江西省信丰县市场监管局强化岁末年初餐饮食品安全监管

　　信丰县市场监督管理局主动出击，以“约谈+培训+警示”组合拳，督促企业全面落实主体责任，筑牢从源头到餐桌的每一道防线日下午，信丰县市场监督管理局组织全县餐饮服务单位开展食品安全警示约谈暨培训会，督促各餐饮单位清醒认识当前食品安全形势的严峻性，牢固树立“安全第一”的经营理念，充分认识到“互联网+AI监管”的积极意义，利用这一智慧工具提升内部管理水平、防范化解风险；指出餐饮单位应科学评估自身接待能力，避免因超负荷运营导致操作不规范、管理不到位等安全隐患，直击节日期间餐饮行业的普遍痛点。

　　会上食品股负责人为与会人员进行系统的食品安全操作规范培训。紧扣《餐饮服务食品安全操作规范》，从食材采购验收、储存管理、加工制作、餐具消毒到食品留样等各个环节详细解读。针对本地餐饮行业常见风险点专门分析，使参训人员能够直观理解规范要求，掌握具体操作方法。

　　一位参加培训的餐饮单位负责人表示：“培训内容很实用，特别是对食品留样温度和时间的控制要求，让我们意识到了日常管理中容易忽视的细节问题。”

　　警示教育片《食安之鉴警钟长鸣护万家——食物中毒事件警示录》的播放，将会场气氛推向凝重。片中真实还原的数起食物中毒事件，让参训人员深受触动。影片通过详细剖析事件发生的根本原因，揭示了一些餐饮单位在管理上的漏洞：食材采购把关不严、交叉污染防控不到位、从业人员卫生意识薄弱、应急处置能力不足等。这种以案说法的教育方式，突破了单纯理论培训的局限，通过情感冲击强化了参训人员的安全意识，取得了良好效果。

　　从严密部署到餐饮单位的自觉行动，从监管者的专业培训到经营者的规范操作，县市场监管局工作人员和餐饮单位负责人都将各司其职，将守护“舌尖上的安全”的防护网在信丰全面铺开。（通讯员 谢慧萍）九游体育