2024预制菜行业研究报告-深企投产业研究院

　　该报告围绕预制菜行业展开全面分析，明确其定义、分类、发展动力、市场规模及竞争格局，指出行业未来潜力大但当前集中度分散。

　　预制菜是以农产品为原料，经预加工或预烹调制成的预包装成品或半成品菜肴。其分类方九游体育官网式多样，按主料可分为面点类、蔬菜类等；按贮存方式有冷冻、冷藏等类型；按加工方式包括生制、熟制等；按生产工序可分为净菜、半成品菜和成品菜；按食用方式则分为即食、即热等食品，且即配净菜应用广泛。同时，预制菜产业链涵盖上游农、牧、渔业等原材料供应，中游加工生产，下游B端和C端销售渠道。

　　预制菜行业发展受多重因素驱动。需求端，城市化提升使高线城市节奏加快，家庭小型化、女性就业率提高及人口老龄化，催生便捷餐饮需求，家庭规模越小越倾向简易烹饪。供给端，餐饮企业为降本增效，对预制菜需求增加，使用预制菜虽增加原材料成本，但能减少人力成本并提高净利润，且我国餐饮连锁化率有较大提升空间，头部连锁餐饮预制菜占比高。此外，线上线下渠道完善提升预制菜触达率，冷链物流发展减少配送损耗；2023年起中央及地方出台多项政策支持行业发展，多地设立产业基金；行业自律组织成立，团体标准发布，国家标准也在推进，助力行业规范发展。

　　市场规模方面，2019-2022年我国预制菜市场规模从2445亿元增至4196亿元，预计2026年超万亿元。2022年我国人均消费量9.1KG，与美、英、日等国差距大，提升空间足。细分品类中，米面、蔬菜类占比最大，2022年市场规模1925亿元，占比约46%。当前市场以B端为主，占比80%，预计2026年B端与C端比例将达1:1。

　　竞争格局上，截至2023年底我国有8万家预制菜相关企业，2023年新增4026家，参与者类型多，还不乏跨界企业。行业地域特征明显，受冷链和口味差异影响，暂无全九游体育官网国性龙头，山东、河南等地企业数量靠前。市场高度分散，中小企业为主，无企业市占率超5%，而日本行业集中度高，未来我国行业格局有望明朗，龙头或脱颖而出，报告还列出了不同类型的重点企业及其客群、产品模式等优势。

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