2024年食品饮料市场趋势洞察报告

　　2024食品饮料市场四大趋势洞察：抖音崛起、健康至上与情绪消费引爆新风口

　　2024年，我国食品饮料市场在消费升级与渠道变革的双重驱动下呈现出鲜明的新特征。线上市场规模虽持续扩张，但增速放缓，传统电商平台流量见顶，抖音等兴趣电商平台异军突起，成为拉动增长的核心引擎。与此同时，消费者对健康、天然、个性化产品的需求愈发强烈，推动行业加速向多元化、功能化方向迭代。

　　2024年1-10月，线上食品饮料市场总销售额达2322亿元，同比增长5.6%，增速较去年同期略有放缓。但细分平台表现差异显著：抖音平台销售额同比增速高达23.2%，高峰月销售额规模超越淘天、京东等传统电商，成为消费者购物新阵地。反观淘天和京东，销售额同比分别下降1.8%和0.2%，流量红利消退明显。

　　这一变化背后，是消费者购物习惯从“搜索式消费”向“发现式消费”的转变。抖音凭借短视频和直播的沉浸式体验，精准捕捉用户兴趣点，推动食品饮料品类销售爆发。例如，无糖茶、气泡水等新兴饮品通过场景化内容营销，在抖音实现销售额翻倍增长，印证了兴趣电商在激发消费需求上的独特优势。

　　在食品饮料大盘中，“饮”与“食”的市场表现呈现明显分化。饮料类目整体增速强劲，其中低温乳制品、鲜食饮品、无糖茶等细分品类同比增速超20%。以无糖茶为例，其在社媒平台声量同比激增824%，“0糖0脂0卡”的健康属性九游体育使其成为年轻人替代白水的首选，三得利、东方树叶等品牌通过口味创新（如西梅乌龙、茉莉花茶）持续扩大市场份额。

　　相比之下，食品类目增长乏力，中式糕点、蜜饯、饼干等传统品类销售额普遍下滑。但肉类零食（如牛肉干、卤味）凭借方便即食的特性保持增长，反映出消费者对零食便捷性和口味的双重需求。值得注意的是，“健康”成为食品饮料消费的核心关键词，添加党参、黄芪等中药材成分的产品增速突出，茯苓、山药等白色食材凭借“以白养白”概念异军突起，七白饮、八珍糕等爆品销售额均超亿元。

　　后疫情时代，消费者对饮食的健康诉求持续升温，“药食同源”概念从传统养生领域向大众消费市场渗透。社媒数据显示，“养生”“减肥燃脂”位列食品饮料功效需求前两位，黄芪、党参等中药成分销售额同比增速超50%，添加肉桂、姜黄的速溶咖啡成为办公室人群新宠。与此同时，消费者对食材的选择也从高价滋补品转向日常化、低价化的五谷杂粮，茯苓、杏仁等白色食材的崛起，打破了传统“五红五黑”的养生格局，形成“以色养色”的新消费趋势。

　　在“健康饮食”观念推动下，“简单天然、拒绝添加”成为产品创新的重要方向。2024年食品安全事件频发，促使消费者对配料表的关注度空前提高，“0添加”“100%原汁”等概念声量同比增长超200%。鲜食饮品市场因此迎来爆发，白桦树汁、液体沙拉等非常规饮品凭借“纯天然”卖点迅速走红，林源春白桦树汁销售额同比激增910%，麦谷村液体沙拉以13种果蔬复配概念实现销售额2766%的增长，成为减肥人群的代餐新选择。

　　在物质需求得到满足后，消费者对食品饮料的情感诉求日益凸显，“情绪价值”成为社媒热词，声量同比增长223%。品牌纷纷通过跨界联名传递情感共鸣，2024年食品饮料行业联名讨论量位居各品类首位。瑞幸与茅台联名推出“酱香拿铁”，引发全民打卡热潮；奈雪的茶与《中国奇谭》联名，借国潮IP触达年轻群体；游戏IP联名同样效果显著，《黑神话·悟空》《王者荣耀》等与食品品牌的合作，成功打入玩家圈层。

　　联名营销不仅为品牌带来流量曝光，更能快速刷新消费者认知。老品牌通过“破圈”联名焕发新生，如六神与饿了么、炫迈联动，以“清凉”为切入点打造夏日营销爆点；瑞幸签约刘亦菲为代言人，结合茉莉爆款产品和低价策略，首月销量突破4400万杯，刷新单品纪录。这些案例表明，精准的情感洞察与创新的联名形式，正成为品牌破局的关键。

　　2024年食品饮料市场的变革，本质上是消费需求升级与技术创新共同作用的结果。从兴趣电商崛起、健康概念深化到情绪消费爆发，每一个趋势都蕴含着新的商业机会。对于品牌而言，唯有深入理解消费者需求变化，在产品创新、渠道布局和营销方式上持续突破，才能在竞争激烈的市场中占据一席之地。而对消费者来说，这些趋势也意味着更多样化、更贴合需求的产品选择，正悄然改变着我们的饮食生活方式。