倒闭潮后“复活”！新中式茶馆靠“三招”杀后来了

　　2023 年火到挤爆街头，2024 年凉得悄无声息，2025 年竟带着米其林大厨、玄学占卜杀回来了？

　　还记得前年排长队打卡的网红茶馆吗？去年一大批闭店止损，连霸王茶姬、喜茶都低调了不少。

　　可今年刚过半，风向突然变了：teastone 砸 500 平开大店，请米其林大厨做龙井烤鸡；霸王茶姬卖 13 元一杯的“平价纯茶”，计划在上海连开 30 家；长沙东茅街茶馆更是火到日均接待 1.5 万人，排队能从收银台排到大街上……

　　从扎堆倒闭到集体翻红，新中式茶馆到底踩中了什么？是价格降到 10 元内的性价比套路，还是“茶 + 米其林餐”、“茶 + 玄学占卜”的新玩法戳中了年轻人？今天就来扒一扒，这波“返场”的茶馆，到底藏着多少赚钱的新门道！

　　这一年，不少头部茶饮品牌纷纷涉足中式茶馆领域，试图以 “茶饮思维 + 茶室第三空间” 的模式，开拓茶馆生意的新局面。

　　2 月，奈雪的茶率先在深圳华侨城推出主打纯茶的 “奈雪茶院”。店内不仅开展茶叶零售和纯茶业务，还融入品茗、阅读、私人影院等空间新业态，人均消费 90 元。

　　后续，奈雪又在深圳宝安海雅缤纷城发力新店型，为年轻人打造买茶和喝茶的第三空间，并降低消费门槛，将价格控制在 5 - 12 元左右。

　　6 月，霸王茶姬在上海开出 “TEA BAR 模型”，全力打造新式东方茶饮空间；而茶颜悦色的 “小神闲” 茶馆子品牌，此时已连锁十余家。11 月 10 日，喜茶以宋朝茶坊为灵感，将 “宋朝茶饮文化” 融入第三空间，在广州万菱汇开出 “喜茶茶坊”，吸引了众多消费者的目光。

　　头部茶饮品牌对新中式茶馆的重视，使得“新中式茶馆创业” 这一话题热度飙升。一时间，小红书、抖音等平台上，诸如 “新中式茶馆是下个风口？”“新中式茶馆崛起”“新中式茶馆月入 XXX” 等话题讨论不断。

　　然而，不到一年半的时间，形势急转直下。2024 年，新中式茶馆遭遇一系列滑铁卢，迅速降温，多家门店倒闭。

　　例如，西安某茶馆投资 200 万，却因翻台率低、复购率不足等问题，月均亏损超 5 万元，最终在 2025 年初闭店。

　　上海的网红新中式茶馆品牌开吉茶馆，曾经大排长队，到 2025 年初增长势头也逐渐变弱，其南丰城店宣布闭店。

　　而曾经高调入场的茶饮头部品牌，也逐渐没了大动作，集体选择 “沉默和哑火”。

　　但到了2025年，“沉默”一年的新中式茶馆又开始按捺不住，开始选择“逐渐返厂”。

　　霸王茶姬创始人去年 5 月曾在 “现代东方茶创新论坛” 上首次提出“年轻人第一杯茶”的概念，并计划重启品牌，试水新店型。

　　于是在今年 2 月，“第二杯茶”的首店在上海杨浦五角场万达开业，店名为 “CHAGEE MODERN TEA”。

　　该店面积不足 50 平方米，采用轻奢装修风格，走小而美的路线，店内设有堂食区，摆放三张座位，可供粉丝短暂休息或商务洽谈，被誉为 “第三空间缩小版”。

　　除了“微空间” 设计外，该店以 “传统萃取中式纯茶” 为核心卖点，细分出 “浓萃” 和 “轻萃” 两大系列：前者为高浓度茶，注重茶的醇厚口感；后者浓度偏低，突出清新回甘。

　　为凸显性价比，霸王茶姬将“第二杯茶” 的价格压缩至 13-22 元，其中单杯纯茶为 13-16 元，加奶则价格稍高，在 19-22 元左右。

　　对于该模式，霸王茶姬颇具信心，对外透露将以密集开店的方式在上海开出 20-30 家门店。

　　除霸王茶姬外，喜茶依据区域差异打造不同主题，开出更多特色茶馆新店。1 月，茶坊黑金店型开业，借鉴传统煮茶器具与方式，以老式铜锅煮茶的形式升级茶馆；

　　4 月，杭州“纸上茶室”开业，以纸为媒造店：8000 张皮纸高密度吊挂排列，400 张手工宣纸经 72 道裱糊成可承重纸柱，还原东方美学 “空寂之美”。

　　7 月，北京开出 “棋上茶室”，店内融入北京城市茶事人文元素，将墙面化作棋盘，与嵌入墙壁的棋盘老物件相呼应。

　　“特色主题茶馆” 或许让喜茶尝到了甜头，其还将该模式引入海外门店的升级打造中。

　　例如，英国伦敦New Oxford St店是其首家海外主题门店，从传统绘画中提炼 “墨” 元素，设计出墨状座椅供顾客围坐品茗，店内天花板镶嵌互动屏幕，呈现水墨灵动变化的效果。

　　如teastone去年关闭了不少门店，而今年“王者归来”，在北京国贸再开全国旗舰店，面积约500米，属于其全国最大和规格最高门店。

　　为该次门店开始尝试“茶+餐”模式，并邀请米其林大厨坐镇，结合茶叶产区的特色风物，以现代手法创新出品西式餐食，拓展了新中式茶馆的经营模式和消费场景。

　　该店为 5000 平方米的大店，位于黄兴路步行街附近，据说每天平均接待 15000 人次，连收银台的队伍都排到了外面的大街上。

　　它的出现重燃了“地方茶馆兴起”的风潮。于是，今年长沙也陆续涌现出许多新中式茶馆。例如 7 月，火宫茶社在长沙火宫殿开业，露天的茶室搭配 3 元一杯的冷萃茶等，吸引了不少游客围观。

　　除长沙外，其他地方也有新中式茶馆陆续涌现。4 月，贵州“黔茶的馆”乌江寨馆在乌江寨国际旅游度假区开业，店内业态包含传统茶品饮、新茶饮、茶文创等，可容纳 150 余人参观，并计划在贵州及已布局的省份景区扩店。

　　同月，位于江西景德镇的老舍茶馆浮梁店开业，它以传统京派文化为根基试水“瓷 + 茶 + 戏”式，为千年茶乡再添新文化地标。

　　6 月 1 日，佛慈制药旗下“慈茶馆”万象城店开业，以新中式美学设计融合中医草本元素，提供 “卿卿桃花饮” 等养生茶饮。

　　沉寂一年的“新中式茶馆” 再度复苏，原因其实很简单：消费者对社交喝茶及线下喝茶的需求从未减退，且在逐年递增。

　　艾媒数据显示，2025 年 42.49% 的消费者将饮茶视为保健手段，每天喝茶的人群占比高达41.21%。

　　而喝茶的最佳去处仍是 “茶室”，因此从 2024 年至今，仍有不少人在讨论、搜索和关注茶室相关内容。

　　截至 2025 年 4 月 17 日，小红书平台上#茶馆#线亿，#新中式茶馆#线万。其中，

　　喝茶”客群已呈现“年轻化”趋势。美团数据显示，2025 年 1 至 6 月，茶室消费人群中 35 岁及以下的消费者占比过半。而 2024 年新中式茶室之所以大面积闭店，原因出自供给方：

　　1、定价方式，回归性价比，剔除茶水的“网红属性”，回归喝茶的产品价值。以前大家去喝茶，会发现一杯茶的价格，几乎都体现在“社交和空间” 上，而忽略了茶本身的产品价值。今年许多新中式茶室

　　采用“258” 定价法，即葱油粑粑2元、花生瓜子5元、茶饮8元，且可无限续杯，性价比十足。若不想点小吃，仅单选茶，价格也很实惠，像

　　为提升消费时长，店内还提供甜酒冲蛋、猪血丸子等小吃，以及粉面等餐食，人均消费在

　　“第二杯茶” 的价格压缩至 13-22 元，其中单杯纯茶为 13-16 元，加奶的价格稍高，在 19-22 元左右。值得注意的是，许多老式茶室为迎合年轻人“好喝不贵” 的需求，开始

　　2、产品方面，通过正餐化延伸、小吃本土化，以茶+餐融合破解场景单一的问题。如 2025 年 7 月 10 日，

　　全国旗舰店在北京国贸商城正式开业。店内面积达 500 平米，空间开阔，设有三作、茶疗区域及私密小包间，入口处即开放零售区，销售 108 种茶叶及各类周边；深入店内，可见 40 米长的茶叶样板间，展示着多样茶叶品种。

　　一是在“茶” 的呈现方式上，为中国纯茶赋予浓厚现代感，引入 Z 世代喜爱的威士忌、啤酒、鸡尾酒、冰球、绵密气泡、盐等元素； 二是在“餐” 的方面，邀请米其林大师坐镇，独家研发 “风土菜肴” 系列，尤其在大厨监督与参与下，选取北纬 30° 黄金产茶带的珍馐，将茶叶巧妙融入餐食，推出龙井茶香脆皮鸡、龙虾海鲜饭、川辣牛肉三明治等菜品，以及树莓蛋挞、龙井茶蝴蝶可颂等甜品，共 45 款茶源融合料理。

　　这一系列产品创新，成功打破传统茶馆单一品茶的场景局限，构建起覆盖商务、社交、休闲的全时段复合体验空间。

　　除了上述“茶”在正餐方面延伸的案例外，市场上还有品牌尝试“茶+四川馆子”方式，为

　　“莫催东坡”将茶文化与川菜创新深度融合，打造出兼具宋式美学与全时段经营的餐饮新模式。其茶单精选六大茶系，涵盖三十余种茶品；同时延续东坡足迹推出主题系列菜，如改良后的东坡肘子、东坡肉等，还推出融合川菜。还有

　　，以“茶馆文化”为场景原型，打造“食肆+酒肆+茶肆”的复合空间，构建“川材+川茶+川酒”的文化生态，将四川茶馆文化与川菜相结合与此同时，也有茶室也开始模式“茶+小吃”的探索。如

　　借《繁花》热播的东风，巧妙将上海传统小吃排骨年糕融入茶馆场景，成为其小吃品类销冠。开吉茶馆还

　　3、场景方面，玄学+在地文化绑定Z世代，激发情绪消费，强化社交属性为避免场景同质化，不少新中式茶馆依托本地文化和非遗技艺强化场景差异化。

　　由二轻集团大礼堂改建，完整保留主体建筑原貌。斑驳墙面、老旧木梁、具年代感的老招牌，以及原址的水井、大量种植的芭蕉等元素，最大程度留存了老长沙的城市韵味与市井气息，故而有人称东茅街茶馆“一砖一瓦皆有出处”。为深度融合长沙市井生活与茶馆，

　　浙江的“宋园南禅”作为浙江首批 “非遗茶空间”，店内融合茶饮、竹艺、曲艺，复原古代文人茶事场景，古韵十足。

　　引入中国非物质文化遗产川剧“变脸” 和长嘴壶茶艺现场表演，推出季节限定茶饮，邀请古筝表演，开展茶艺体验和木板拓印活动，使喝茶转变为体验重庆传统文化的特色活动。

　　将中国道家经典《道德经》融入空间设计，利用激光技术将《道德经》全文镌刻在水晶“竹林” 上，与下方池水营造出禅道意境。有的茶馆老板打造道士人设，自称“张真人”，服务员身着古装称 “司梦”，店内顾客选茶需摇签问卜，还能 “以梦换茶”，更设有问卜解梦、塔罗牌占卜等玄学活动，每周举办玄学主题夜活动。

　　。不可否认，当下的回暖仍伴随着隐忧：头部品牌的“小而美”与“大而全”双线并行，能否持续平衡成本与客流？地方茶馆靠在地文化出圈后，如何避免陷入“打卡即巅峰”的流量陷阱？“茶 + 餐”、“茶 + 玄学”的创新玩法，又能否摆脱‘噱头大于实质’的质疑？这些都是绕不开的困境。

　　网红滤镜”注定易碎，没有品质支撑的“文化赋能”只是空中楼阁。未来，那些能守住

　　性价比为核心”，把茶品本身的口感、健康价值做扎实，同时以品质为根本，持续探索茶与生活场景、地域文化、年轻需求深度融合的品牌，才能在这场“返场”中走得更远。新中式茶馆的故事，从来不是简单的“兴衰轮回”，而是一场对“茶如何走进当代人日常”的持续深耕。

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