自杀！猝死！关店！跑路！2024餐饮“大灾”之年！

　　自杀、猝死、关店、跑路——这些触目惊心的词汇，如同一串串沉重的音符，在2024年的餐饮行业谱写了一曲悲壮的序章。

　　这一年，被不少业内人士预言为餐饮业的‘大灾’之年，风雨飘摇中，无数曾经辉煌的餐馆面临生死存亡的考验，整个行业似乎步入了一个前所未有的寒冬。

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　　在2024年这个被标记为餐饮业“大灾”的年份里，行业仿佛被一层厚重的冰霜所覆盖，每一个曾经热闹非凡的餐馆都感受到了前所未有的寒意。

　　经营成本的持续攀升、消费者需求的急剧下滑、以及来自同行和新兴业态的激烈竞争，共同编织了一张密不透风的困境之网。

　　在这张网的束缚下，餐饮业者不仅要面对经济上的重压，更要承受心理上的巨大压力，自杀、猝死等悲剧事件时有发生，而餐馆关店、老板跑路也成为了常态。

　　2024年12月1日，骆驼餐饮集团控股的桔庭餐饮管理（上海）有限公司发出一则致员工函，寥寥数字却是承载着公司员工面临失业困境的重量。

　　信中写道：近年来公司经营艰难，尽管采取了多种自救手段依然难以为继！现公司迫不得已决定自 2024年12月2日起停止门店的经营、并与全部员工解除劳动合同。感谢各位员工多年来的努力与付出，公司走到这一步也是无奈之举。

　　而在另一封由场地租赁方致桔庭餐饮管理（上海）有限公司的告知函中，则将骆驼餐饮集团面临的窘境完全揭露了出来。

　　告知函中明确写出了由骆驼餐饮集团控股的桔庭餐饮管理（上海）有限公司拖欠场地租赁方36万元的租金，并要求其做出回应。

　　10月23日，18岁小伙子在河南郑州一家德克士餐厅打工，却突然猝死在工作岗位上。

　　「不敢相信，这么年轻就走了」，「生命太脆弱了，一定要珍惜」，「这孩子的父母该有多伤心啊」。

　　家属悲痛欲绝，在门店前拉起横幅，哭诉孩子是因长期熬夜加班而累死的，要求德克士给个说法。

　　面对家属的指责和网友的质疑，德克士方面回应称，门店排班符合规定，不存在过度加班的情况，事发后第一时间将小伙子送医，并积极配合调查。

　　10月10日，有网友发布视频称，温州天天中餐厅一名厨师死亡，有家属在该餐厅其他分店门口聚集哭泣。发布者自称为死者老乡，称死者已在餐厅工作12年，工作地点为雪山路店面。

　　7月，一条令人心痛的消息在网上流传，网传消息爆料，四川成都一卤菜店老板突然上吊自杀。

　　据事发地附近居民透露，自杀的男子是卤菜店的老板，今年32岁，平时性格比较内向，加上最近卤菜店的生意也不是太好，面对生活的压力，男子选择用自杀的方式结束了自己年轻的生命。

　　同样是在7月，有作者在某短视频平台发布视频称蓬安某火锅店后厨员工在工作中猝死，因没得到合理赔偿，其亲属在火锅店门口哭闹。

　　据知情人介绍，死者是一位74岁老人，在火锅店后厨负责杀鱼，7月27日上午，不知什么原因，老人突然摔倒在地，厨房里面的人员见状，立即拨打120，医护人员赶到事发现场，经过紧急抢救，但老人还是不幸离世了。

　　餐馆倒闭、员工失业，更有从业者因压力付出惨重代价，是不是也在说明行业困境与人文关怀缺失。

　　面对2024年餐饮业的“大灾”之年，困境与挑战虽如影随形，但同样也为行业注入了前所未有的变革动力。

　　在生死存亡的关头，越来越多的餐饮企业开始意识到，只有主动求变，才能在逆境中寻找到新的生机。

　　从数字化转型的积极探索，到产品与服务的不断创新，再到营销策略的灵活调整，餐饮业者正以前所未有的勇气和智慧，开辟着自救与转型的新路径。

　　在这场没有硝烟的战争中，一些企业凭借敏锐的洞察力和果断的决策，不仅成功抵御了寒流，更在逆境中实现了逆势增长，为整个行业树立了榜样。

　　“火锅一哥”海底捞上半年营收214.91亿元，同比增长13.8%；受汇率及优惠政策取消的影响，净利润20.33亿元，同比下降10.0%；核心经营利润达27.99亿元，同比增长13.0%，营收与核心经营利润均创历史新高。

　　可见，海底捞的经营能力优势不断得到凸显，企业总能及时变革，此前推出“啄木鸟计划”、“硬骨头计划”度过艰难时段，当局面稳定后，如今再推出“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，以推动餐饮服务创新。

　　达势股份（达美乐中国），上半年营收20.42亿元，同比增长48.32%，净利润1090万元，同比增长24.64%；经调整EBITDA2.33亿元，同比增长83.7%；经调整净利润首次实现盈利；门店层面经营利润达到2.96亿元，同比增长59.0%。销售额、新开门店数量、新进入城市数量均创下历史新高。

　　达势股份正在中国疯狂扩张门店网络，上半年净开146家新店，中国大陆直营门店达到914家，今年全年计划开设约240家新门店。门店网络不断增加、加密，进一步提升了公司的成本效率。

　　已经深度渗透中国市场的百胜中国，上半年净新增779家门店，中国门店总数达15423家，其通过提升运营效率、创新产品、创新品牌店型，发力咖啡业务等，一系列操作下来，业绩基本维持稳定增长。

　　百胜中国上半年营收增长1.18%至56.4亿美元，若不计及外币换算的影响则增长5%；经营利润下降5%，不计及外币换算的影响则与去年同期持平；核心经营利润增长5%，达6.71亿美元。

　　百胜中国表示，将保持2024财年目标不变，即净新增约1500家门店，全年新增1700家店。

　　在2024年餐饮业的寒冬中，虽然挑战重重，但变革与自救的力量同样不可忽视。

　　那些勇于求变、敢于创新的企业，不仅抵御了寒流，更在逆境中绽放了新的生机。

　　未来，随着行业的不断洗牌与重构，我们有理由相信，餐饮业将迎来更加健康、可持续的发展。

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