餐饮创业必读 餐饮100强品牌的成长秘籍——正新鸡排

　　凭借“鸡排+饮品”的高性价比套餐组合和下沉市场策略，正新鸡排成为小吃快餐品类中首个“万店品牌”。

　　正新鸡排成立于2000年，由温州商人陈传武创立，初期主营速冻食品，后转型为以炸鸡排为核心的小吃快餐品牌。

　　凭借“鸡排+饮品”的高性价比套餐组合和下沉市场策略，其门店数量在2017年突破万家，2022年全球门店超2.5万家，成为小吃快餐品类中首个“万店品牌”，巅峰期年营收达70亿元。

　　2023年后，因市场竞争加剧和消费者偏好变化，两年内关店超万家。为应对挑战，2024年推出“强加盟”政策：免加盟费、垫付装修和设备费用，强化“拎包创业”模式。

　　一二线城市关注成本：优先选择地铁站、公交枢纽等交通节点，通过大数据分析筛选高客流低竞争区域，如产业园区配套商圈或新兴社区商业街。

　　三四线城市流量优先：集中布局学校周边（占门店总量35%）、步行街（28%）及县域商业中心（22%），与蜜雪冰城等品牌形成“10元消费圈”联动。

　　显性流量捕获：通过GIS热力图分析日均人流量，要求核心商圈选址点步行人流量＞5000人/日，社区店＞3000人/日。

　　竞争环境优化：执行“500米防御半径”策略：同类炸鸡品牌门店超过3家则规避，优先入驻快餐品牌聚集但炸鸡品类空白区域。

　　成本收益平衡：采用“租金/预估日营收≤15%”的评估模型，推荐20-50平方米店铺，押金与转让费不超过首年租金的30%。

　　正新鸡排产品定价通常在5-12元区间，显著低于肯德基、麦当劳等品牌。这一策略精准吸引了追求“物美价廉”的消费者，尤其是学生、年轻上班族和下沉市场的普通家庭用户。

　　正新鸡排超过50%的门店分布在三线、四线及五线城市，覆盖步行街、学校、车站等高流量但租金低廉的区域。这些区域的消费者对价格敏感度更高，且对品牌溢价接受度较低，与正新鸡排的定位高度契合。

　　正新鸡排目标客群以年轻人为主，尤其是18-35岁的学生和年轻上班族。与蜜雪冰城的高频扎堆（约6800家门店相邻）进一步强化了“平价小吃+饮品”的消费场景，吸引逛街、通勤等碎片化消费群体。

　　爆款引流套餐：主推“鸡排+饮品”组合，如10元套餐（原价12元鸡排+5元酸梅汁），通过价格反差强化消费者“超值”感知，下沉市场客单价普遍控制在8-12元区间。

　　价格梯度设计：单点产品定价阶梯化，如大鸡排13元、基础鸡排10元，搭配不同规格套餐（单人/双人/家庭装），覆盖不同消费场景。

　　时段性折扣：针对午间、夜宵等高峰时段推出限时套餐，如“夜宵炸串9.9元”，提升非黄金时段的坪效。

　　会员专属权益：通过积分兑换、生日优惠券等绑定高频用户，针对月消费≥5次的用户推送定制化折扣（如第二份半价），复购率提升至40%。

　　价格壁垒构建：同类商圈内定价普遍低于竞品5%-10%，例如蜜汁鸡排定价10元（竞品均价12-15元），形成价格敏感型消费者的优先选择。

　　灵活响应机制：通过总部大数据监测区域竞争动态，针对新进入品牌快速推出“买一送一”“限时9折”等短期促销活动。

　　品牌跨界合作：与蜜雪冰城形成“10元消费圈”联动，通过门店相邻布局共享流量，三四线%。

　　社交媒体运营：在抖音、小红书发起“鸡排挑战赛”“打卡赠免费券”等活动，单条爆款视频播放量超500万次。用户UGC内容占比达45%，带动品牌自然曝光增长。

　　时段性产品矩阵：推出“午市特惠套餐”（11:00-14:00）、“夜宵炸串专区”（20:00-24:00），覆盖工作餐、休闲娱乐等多场景需求。夜宵时段销售额占比提升至35%。

　　区域化产品适配：在西南地区增加“麻辣爆浆鸡排”，北方市场推出“孜然烤串套餐”，通过口味差异化提升区域市场渗透率。

　　分级会员权益：建立“普通会员-银卡-金卡”三级体系，高频用户（月消费≥5次）可享第二份半价、生日免单等权益，复购率提升至40%。

　　社群精准营销：通过企业微信沉淀用户3000万+，推送“门店3公里内专属优惠券”，核销率超25%。

　　（注：本文所推介的品牌为中国餐饮经营协会以美团大数据为基础筛选的中国餐饮加盟TOP100。）

　　下一期，我们将为您解析“餐饮100强品牌之——肯德基”，欢迎持续关注。返回搜狐，查看更多九游体育