐饮门店的空间布局逻辑。这一创新模式正在引领餐饮行业的空间布局革命。

　　2024年，各品牌连锁门店数区间等级普遍提升。其中，501至1000家门店规模区间的品牌门店数增长最快，涨幅达93.6%。

　　各餐饮品类的连锁化率在2024年稳步提升。自助餐品类的连锁化率大幅提升5%，验证了连锁化发展的多元路径。一些自助火锅，通过融合鲜切牛肉、自助模式与川渝火锅，成功规避了老火锅品类的同质化竞争，实现了门店规模的迅猛扩张。

　　县域餐饮市场展现出更为活跃的态势。2024年县域餐饮商家新增数量占全国新商家数量的近三分之一，营收方面，县域餐饮消费额和订单量同比分别增加了19.6%和24.1%。下沉市场对特色餐饮的需求日益旺盛，为餐饮连锁化发展提供了广阔的空间。

　　尽管投融资事件的数量与金额均呈现大幅下滑态势，但在创新层面表现突出的行业企业依旧能够吸引资本的目光。智能烹饪机器人、新茶饮等赛道获得了资本的喜爱。在加盟领域，专业加盟商群体日益壮大，他们与优质加盟品牌形成良性互动，推动了加盟市场的演进与创新。

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　　不同城市的餐饮热搜反映了城市的餐饮热点和人气品类。上海的多元业态、北京的国潮新风、深圳的南国风味、成都的新派川菜、西安的古都风情以及长沙的夜宵江湖，共同构成了中国餐饮市场的多彩版图。