独家视频专访 30年餐饮老江湖如何逆周期经营精致餐饮？

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　　仅近两个月，不少精致餐饮品牌就陷入 “歇业潮”，闭店消息频现，甚至出现经营者跑路的情况，行业整体面临着不小的生存挑战。

　　但挑战之下，精致餐饮的赛道仍在扩容。据美团数据显示，2024 年二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近 30%，市场竞争愈发激烈。

　　一边是生存压力加剧，一边是赛道持续涌入新玩家。在此背景下，精致餐饮该如何应对市场变革、寻找新的发展路径？

　　最近，职餐记者注意到杭州有个餐饮品牌格外亮眼--醉西湖・臻席。它凭借高品质菜品与细腻的场景表达，圈粉了一批忠实食客，更靠着极具特色的杭帮 “创意菜” 在激烈竞争中杀出重围。

　　近日，深耕餐饮业 19 年的职业餐饮网推出《餐饮企业家》栏目，本期专访醉西湖创始人徐小宏，一同探讨醉西湖背后的经营逻辑与破局思路。

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