2023年一季度餐饮市场新变化分析

　　2023年第一季度，餐饮市场在经历数年的激烈竞争与洗牌后，迎来了新变化。据企查查数据，截至3月24日，今年新注册餐饮企业达到62.5万家，同比增幅为6.25%。尽管春节期间有众多挑战，但市场持续回暖，特别是一些黑马品牌如田耕记·江西小炒、云贵川bistro表现抢眼，前者在新开门店中翻台率高达8-10台，后者云贵菜在主要城市迅速扩张。然而，尽管有新生品牌兴起，许多老牌餐饮企业却因资金链问题相继倒闭，如克莉丝汀、京彩甄品火锅和小锄匠等。

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　　如今，餐饮行业不再是高毛利的暴利时代，转而竞争的是品牌的重要性和产品的品质。行业趋势显示，各品牌逐步回归品牌核心价值，喜茶在内部信中宣布暂停新加盟，专注于产品优化和品牌重塑。

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　　另外，头部品牌如太二酸菜鱼和西贝则积极展开品类拓展与场景定位升级，以适应消费者日益多元的需求。餐饮市场正在向着理性消费转变，回归产品本质，提高品牌吸引力。通过与在地食材的结合和季节性限定菜品的推出，各品牌试图激发消费者的购买欲望并增加回购率。

　　总结来看，餐饮行业正经历深刻的变革，未来将需要建立在实质品质基础上的可持续发展之路，以应对日益激烈的市场竞争与消费者需求的变化。返回搜狐，查看更多