全链条抽检守护“舌尖安全”

　　食品安全抽检是发现食品安全问题、排查食品安全风险的重要技术手段，也为后续的全链条监管提供了精准靶向。

　　截至今年11月中旬，全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%；完成风险监测23.44万批次，检出问题样品1.02万批次，风险发现率为4.36%。市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，当前发现的问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用以及微生物污染等方面。

　　从田间地头到餐桌餐盘，从传统商超到线上平台，食品安全抽检的“触角”不断延伸，全方位覆盖成为监管核心优势，有效压缩风险隐患空间。数据显示，“十四五”以来，多批次不合格的企业数量已经呈大幅下降趋势，2024年与2020年相比下降近50%，今年前三季度同比又下降57.47%，监管成效持续显现。

　　孙会川介绍，在链条环节上，食品安全抽检已经覆盖了食品生产、经营的各类主体和各种业态。生产端“抓大不放小”，覆盖所有在产生产企业的基础上，加大对加工小作坊的抽检力度；经营端“求全不漏项”，覆盖了超市、便利店、农批市场等各类销售主体，餐饮店、中央厨房、学校食堂等各类餐饮服务经营者，还包括了餐饮外卖、直播带货、生鲜电商等新业态，以及进口食品等。

　　食品品种与检验项目的覆盖同样不留空白。“抽检已经覆盖了39大类食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各类食用农产品，也有米、面、油等各类生产加工食品，还有餐饮食品等，基本实现群众日常消费食品全覆盖。”孙会川说。检验项目上，覆盖农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标，每项指标均有科学检测方法与限量要求作为支撑，确保检测结果精准可靠。

　　市场监管总局和农业农村部、国家卫健委、海关总署、国家粮食和物资储备局等部门形成监管合力，针对大宗食品、食用农产品、校园食堂食品、网售食品等重点产品，不断加大抽检力度。今年以来，已累计检出不合格食品6万余批次，并做好核查处置，切实守护了人民群众“舌尖上的安全”。

　　围绕群众关心的食品问题，食品安全抽检精准靶向防控，重点聚焦特殊群体、突出问题与跨境风险，让监管更具针对性。

　　把“孩子吃的”作为关注的重点。孙会川介绍，对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖，对婴幼儿配方奶粉等食品实施“月月检”，每个月都抽检全部在产的婴幼儿配方食品企业；组织各省份市场监管部门对校园餐以及食材集中采购平台开展“双周检”，要求在每两年的周期内，实现对全国所有大中小学校园食堂抽检的全覆盖。

　　把“有问题的”作为抽检的重点。一方面将今年重点整治的校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用等突出问题，作为抽检监测的重点。另一方面，对既往抽检不合格率比较高的食品品种和检验项目，加大抽检的批次，对于投诉举报、舆情反映的突出问题，加强风险研判，组织实施专项抽检。

　　农业农村部农产品质量安全监管司副司长、一级巡视员孙法军介绍，农业农村部组织专业部级机构每季度对重点区域、重点农产品开展风险监测，每类产品每个省份随机选择2个地级市，每个地级市覆盖3个至4个县（区），抽检环节涵盖生产基地、养殖场、屠宰场、产地储藏库、批发农贸市场等，确保样品覆盖各类主体；抽检品种实行部省统筹，部级抓大宗产品、地方抓特色产品，果菜茶、肉蛋奶、鱼虾蟹等日常食用农产品均纳入监测，每年还会根据部门通报、社会关注、生产用药实际动态调整监测品种与参数，保障监测实效。

　　羊肉卷掺杂鸭肉、特级初榨橄榄油混入大豆油等食品掺杂掺假问题，一直是社会反映强烈的痛点，而破解此类问题的关键在于突破检测技术瓶颈。

　　“面对食品安全监管新情况新问题，我们重点开展科技项目攻关，着力破解检不出、检不准、检不快难题。”孙会川表示，针对公众关切的食品掺杂掺假问题，监管部门研制发布106项食品补充检验方法，可检测近千种物质，覆盖肉制品、面制品、豆制品、调味品等重点品类，从技术层面压缩食品安全违法空间。

　　针对食品中潜在的非食用物质风险，监管部门将那非类、拉非类等物质纳入食品中可能添加的非食用物质名录，并配套发布检验方法，各地据此查处大批非法添加案件，对违法企业形成强大震慑。针对食用农产品快速筛查需求，发布67项食品快速检测方法，在农贸市场、校园食堂等重点场所发挥快速筛查作用，大幅提升问题发现效率。

　　标准体系完善为抽检监管提供坚实支撑。据了解，市场监管总局联合国家卫健委、农业农村部等部门，累计发布国家标准1725项，持续健全“从农田到餐桌”全链条标准体系，让抽检有标可依、监管有据可循。

　　孙会川表示，面对在食品安全抽检中的全球共性技术难题，市场监管部门创新采取“揭榜挂帅”模式，调度全社会优势科研力量开展攻关。目前已收到近百项申报材料，有望实现检测技术突破，为食品安全监管提供更强大的技术保障。（本报记者 李思雨）

　　人民网北京12月1日电（记者孙阳）当前，中国汽车产业正以前所未有的活力与创新力，在全球舞台上书写着“中国方案”。第二十三届广州国际车展期间，人民网记者专访了一汽奥迪销售有限责任公司执行副总经理郭永锋。…

　　人民网北京12月1日电 （记者乔雪峰）记者从国家邮政局获悉，截至2025年11月30日，我国快递年业务量首次突破1800亿件，新纪录标志着我国邮政快递业再次开启新篇章。 据了解，今年我国第1800亿件快件，是广东深圳的一位市民网购的智能学习机。…

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟版权服务数据服务网站声明网站律师信息保护联系我们

　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用九游体育九游体育