全部退出！又有餐饮老店大量关店！

　　2026年6月30日，南京大牌档在深圳的最后一家门店——罗湖KK MALL店正式闭店。

　　至此，这个深耕深圳近11年的知名餐饮品牌，5家直营门店全部歇业，彻底退出了深圳市场。

　　深圳，这座向来以“来了就是深圳人”的包容姿态著称的城市，为何偏偏容不下一张金陵餐桌？

　　彼时，首家门店落户罗湖KK MALL，带着清末民初茶楼酒肆的复古风情和一桌金陵味道，正式叩开了深圳的大门。

　　2017年元旦，第二家店在华强北开业，随后又在福田、宝安、龙华等核心商圈陆续落子，巅峰时期在深圳共开出5家直营门店。

　　但这似乎还只是一个开始。2025年8月至11月，短短四个月内，深圳3家门店接连关门。到2026年初，深圳仅剩KK MALL一家门店在苦苦支撑。

　　从5家到1家，再到最后的消失，崩塌不是一夜之间发生的，而是一场持续近三年的“温水煮青蛙”。

　　2026年6月30日，最后的KK MALL店也关了。南京大牌档工作人员证实，关店后该品牌在深圳已无门店。

　　品牌方负责人回应称，KK MALL门店系合同到期不再续约。卓悦中心商场客服也表示，此前该商场的南京大牌档门店同样因合同到期，已于2025年9月闭店。

　　听起来似乎只是一场场正常的合同到期，可是，如果干的好好的，为什么不再续约？

　　南京大牌档始创于1994年，前身为“南京大排档”，2000年正式更名。品牌隶属于南京大惠企业发展有限公司，创始人赵一飞的儿子赵烹持有公司63.6%股份，为第一大股东。

　　目前，门店全部为直营，不开放加盟。截至2026年6月16日，南京大牌档在全国拥有100家门店，其中30家位于南京大本营。

　　在此之前，南京大牌档曾连续8年荣登大众点评必吃榜，2024年三十周年庆期间，在秦淮河边的直播专场更是创下千万销售额。

　　南京大牌档在广州一共有5家门店，但其中一家早在2025年6月就已经停业。这次深圳市场的溃败并非孤例，而是整个广东区域水土不服的集中爆发。

　　一个诞生于秦淮河畔、骨子里浸透着江南温婉与厚重的品牌，想在南海之滨的快节奏都市里扎根，这场扩张，从一开始就埋下了隐患。

　　深耕南京30多年从无败绩，南京大牌档为什么到了深圳就不行了？是深圳不欢迎外来口味，还是这个品牌本身就存在致命缺点？

　　深圳核心商圈的租金和人力成本，正在以肉眼可见的速度吞噬餐饮企业的利润空间。

　　行业数据显示，一线城市餐饮行业闭店率达到35%。2025年上半年，北上广深约4万家餐饮企业注销或吊销，创近年同期新高。

　　竞争如此激烈，门店面积普遍在300至500平方米之间的南京大牌档，一直被它惯用的大店正餐模型拖累。

　　况且，2023年至2026年间，深圳甲级购物中心的餐饮首层租金平均涨幅约为12%至15%，人力成本年均上涨约8%。在这种成本结构下，一家门店的月度固定支出轻松突破数十万元。

　　品牌人均消费69元，在“既要品质又要低价”的深圳市场，自然会被性价比快餐与高端体验餐厅双向挤压。

　　夹在中间的南京大牌档，既不够“便宜”让人天天吃，又不够“贵”让人专门来。

　　当翻台率撑不起租金、客单价填不平人力成本时，闭店就不再是选择，而是唯一的结局。

　　民国美龄粥用糯米和山药熬制，口感绵密偏甜；江米扣肉以五花肉和糯米蒸制，油脂饱满；天王烤鸭包和王府泡椒鸡也都有着浓郁的酱香和甜口基调。

　　这种风味在江南地区有着深厚的文化根基和消费惯性，但到了深圳，情况截然不同。

　　深圳是一座典型的“移民城市”加“年轻城市”。这里的消费者口味偏好更偏向清淡、鲜爽、低油，追求食材本味。而这正是粤菜和潮汕菜的主导逻辑。

　　品牌初来乍到，游客和猎奇者会因为“没吃过”来打卡。但时间久了，地域饮食文化的冲突也就暴露无遗。大众点评上深圳门店的评论区高频出现的词汇是“太甜了”“腻”“不太习惯”，正是由于这一点。

　　更要命的是，南京大牌档在深圳始终没能完成从“猎奇消费”到“日常复购”的转化。

　　南京大牌档开业初期的排队热潮，依靠的是品牌知名度和新鲜感。但当这批尝鲜客群流失后，没有足够稳定的本地回头客支持，自然也就开不下去了。

　　3、老字号集体失守一线年以来，一场老字号关门潮正席卷整个餐饮行业。从全聚德关闭多家亏损门店仍难止跌，到小南国，7年亏损8.4亿，初代餐饮品牌集体遭遇“中年危机”。

　　把视角拉大，深圳千元级别的高端餐厅数量较三年前缩减了约57%，几乎腰斩。曾经排队数小时的“现象级”门店，如今不乏卷款跑路、欠薪闭店的案例。

　　2024年，品牌推出了全新潮流餐饮品牌“蓝鲸浪池酒场”，试图以更年轻化的姿态激活市场。但显然，这个尝试还远未到能为深圳市场输血的程度。

　　南京大牌档的败走深圳，表面看是一家企业的战略收缩，实则是整个中式正餐在一线城市的集体困境。

　　当租金成本持续攀升、本地化口味难以突破、同质化竞争不断加剧，那些带着外地基因而来的餐饮品牌，正面临着一个灵魂拷问：除了“打卡”，你还能给这座城市留下什么？

　　南京大牌档的败退，留给餐饮市场的，不仅仅是一个品牌的背影，更是一个响亮的警钟。

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