半年营收207亿！净利超17亿！这家餐饮巨头又赚翻了？

　　公司上半年实现营业收入207.03亿元人民币，较去年同期下降3.7%；净利润为17.55亿元，相比去年同期下滑13.7%。

　　营收与净利润双双出现负增长，反映出海底捞在当前市场环境中面临的持续压力。

　　此外，上半年海底捞自营餐厅平均翻台率为3.8次/天，而去年同期为4.2次/天。海底捞称主要由于餐饮市场竞争加剧，顾客消费需求变化等影响。

　　尽管整体业绩承压，海底捞在外卖业务和多品牌战略方面仍展现出较强的增长潜力。

　　海底捞在2025年上半年的营业收入为207.03亿元，同比下降3.7%。这一下滑延续了2024年以来的增长放缓趋势。

　　净利润方面，本期录得17.55亿元，同比减少13.7%，净利润率从去年同期收窄至8.5%。

　　从业务结构来看，2025年上半年，海底捞餐厅经营收入185.8亿元，比2024年上半年减少了18.33亿元，仍为公司主要收入来源；外卖业务和其他餐厅经营收入同比有大幅提升，2025年上半年分别录得9.28亿元、5.96亿元，对减缓整体业绩下滑起到了一定作用。

　　海底捞表示，“这一阶段业绩下滑反映出管理层在管理能力方面存在的不足”，而报告期内，海底捞高层的薪酬也确实出现了下降，董事薪酬从2024年上半年的0.67亿元降至0.64亿元。

　　从翻台率来看，海底捞2025年上半年在一线城市、二线城市、三线及以下城市的翻台率分别为3.8次、3.8次、3.9次，同比分别减少0.2个百分点、0.5个百分点、0.2个百分点。

　　二线城市受影响最大，整体翻台率2025年上半年是3.8次，同比减少0.4个百分点。

　　2021年底，海底捞曾将“整体翻台率4.0次/天”定为自己的“及格线年，海底捞整体翻台率曾达到5.0次/天的巅峰。

　　截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区23家，另有加盟餐厅共41家。

　　上半年，海底捞新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家，但因经营效率不佳或其他商业原因关闭门店33家，净增门店为-5家。

　　据海底捞财报显示，2025年上半年外卖业务收入实现接近60%的同比增长。

　　产品端，我们通过丰富产品品类、提升产品品质、打造极致性价比，满足多元消费需求；产能端，我们通过提升履约效率、优化配送链条，保障订单激增时的供给稳定；流量端，我们借力主流平台补贴与流量支持，推动单量提升。

　　此外，海底捞目前除了传统火锅外卖，“下饭菜”外卖增长迅速，2025年上半年贡献超过55%的外卖收入，并且呈增长趋势。

　　海底捞表示未来将整合多品牌、多品类资源，打造海底捞外卖超级厨房，探索卫星店新模式，驱动收入与利润双增长。

　　同时打通三方平台与会员体系，搭建私域运营体系，进一步提升用户黏性与运营效率。

　　为降低对主品牌的依赖并拓宽市场覆盖面，海底捞近年积极推进多品牌战略与开放加盟模式。

　　海底捞称，自“红石榴计划”提出以来，集团已孵化多个餐饮品牌，带动其他餐厅收入同比明显增长。

　　截至2025年6月30日止，除海底捞火锅之外，本公司还运营14个餐饮品牌共计126家餐厅。

　　其中期内新开“焰请烤肉铺子”46家，截至本报告期末共运营70家。其他餐厅经营收入同比暴增227%，达到5.97亿元。

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　　海底捞表示，海底捞餐厅开放加盟后，已经初步验证了加盟模式在规模化布局中的可行性，并沉淀了优质加盟商资源。

　　截至2025年6月底，海底捞品牌有41家加盟店。相较于餐饮行业普遍执行的新店加盟模式，海底捞餐厅加盟采用“老店+新店”组合加盟模式。

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　　海底捞希望通过这一模式，帮助加盟商快速理解品牌理念，提升加盟意愿，缩短培育周期。

　　海底捞将继续秉持“质量优先、稳中求进”的原则，统一规划品牌门店网络布局，并保证海底捞加盟门店全运营环节与自营店保持一致，维护品牌口碑。

　　未来，随着加盟模式的逐渐成熟，在发展主品牌的同时，也会助力“红石榴计划”多品牌的发展。

　　尽管营收和净利润双双下滑，公司仍通过外卖高速增长和多品牌战略展现出较强的应变能力。

　　然而，在餐饮行业竞争日趋激烈、消费者偏好多元化的背景下，海底捞仍需进一步提升管理效率和服务创新，才能真正走出业绩低谷，重拾增长动能。

　　正如管理层在财报中所言，“当前业绩反映了我们的不足，但也指明了转型的方向。”能否在危机中抓住品类扩展、数字化和下沉市场的新机遇，将是海底捞下一步发展的关键。返回搜狐，查看更多