杀疯了！半年狂揽近50亿！大批餐饮巨头赚翻了！

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　　当“每天有8800家餐饮老板告别”成为2025年的热搜，餐饮人正经历一场无声的生死大考。

　　一边是味千、蜜雪、古茗凭供应链与数字化逆势狂飙，一边是超160万家门店黯然退场。

　　味千中国在2025年上半年扭亏为盈。8月26日，味千（中国）公布了2025年中期业绩。公告显示，截至2025年6月30日的六个月内，公司实现营业额8.75亿元，同比增长5.9%；归属于母公司股东的净利润达2423万元，相较去年同期716万元的亏损有显著改善。

　　近日，小菜园发布上市之后的首个半年报。财报数据显示，小菜园在报告期内实现收入27.14亿元，同比增长6.5%。除税前利润为5.42亿元，较上年同期增长42.4%。期内利润达到3.82亿元，较2024年同期增长35.7%。公司预计明年底实现千店规模。

　　8月27日，蜜雪集团公布2025年中期业绩。上半年蜜雪集团实现收入148.7亿元（人民币，下同），同比增长39.3%；毛利47.1亿元，同比增长38.3%；净利润27.2亿元，同比增长44.1%。业绩稳步增长之外，蜜雪冰城的门店规模再创新高。

　　截至2025年6月30日，全球门店数增至53014家，较去年同期新增9796家门店，门店网络覆盖中国及12个海外国家。

　　8月27日，沪上阿姨发布2025年中期业绩公告。截至2025年6月30日，沪上阿姨总营收为18.18亿元，较2024年同期增长9.7%；毛利为5.72亿元，同比增长10.4%。归母净利润为2.03亿元，较去年同期的1.68亿元增长20.9%。

　　8月26日，古茗发布2025年半年报。报告显示，截至2025年6月30日，古茗实现营收56.63亿元，同比增长41.2%；公司经调整核心净利润为11.35亿元，同比增长49%；同期公司毛利率为31.5%，同比减少0.1个百分点。

　　截至2025年6月30日，古茗的门店网络覆盖超过200个各线级城市，总门店数量达到11179家，较2024年同期的9516家门店增长17.5%。

　　广州酒家上半年营业收入虽然达到19.91亿元，同比增长4.16%，但归属于上市公司股东的净利润仅为3910.07万元，同比下降33.11%。

　　奈雪的茶虽然亏损大幅收窄73.1%，但依然净亏损1.19亿元。其营收为21.78亿元，较2024年同期的25.44亿元同比下降14.4%。

　　这些数据显示出餐饮市场正在加速分化。头部品牌凭借供应链优势和数字化能力抢占市场，而中小商户的生存空间被严重挤压。

　　餐饮见闻曾报道，2025年上半年，中国餐饮市场以每分钟6家的速度上演闭店潮，超160万家门店黯然退场，相当于每天有8800家餐饮老板告别赛场。

　　在市场规模微增4.1%至2.85万亿元的“虚假繁荣”下，餐饮人正经历前所未有的生存考验。

　　成本压力达到历史峰值。一位在上海经营连锁快餐的老板算了一笔账：三年前，一份售价28元的套餐，食材成本占35%，现在飙升到42%；租金从占营收的15%涨到22%；人力成本更是从18%暴涨至25%。“我们现在是在为房东、平台和员工打工”，他苦笑着说。

　　平台佣金成为不可承受之重。外卖平台佣金普遍达到23%-25%，再加上各种促销活动和折扣要求，商家的利润被极大挤压。

　　消费习惯的改变也给餐饮业带来巨大挑战。现在消费者更加理性，追求性价比，平均就餐时间从去年的45分钟缩短到35分钟。很多人宁愿选择外卖或者预制菜，也不愿意出门就餐。

　　一位行业分析师指出：“现在的餐饮市场就像一场饥饿游戏，大品牌凭借资本和规模优势在不断扩张，中小商家则在生存线上挣扎。这种两极分化还会进一步加剧。”

　　一条商业街上可能同时有5家奶茶店、8家火锅店，产品相似、价格相近，唯一的竞争方式就是打价格战，结果就是大家都无利可图。

　　数字化转型已成为头部品牌的标配。比如老乡鸡依托2700万会员数据，把“首单礼、积分兑换、生日券”做成算法模型，短信打开率翻三倍，复购率顺势抬升30%；

　　智能炒锅与自动化打饭机把出餐时间从15分钟压缩到7分钟，高峰期一条线名传菜工，人力成本直降15%—25%。

　　广州某连锁粤菜品牌接入一体化SaaS后，点餐、收银效率提升40%，财务对账从三天缩短到三小时，门店可在闭店前完成当日利润核算，会员复购率也顺势提高25%。

　　供应链优化则让利润“漏”得更少：绿茶集团用中央厨房把食材损耗率从8%压到3%，小菜园依托“当日达”冷链，每天清晨把活鱼鲜蔬直送门店，日均净利润稳稳站上200万元。

　　差异化定位则帮品牌在红海中撕开口子：太二酸菜鱼坚持“超过四人恕不接待”，把一份酸菜鱼做成社交货币，香港8家门店常年排队；

　　湊湊火锅把台式手摇茶搬进火锅场景，客单价顺势抬升40%，下午三点也能坐满喝茶等位的人。

　　数字化提效、供应链降损、差异化锁客，三条路径正把“活下去”变成“活得更好”。

　　大浪淘沙之后，留在餐桌上的，一定是把“成本”炼成“护城河”、把“口味”做成“社交货币”的人。返回搜狐，查看更多