王冬明：未来低端餐饮预制化高端餐饮现制化

　　一度沸沸扬扬的预制菜话题似乎已经恢复平静，跟我们的生活秘而不宣地重新融为一体。为什么今天我们很难在餐馆吃到一顿好饭，而与此同时餐馆也在说自己很为难？预制菜将在多大程度上伴随我们的餐饮业？今后你将继续抵触它，还是拥抱它？我们采访了两位深耕餐饮行业的业内人士，一位是王冬明，他是资深连锁加盟利润顾问，曾任职于与百胜餐饮集团，另一位是陈宇慧（网名“田螺姑娘”），她是一位美食博 主。

　　Yi：假如消费者希望现炒、味道可以、干净卫生、价格实惠、上菜速度还行，现阶段的预制菜最多可以同时满足哪几个需求？

　　W：无论是在以前预制菜较少还是现在预制菜已经占据更多市场的情况下，这些都是可以同时实现 的。

　　Yi：但从消费者的视角来看，预制菜的出品似乎始终没有办法达到与现炒菜大致相同的水准。

　　W：20年前现炒菜占主流时，餐饮业属于蓝海。需求大于供给，餐饮成本较低，利润较大。九游体育九游体育