2025中国餐饮行业：800万店争夺5万亿市场消费模式大变革

　　在餐饮行业快速发展的背景下，中国餐饮市场预计到2025年将达到5万亿规模，门店数量接近800万家，步入存量竞争的新阶段。尽管整体消费信心回落，2024年全国餐饮收入依然接近5.6万亿元，同比增长5.3%，增速超出社会消费品零售总额1.8个百分点，显示出餐饮行业的韧性。

　　全国餐饮门店数已接近800万，企查查数据显示相关企业存量达到1,689万家，同比增长7.9%。中西部和下沉市场成为竞争热点，2024年华北、西北和华中地区的门店数同比增速均超11%。西安、郑州和武汉等城市在新开门店数上跃居全国前列。

　　连锁化进程加速，2024年连锁化率由2020年的15%增长至22%，预计2025年进一步提升至24%。各细分领域的连锁化率均有不同幅度提高，尤其是现制饮品，已达到52%。多个头部品牌如蜜雪冰城和瑞幸咖啡净九游体育增门店数均超2000家。

　　然而，人均消费却持续下滑，2024年降至39.8元，同比下降6.6%。过去一年中，饮品领域人均消费下降幅度最为明显，从2023年的21.6元降至18.6元，降幅达到13.9%。消费者对餐饮支出的谨慎态度暴露出信心重塑的迫切性。

　　餐饮品牌响应市场上变化和消费者需求，门店模型正从单一形态转向更加多元化、场景化的方向。在这个过程中，小型店、外卖店等新模型层出不穷，成为品牌提升竞争力的关键。

　　同时，特色细分赛道不断涌现，饮品、火锅和小吃快餐等多个品类融合已成趋势。近年来，地方特色餐饮逐渐崭露头角，诸如手作珍珠奶茶、酸汤火锅等新奇品类吸引了消费者目光。

　　随着消费者对健康和新鲜的追求，餐饮市场回归“现炒现做”趋势明显。品牌通过明档厨房等方式增强消费体验，使得烟火气氛在新一轮竞逐中占据重要位置。

　　整体而言，中国餐饮市场在面临机遇与挑战时，仍不断通过创新与灵活应变寻求突破，期待未来能再次焕发活力。返回搜狐，查看更多